1940 жылдан бастап «Америка сүт өнімдері» ұраны Висконсин мемлекеттік нөмірлік белгісінде пайда болды. Сондықтан, мемлекеттің дәстүрлі сүйікті тағамдарының аз ғана бөлігі сары май мен ірімшіктің көп бөлігін қамтиды. Висконсин штатындағы жергілікті сияқты жеуге және осы мамандықтардың бірнешееуіне тапсырыс беріңіз: пісірілген балықтың ерітілген сары майымен байытылған ірімшік дайындау процесінің өнімі.
01-ден 07-ге дейін
Балықты қайнату
Данита Делимонт / Getty Images Висконстық қайнатқыш қайнаған температураны көтеру үшін тұзды сумен басталады. Картоп пен пияз қосылады, ал содан кейін балықтың филесі (әдетте ақбалық). Ақыр соңында, қазандықтың мазмұны майлы қабаттарды мәжбүрлейді. Американың сүт өнеркәсібінде бұл пісірілген материалдардың еріген сары маймен қапталғаны және тұздалған қыртысы бар қараңғы нанмен тамақтану тән.
Едің түбегі - Мичиган көлінің жағалауында сүйікті демалыс аймағы және балықты қайнататын Мекке. Солтүстiкке бара алмайтындар үшiн Финджералдтың Генуа қаласындағы Генуядағы Дженши күлгiлi сиқырға емес, коздықтың дәмдi нұсқасын ұсынады. Фицджеральд Иллинойстің шекарасынан бірнеше шақырым солтүстікке және Чикагодан 70 шақырым солтүстік-батысқа қарай орналасқан. Мейрамхана несие карталарын төлем үшін қабылдамайды.
02/07
Сыр сүтлері
Эльспет Вельтен Көптеген адамдар Висконсинді ірімшік өндірумен байланыстырады және шынымен де осылай болады. Висконсин Milk Marketing Board мәліметтері бойынша, мемлекетте 9 520 Висконсин лицензияланған сүт фермасы және 144 ірімшік зауыты бар. Егер Висконсика Америка Құрама Штаттарынан кетіп, өз елін құрса, әлемдегі ірімшік өндірісінде төртінші орын алады.
Пісірілген ірімшіктің қатты бөліктері пайда болады. Бұл әртүрлі пішіндерде дайындалған жеуге арналған тағамның басталуын құрайды. Висконсинде көптеген мейрамханалар тамақтандырады және оларды бүйір тағам ретінде қызмет етеді. Клиенттің гамбургерге тапсырыс беруін қамтамасыз ету үшін күтетін персоналға француздық картопты немесе ірімшік сорпаларын ұсынуға жиі емес.
Висконсиндегі ірімшік бәліштері кейде «шырынды ірімшік» деп аталады, себебі тегіс сыртқы қабат тістерге қарсы шағымданады.
Madison's State Street Brats балдыркөк және ранчан бәлішімен қуырылған ірімшік кесектерін береді. Үлкен қалың топтан аулақ болу үшін және осы спорттық жолда ұзақ күтіп тұру үшін, Висконсин Университетінің футболшысы немесе баскетбол ойнайтын күніне баратын уақытқа барыңыз.
03 07
Kringle Pastry
O & H Дания бақташы Крингл аты Рождество таңертеңгі кофе арқылы ұнататын пирожныйлар бейнесін жасай алады, бірақ Висконсин әртүрлілігі жыл бойы қолайлы. Бұл емде Дат тұқымы бар және Висконсин майымен жасалынған, ол қылшақты қабықша жасау үшін мұқият қамырдың үстіне қойылған. Бірақ қыртыстың пайда болғаннан кейін, Крингл стандартты рецептден кетеді. Бірегей тағамдар жасау үшін ол түрлі джемдер, жемістер, жаңғақтар және ерітінділермен толтырылуы мүмкін.
2013 жылы заңгерлер Кринглді Висконсин штатының ресми кондитері деп атады, демеушілер мұндай белгілеуді талап етіп, Риньиннің экономикалық өсуін арттырады, Висконсин штатының Крингле
O & H Дат бақтарын Ракине 1949 жылдан бастап Кринглға қызмет етіп келеді және қазіргі уақытта нан пісіруге немесе поштаға тапсырыс беруге болатын 27 сортты алады. Нанның басқа төрт ауданы бар.
04 07
Пацки
Михал Флудра / Көмекші / Getty Images Пачки мемлекеттік паста тағамдарын ұтып алмаған шығар, бірақ ол Висконсиндің сүйіктісі ретінде жақсы құрылған. Шын мәнінде, сәрсенбі күні, сәрсенбі алдындағы күні, Висконсинде және орта Midwest-та Пачки күнінде белгілі. Ол қалай басталды? Отбасылар Пацки өндірісі арқылы егеуқұйрықтарын, қант пен жемістердің астарын босатқан.
Орта дәуірдегі Польшаға оралған бұл папорттың тамыры. Дайын болғанға дейін, қамырды дайын өнімнің еніп кетуіне жол бермеу үшін астық алкогольмен араластырылады. Кейбір наубайханалар жай ғана қант глазурасын қосады, ал басқалары Пацкиді жемістермен, джемдермен немесе қайнатқыштармен толтырады.
