Егер сіз біз сияқты болсаңыз және бақтың мемлекетінің солтүстік бөлігінен болсаңыз, онда оны тек Тейлор Хам ретінде білетін боласыз. Қалған мемлекет оны Шошқа Ролл деп атайды, бірақ аты-жөнінен тәуелсіз, бір нәрсе анық: бұл Джерси-центрлы қапсырмасы. Біз бұл таңғы ас-ас етінен ешкі туралы ешқашан естімеген мемлекеттерден көп адамдармен кездестік. Сонымен, қымбатты оқырман, мүмкін, сіз осы ғажайып тағамның бәрі туралы білмейтін шығарсыз, немесе әрдайым біздің динаршыларымыздың бірінде тоқтаған кезде, бірақ оның шығу тегі туралы ештеңе білмеуіңіз мүмкін.
Мүмкін сіз жай ғана аштыққа ұшыраған шығарсыз. Біз сізді жабудамыз - оқыңыз!
Бұл не?
Жай және қарапайым, ол ет өңделген. Шошқа, тұз, қант, дәмдеуіштер және иә, консерванттардың жұмбақ тұжырымдамасынан тұратын зат, түтікке ұқсас массаға салынып, содан кейін кесілген, оралған немесе кесілген болуы үшін сатылады. Сіздің денсаулығыңыз үшін ең жақсы нәрсе емес, бірақ ол керемет. Әсіресе, ол қуырылғанда және жұмсақ жұмсақ жұмыртқаны американдық ірімшікпен және жұмсақ жұмыртқамен немесе қоңызға қызмет еткенде. Сондай-ақ, гамбургерлердің дәмді тағамы (көптеген мейрамханалар бұл мәзірді «Джерси бургер» деп атайды).
Әдетте ет қытырлақ болғанша шынымен қуырылады, бірақ ол микротолқынды немесе грильде болуы мүмкін. Саңырауқұлақтар беткі жағына кесіледі, сондықтан ет дайындау процесінде баяу күйде қалмау үшін классикалық «өрт сөндіруші белгісі» көрінеді.
Ол қалай ұнайды?
Болоньяны ойлаңыз, жіңішке шұжық кесілген немесе канадалық Бэкон.
Бұл тұзды ет өнімдері. Кейбіреулер бұл SPAM сияқты дәмді дейді. Біз бұл үміттермен қуанамыз дейді .
Рецептмен кім келді?
1856 жылы Трентондағы Джон Тейлор «Taylor's Prepared Ham» («Booyah» деп аталатын Оңтүстік Джерсияға оны Тейлор Хам деп танудан бас тартты! Тек 1906 жылғы «Таза тамақтану және есірткі заңы» деген атаумен, атаудың өзгеруіне тура келді, өйткені «хам» - «ветчина» деген нақты заңды анықтамаға сай келмейтін өнім - бұл шошқадың техникалық бөлігі.
Аты Джон Тейлордың түпнұсқа шошқа ролі болды, ол бүгінгі күні Trenton Прайсвиллінің Трентонда шығарған тұғыры. Өкінішке орай, «Шошқа роллы» сауда белгісіне айналдыра алмады және 1870 жылы кейбір бәсекелестер пайда болды, атап айтқанда Case Pork Roll Company. Бүгінгі жағдай әлі күнге дейін үлкен бәсекелес болып табылады, және, егер сіз УСК (шошқа ролл-аем , Тейлордың жұмыртқасы мен ірімшігі), сіз тек екеуінің біреуін жей аласыз.
Мәселен, тек бір ғана «ресми» адам бар ма?
Есіңізде болсын: Taylor Pork Roll - шұжық ролі алғашқы медициналық көмекке арналған бандаждар сияқты. Егер сіз ең жақсы (және түпнұсқа) қаласаңыз, сіз «Тейлор» бағытына барасыз.
Мен Нью-Джерси шошқа етін ғана аламын ба?
