«Келіңіздер, бұл билтондай дәм болады», - деді Зимбабведегі Виктория Фоллдың «Бома» мейрамханасындағы көңілді официанттар. Бұл дұрыс нәрсе болды: мен билттонды жақсы көремін . Бірақ кептіруге арналған шайнау? Бақытымызға орай, сәтте мен мопан құртының дәмін татып көргім келді, бұл уақыт келді. Аттарына қарамастан, мопан құрттары ешқандай құрт емес, бірақ Gonimbrasia belina деп аталатын императордың бір түрінің шырыны .
Бұл Оңтүстік Африканың кейбір жерлерінде нәзік және басқалардағы бұта тамағын деп санайды. Бірақ барлық құрттар өте қоректік болып табылады, ал кейбіреулері оларды шын мәнінде дәмді деп санайды.
Бома мейрамханасы
Boma - бұл Виктория Фолс Сафари лагерінің керемет жерлерінде орналасқан классикалық туристік орын. Осы мақтанышпен Зимбабведегі мейрамханасында кешкі ас - швед стилінде көптеген жергілікті тағамдарды ұсынатын аңызға айналған оқиға. Бұларға импала терринасы және соуты бар шырындар сияқты дәмді тағамдар кіреді. Сиқыршының сүйегін тастап, бақытты деп айтуға болады; бишілер дәстүрлі Шона және Ндебелле кинотасыларымен шұғылданады; содан кейін ... мопанның құрттары бар.
Mopane Worms қалай дәмі бар?
Бомадағы құрттар қызанақ, пияз және сарымсақпен қуырылған, олардың ешқайсысы шынтағыштың қара басы мен ақшыл, ақшыл денесінің сырт көзге көрінбейтінін жасырады. Официантты жігерлендіре отырып, мен біреуді аузыма салып, шайнай бастадым.
Мопанның құртының алғашқы дәмі сарымсақ пен пияздың жасырғаны соншалықты жаман емес еді.
Бірақ мен шайнайтын жалғастырдым, шынайы дәмі нашарлады, мен жер, тұз және құрғақ судың қоспасын анықтадым. Бұл өте жақсы емес еді. Мен оны түпкілікті жұтып қойдым және бұл туристік іс болғандықтан, оны дәлелдеуге сертификат алдым.
Мен осы куәлікті Виктория көпірі көпірінен секіріп алу үшін алдым.
Африка мәдениетіндегі мопан құрттары
Мопанның құрттарын ұнататын адамдардың көпшілігі, жалғыз топты жеуге арналған сертификаттар болмайды. Әдетте Замбия, Зимбабве, Ботсвана, Оңтүстік Африка және Намибия елдерінде жергілікті нарықтарда кептірілген және / немесе ысталған мопан құрттарының үлкен қапшықтарын көресіз. Олар кептірілген кезде жасыл түстік көрінеді (олардың жасыл түстері сығылғаннан кейін) және бірінші көзқараспен сіз бұршақтың қандай да бір түріне қарайтыныңызды ойлай аласыз.
Мопанның құрттары өздерінің ағылшын тіліндегі атауын мопан ағаштарына, Оңтүстік Африканың солтүстік аудандарында табылған салыстырмалы түрде кездесетін түрге теңестіреді. Оларды егін жинаудың ең жақсы уақыты личинка сатысында кешікпейді, олар толы және шырынды болғанда және әлі күнге дейін олардың күйе фазасына пісіру үшін жер астына түспеген. Мопан құрттар да манго ағаштарын және басқа бұталарды тамақтандырады. Жаңа мопан құрттары - маусымдық тәттілер, бірақ кейбір жергілікті супермаркеттер банктерде тұзды суланған құрттарды сатады.
Mopane Worms сауда саласы ретінде
Мопанның құрттары Ботсванадағы фаян , Зимбабведағы моңондар және Оңтүстік Африка бөліктері, Намибияның үңгунгті деп аталады. Өздерінің күмәнді дәміне қарамастан, олар 60% ақуыздан және темірі мен кальцийдің жоғары деңгейінен тұратын маңызды қоректік соққыға ие.
Мопанның құрт тәрізді егін жинау үшін ресурстарды азайтуға қажет болғандықтан, шырындар табысты табыс көзіне айналды. Оңтүстік Африкада мопан құрттары - бірнеше миллион Rand индустриясы.
Мопанның құрт ісінің тұрақтылығы жиі егін жинаумен шектеледі. Өнеркәсіптің басқа да қатерлері шабындықтардың бірдей ағаштармен қамтамасыз етілген малмен бәсекелесуіне жол бермеу үшін пестицидтерді пайдалануды қамтиды; және ормансыздандыру. Кейбір мопанстық құрт өндірісі индустрияны сенімдірек ету үшін құрттарды емдеуді қарастырады.
Мопанның құрттарын қалай пісіруге болады
Мопанның құрттарын жеудің ортақ тәсілі мен жасаған сияқты - қызанақ, сарымсақ, жержаңғақ, балғынды және пияздың үйлесімі. Шынжыр табандарға қол жеткізе алатын адамдар оларды онлайн режимінде дайындау үшін рецепт таба алады.
Мопанның құрттарын да жұмыртқаға қосуға болады, оларды жұмсартуға пісірілген немесе жай ғана шикі және балғын ағаштан жеп қойған болуы мүмкін. Олар жаңа болған кезде, олар аз шайнайды және олардың дәмі басқа ингредиенттермен безендірілмейді. Бұл жақсы немесе нашар нәрсе бола ма?
Бұл мақаланы 29 наурызда 2017 жылы Джессика Макдональд жаңартты.