Гуадалахара , Мексиканың Халисо қаласында орналасқан, қызықты қала. Бұл мариакис , текила және Мексиканың ұлттық спорт түрі, charrería туған жері ретінде белгілі, бірақ сіз осы тағамға өте жақсы тағамдарды табасыз. Мексиканың азық-түлік өнімдері аймақтық түрде өзгеріп отырғандықтан, сіз елдегі басқа жерлерде таба алмайтын кейбір ыдыстарды дәм татуға болады. Міне, кейбір тағамдар мен сусындар сізге Гвадалахарадан бас тартпау керек.
01-ден 07-ге дейін
Torta Ahogada
arturogi / Getty Images Tortas ahogadas - Гвадалахарамен жиі байланысты тамақ. Айтпақшы, «суға батып кеткен бутербродтар», олар етпен қапталған орамды толтырады және оны татымды томат тұздығын жабады. Нан азық-түлік салоосы деп аталады, бірақ бұл популяцияға ұқсас, және ол нанға (әдетте дәмдеуіштерде маринадталған шошқа етіне) дейін нанға жағылған нан пастасы болуы мүмкін.
Жергілікті ересектерге қарағанда, бұл тағам аш болған адам үйіне келгенде, әйелі тауып алғанын біледі. Ол айналаны аралап, нан, ет және кейбір бұршақтарды алып, өзін сэндвич жасады. Содан кейін ол әйелі жасаған тұзды тауып, мешке тастап, оны сэндвичке құйып, содан кейін пышақ пен шанышқымен жеді. Бұл өте дәмді болды және оның аштық өте жақсы қанағаттандырылды және тағамдар көп ұзамай кеңінен танымал болды.
02/07
Birria
Грег Элмс / Getty Images Бірриа - бұл көбінесе ешкі немесе қой етімен жасалған дәмді ет тағамдары, бірақ кейде сиыр немесе шошқа еті ауыстырылуы мүмкін. Ол әдетте дәстүрлі түрде сарымсақ, чили және қызанақтан жасалған тұздықта ет пісіру арқылы дайындалады, содан кейін оны агва жапырақтары жабылған жер асты шұңқыр пештерде дайындайды. Қазір ол бірнеше сағат бойы пеште немесе пеште үлкен кастрюльде баяу піседі. Ет сиыр немесе такос түрінде жейді, майдалап туралған пияз мен силантримен бірге беріледі, ал кейбіреулері сығып кетеді.
Сіз базарда немесе көшедегі тамақтану дүкендерінде сатуға арналған бірретті таба аласыз, бірақ бұл сонымен бірге партияларда қызмет ету үшін танымал тағам. Биррияның айтуынша, алкогольді көп ішкеннен кейінгі күні жеуге болатын ең жақсы нәрселердің бірі болып табылады, сондықтан егер сіз асқазаннан зардап шегетін болсаңыз, кейбіреулерге тапсырыс беріңіз және үміттенеміз, сіз жеңілденіп кететін нәрсе таба аласыз.
03 07
Позоле
Брайан Ярвин / Getty Images Позоле - Мексикада таба алатын тағам, бірақ Гуерреро және Джалисо штаттарында ең танымал. Позоле - бұл шошқа еті немесе тауық етімен жасалған, жүгері сорпасы. Гвадалахарада ол ақ немесе қызыл сорпамен жиі қолданылады, бірақ сіз жасыл нұсқаны таба аласыз. Қызыл позолия гуджилло чилдерімен жасалады, сондықтан ол өте дәмді болуы мүмкін. Бұл бай пюре, әдетте, жағында түрлі көкөністермен (пияз, жұқа кесілген редис, қырыққабат немесе салат, сондай-ақ кейбір авокадо және орегано) қызмет етеді, сондықтан оны қалағандай киюге болады. Сондай-ақ, ол жүгері токсасса және гуакамолмен бірге өте дәмді тағам дайындау үшін қолданылады.
04 07
Frijoles Charros
Мелинда Фаувер / EyeEm / Getty Images Бұршақтарға қызмет ету кез-келген тағамға протеин мен талшықтың дозасын қосады, бірақ олар харф-стилі болған кезде әсіресе дәмді болады. Бұл пинто бұршақтары пияз, сарымсақ және бекон піскен және ет, дәмді сорпада қызмет етеді. Олар басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін, мысалы, қызанақ, жалапьно және хоризо, кейде шихаррон (шошқа еті) сияқты басқа да ет түрлері.
Бұл тағам Мексиканың ковбойларына, харросларға арналған , өйткені ескі уақытта, харрослар жануарларға қамқорлық жасаған кезде ашық отқа үлкен құмыра дайындайды деп айтылған. Мексикада қызмет етсе де, Жалсио бұл дәмді тағамның пайда болу орны деп мәлімдейді, ол көбінесе карне асада (гриль еті) бірге жүреді.
05 07
Жерикалла
Romeika Cortez / Getty Images Жерикалла (кейде ириклея деп аталады) жұмыртқа, сүт және қантпен жасалған және даршын мен ванильдің дәмі бар десерт болып табылады. Ол флан немесе крем брюлеге ұқсайды. Оның өнертабысы Хоспицио Кабаньяс қаласында (Гвадалахарадағы Дүниежүзілік мұра торабында ) жұмыс істеп жүрген, әлі күнге дейін балалар үйі ретінде жұмыс істейтін бір әйелге жатады. Ол балаларға тартымды әрі қосымша кальций мен протеинмен қамтамасыз ететін тағамды жасағысы келді, сондықтан ол осы дәмді тағаммен келді. Ол пісіріп жатқанда, ол алаңдатып, пешке біраз уақыт қалдырып, оны шығарып тастап, жоғарғы жағы сәл жанып кеткенін байқады, бірақ бәрі де дәмді ұнады және Гвадалахарадағы танымал десертке айналды. жоғарғы жағы қоңыр түске айналғанша әрдайым дайындалады.
07 07
Текила
Жақсы текила мен мискалды сығымдау керек. Getty Images / сурет көзі Әрине, Гуадалахараға теккилаға бармай-ақ барудың қажеті жоқ, және сіз таңдаған нәрселерді көру үшін олардың бірнешеуін таңдауыңыз керек (әрқашан бөтелке 100% ағавай деп айтуға тырысыңыз, алайда, ең жақсы үлгіні таңдағаныңызға сенімді болу үшін). Егер сіз осы рухты жасаған орынға барсаңыз және оның есімін алып жүрсеңіз, онда бұл жақсы. Текила қаласы Гвадалахара қаласына өте жақын және күнделікті сапармен оңай барып, әлемге әйгілі сусынның өндірісі туралы білуге болады. Текила еліне барған кезде не істеуіңіз керек екенін біліңіз .
07 07
Tejuino
arturogi / Getty Images Текила әйгілі болса да, Гвадалахарада жасалған тағы бір сусын tejuino . Бұл жүгері салынған ашыған сусын, пилонжилон , тазартылмаған қоңыр қант қосылған. Ол бастапқыда Huichol адамдарымен жасалды (қантсыз болса да), бірақ ол әлі күнге дейін өте танымал. Сіз оны базарларда, саябақтарда және қала сыртындағы арбалардан көшеде сатасыз.
Тейуино ашыту үдерісінен алкоголь құрамын төмендетеді және әдетте мұзда, лайм шырынын сығумен және чили ұнтағының шашылуымен қамтамасыз етіледі немесе сіз оны nieve de limón (жарқын жасыл әк шербет) бұл дәстүрлі сергітетін сусынның дәмді хош иісін толықтай толықтырады.