Өте көп. Дегенмен, балабақша мемлекетінен қашқан адамдарға немесе феноменге қатысқысы келетін адамдарға тамаша жаңалық: JerseyPorkRoll.com бүкіл елге жіберіледі! Сіз сонымен қатар Делавардағы мәзірлерде немесе азық-түлік дүкендерінде және Мэриленд пен Пенсильванияның бөліктерінде, әсіресе Филадельфияда көре аласыз. Басқа жерде кез-келген жерде оның қызметі ирониялық немесе ностальгия үшін жасалады. Дункин Доннс, Philly ауданында ұсынылған, шошқа еті таңғы ас сэндвичімен бірге (екінші солтүстік Нью-Джерси сияқты, біз Essex County округінің жерінде белгі бар екенін байқадық), тіпті екінші жазда да жымыңдап тұр.
Ия, бұл мерекені атап өтуге болады
Жыл сайын Трентонда да керемет шошқа етін емдейтін екі фестиваль өтеді. Иә, дәл осы қалада сол күні екі Шошқа Ролл фестивалі өтеді. Тұрғындар мен Philly келушілер де екі фестиваль арасындағы бәсекелестік Пат және Гено сияқты деңгейде екенін айтады.
2014 жылы Нельсон мен Скотт Миллер Nelson компаниясының мейрамханасында және Trenton Social-дағы 4 000-нан астам шошқа етінен тұратын роллға арналған шошқа ролл фестивалін өткізді. Келесі жылы, екеуі фестивальдің орналасу орны мен бөлімі туралы пікірталасқа түсті. Алғашқы фестивальдің продюсері Миллер, Mill Hill Park паркінде 2-ші жылдық фестиваль өткізді. Сонымен қатар, Nelson Trenton Social-да өзінің жеке қонақ үйін өткізіп, оны Trenton Pork Roll фестиваліне дубляж жасады. Миллер Нельсонға үзіліссіз-хат жібермегендіктен, ол нәзік болды.
Дегенмен, дуэль фестивалі 2016 жылы қайталанды - сол күні, сол қалада, 10 минуттық жерде.
Mill Hill саябағында шошқа ролл фестивалі (Miller's) отбасылық бағдарланған, көптеген байқаулармен (Chicken Roll Queen, фестивальдің маскоттары, рецепт бойынша конкурс және бояу жарыстары) және балаларға арналған іс-шаралармен қатар Nelson's Trenton Шошқа ролл фестивалі - гауһар шыршалары мен шошқа етінен жасалған сорты, шошқа етінен жасалған шоколадты пирожныйлар және шоколан орамы мен Джеймсон карамелі алмадан жасалған шұжық торттарын ұсынатын велосипед экскурсиясы мен сатушылары бар «үлкен қас». Екі оқиғада да тірі музыка бар.
Ия, біздің Президентіміз бұл туралы түсініктеме берді ...
Осы мақаладан жиналғандай, осы өңделген ет өнімінің атауы, әрине, ыстық мәселе. Президент Обаманың 2016 жылы Rutgers университетінде сөйлеген сөзінде бұл туралы айтқаны өте қызықты. «Мен мұнда қарапайым себеппен келемін ... бұл шошқа етінен Тейлор Хэм сұрағына жауап беру үшін келемін ... Мен тек қана шумақсам деймін, менің соңғы жұмыс орныма қатысуға қорықпаймын, бірақ мен жақсы білемін сол пікірталастың ортасына кіру керек «. Ақылды жылжыту, Обама, ақылды қадам.
Басқа саяси жаңалықтарда NJ Assemblyman Tim Eustace Taylor ветчина / шошқа етін, жұмыртқа және ірімшікті «тынығуға» жанама түрде қойған ресми мемлекеттік сэндвич жасау туралы заң жобасын ұсынды. Ол тіпті Google Forms-де сауалнама жүргізу үшін есепті орнатады.