Өзіңізге біреуін сынау үшін, Батыс Аллис Милуоки маңындағы Grebe's Bakery бөлімін қараңыз. Бұл орын әр ақпан айында «Өзіңнің меншікті Пацкиіңді құр» байқауын өткізеді.
05 07
Кесілген сиыр сырасы
spablab / flickr / (CC BY-ND 2.0) Мэдисондегі кіріс кабинеті Висконсиндің 191 сыра зауыты айына шамамен 900 000 баррель сыра шығаратындығын хабарлайды. Бұл жерлердің көбісі белгілі бір стильде маманданған шағын микробайлық өнімдер. Таңқаларлық емес, Висконсин адам басына шаққандағы сыраны тұтынудың 10-ына кіреді.
Сол микробарықшалардың ішіндегі ең танымал швейцариялық қалашықта жаңа Glarus Brewing атауы бар. Ол Висконсиндің ең көп сатылатын сыра сырасына айналды.
Сыра қайнатқыштар «Саңырауқұлақ сиырын» ұсақталған арпадан және «Висконсиндің ең жақсы мальцы» деп аталатын кәдімгі алее ретінде сипаттайды. Табиғи түрде бұлтты, ал ашытқы заттарының кішкене бөлігі әйнектің түбінде жиі көрінеді. Сыра қайнатушылар өздерінің «ашытқылардың хош иістің толықтығын арттыру үшін бөтелкеде қалуға рұқсат етеді» деп айтады.
Мемлекеттен тысқары тапсырыс беруге болмайды. Ол тек шекараларда ғана ұсынылады, оны басқа жерлерде сатуға тырысатын мекемелер рейдпен және айыппұлмен жазаланған. Сыра қайнату компаниясы бұл түсініктемені лицензиялау саясаты туралы өзінің веб-сайтында жариялайды: «Шектеулі таратылымға қатысты кешірім сұраймыз, вискелий емес адамдар, сыраны жасау үшін күндері соншалықты көп уақыт бар және біз жергілікті сұранысты ғана ұстай аламыз».
Мүмкін, Spotted Cow-ді таңдаған ең жақсы орын Мэдисонның 30 шақырым оңтүстік-батысындағы Жаңа Гларустағы сыра зауытында. Пивоваристің экскурсиялары мен дәм беру бөлмесі күн сайын таңертеңгі сағат 10-дан 17-ге дейін, ал жексенбіде, таңертеңгі сағат 12-ден 17-ге дейін болады.
07 07
Грильден жасалған сыра бауыры
Дэвид Невал / Getty Images Висконсин штатындағы осы грильдегі шұжықтарға тапсырыс бергенде, сөзбе-сөз «қырлы» сөзін айт. Ұнтақталған сиыр, шошқа еті немесе дәмдеуіштер мен майлармен қоректендірілген, әртүрлі сорттар бар.
Бразилия, әрине, Висконсинге бірегей емес, бірақ олар футбол артқы қақпаларында, Милуоки Брюэрс бейсбол ойындарында және артқы ауласында пикниктерде үлкен маңызға ие. Мемлекеттің герман қоныс аударушылары Висконсинді сыра қайнату деп атады.
Сыра сырасы, бұрыш және пияз қоспасында шамамен 20 минут бойы сыра қайнатылған. Содан кейін, толық пісірілген, олар стандартты бөрене күткен түсі мен дәмін алу үшін грильге барады.
Милуокидің ескі неміс сыра залы Усингердің шұжық көшесінен өтіп жатыр. Белгілі шұжық дайындаушы күнделікті таңғы сағат 11-де ашылатын ресторанға әйгілі сыра сырасын қояды
07 07
Майлық гамбургерлер
Solly's Grill Мұнда ешқандай күрделі рецепт жоқ - жай ғана сиыр етінің үстіңгі жағына сары май (немесе шоқ) қосып, сары қаймақтың бай, дәмдік дәмін рақаттаныңыз. Тек сіздің кардиологқа бұйрық бергеніңіз туралы айтпаңыз.
Бұл дәстүр бірнеше Висконсин мейрамханаларында басталды, және бүгінгі күні өсіп келе жатқан Culver-тің тез тамақтану тізбегінде танымал болады. Бұл Висконс ең танымал тағам өнімдерін сол плитаға біріктіруді қалайтын тағы бір көрсеткіш. Ия, Висконсин тек сүт мал ғана емес, сонымен бірге белгілі. Мемлекетде 14 000 жуық ет өндірушісі бар.
Кейбір жерлерде пісіріп жатқанда сиыр етіне сары май қосылады. Басқалары қызмет етуден бұрын сиыр мен сиырдың арасындағы қалың сары майды орналастырады. Мейрамхана бар, мұнда сіздің гамбургер еріген сары май құймасына келеді. Не сұрасаңыз абай болыңыз!
Милуокидегі Solly's Grille күнделікті ашық, тіпті таңғы ас мәзірінде сары гамбургерлерді ұсынады. Бұл отбасылық кәсіпорын 1936 жылы кофе-дүкен ретінде ашылды, бірақ кейінірек сары май гамбургері танымал болған кезде торға айналды. Мәзірде олар «Реал Висконсин майы майын» ғана пайдаланады дейді. Сейсенбі - сенбі, таңғы 10-дан кешкі 20-ке дейін дүйсенбі және таңғы 8-ден сағат 16-ға дейін ашық.