Шеф-аспаз Эрик Ди Стефано командасы Coyote Cafe-ның сиқыршылығын күшейтеді
Оқырмандарға ескерту: Әйткенмен Coyote Café аспазшысы Эрик Ди Стефано бірден 2016 жылы ақпан айында 52 жасында қайтыс болды. Бірақ оның мұрасы мен мейрамханасы өмір сүреді. Мейрамхананың өкілі маған былай деді: «Coyote Cafe-дағы команда шеф-менеджердің адалдығын сақтауға және Санта-Фе-ның тағамынан дәм татуға бел буды». Көптеген уақытта атқарушы шеф-аспаз Эдуардо Родригес қазір атқарушы аспаз болып табылады, және «Coyote Cafe-ның танымал ковбой стейктерінің мәртебесі бұрын-соңды болмағандай» деп мәлімдеді.
Coyote Cafe, Санта-Федегі ең әйгілі мейрамхана
Санта-Фе бірі керемет асүйде орналасқан ең әдемі саяхат орны.
• Санта-Фе керемет ресторандармен, божественных автокөліктерден бастап талғампаз мейрамханаларға дейін
• Сезенттік Санта-Фе- ге бару туралы оқыңыз
• Санта-Фе-ның үздік гурмандық мейрамханалары туралы көбірек біліңіз
• Ал ең арзан ресторандар, суға шомылып, барлар
Coyote Cafe - бұл ұмытылмас мейрамханалар бірі. Coyote Cafe-да кешкі ас - әр мейрамхананың асына арналған барды көтеретін тәжірибе.
Coyote Cafe үш онжылдықта танымал болды
Coyote Café 1987 жылы Санта-Фе ең танымал мейрамхана болды, себебі ол 1987 жылы жарылыспен ашылды. Оның негізін қалаушы шебері Марк Миллер жиі Оңтүстік-Батыс тағамдарының стилін ойлап тапты, қазір Санта-Фе символикасы. (Бұл күндері Миллер Санта-Фе мен Вашингтондағы Red Sage-ге жетекшілік етеді)
Coyote кафесінің қорқынышты аспазшы Эрик Ди Стефано
Coyote Cafe компаниясы 2008 жылдан бері Chef Eric DiStefano компаниясына тиесілі және басқарылады.
• Херши, Пенсильвания штатының тумасы, осы талантты әйгілі тағам дайындау мансабының көп бөлігін Санта-Фе қаласында өткізді
DiStefano Coyote Cafe-ға көшкенге дейін ондаған жылдар бойы Санта-Фе-ның әйгілі Геронимо мейрамханасында аспаз болды.
• Эрик мырза енді Геронимо мен Coyote Cafe-ге ие, және кейбір мәзірде кроссовер бар.
Coyote кафесінің аспазы мен тағамы Эрик Ди Стефано
Coyote Cafe-ның шеф-аспазшысы Эрик Ди Стефано үлкен аяқ-киімге толы болды. Coyote Cafe-ның негізін қалаушы Марк Миллер Оңтүстік-Батыс тағамдарынан бастау алды.
• Миллер, Coyote Cowboy Cut Steak тәрізді қолы бар ыдыс-аяқтар үшін халықаралық танымалдылыққа ие болды.
• Шеф-аспаз Эрик әлі күнге дейін Coyote Cafe's Cowboy Cut стейкке қызмет етеді және бұл әрдайым есте қаларлық.
Және шеф-менеджер Эрик өзінің Coyote Cafe мәзірін еске алды. Бұл Нью-Мексиканың шеф-аспазының айрықша, эклектикалық, жаһандық стилі бар .
Оның сүйкімді бистро стиліндегі ыдыс-аяқтары итальяндық акцент, азиялық тұздықтар және жергілікті Santa Fe ингредиенттерімен толықтырылған.
• Coyote Cafe тағамдары дәмді болуы мүмкін, бірақ сүйіспеншілік үшін ешқашан тым ашық емес
Қандай аштық? Coyote Cafe-дағы кейбір тағамдарды тексеріңіз
Шеф-аспаз Eric DiStefano-ның тағамдары соншалықты инновациялық болып табылады, олар мәзір сипаттамаларын көрсету қиын. Ал сіздің бастаушыларыңыз үстелге келгенде, олар өнер шығармалары сияқты шығармашылықпен ұсынылады.
Бірақ олардың барлық жаңалықтары үшін олар қарапайым ескі сәнді дәмді дәм. Койот кафесінде шеф-менеджер Эрикнің керемет бастамашылары (тағамдар маусымдық түрде өзгереді, сондықтан олар үлгілері):
• Кремді коньяк шаян тәрізді бисквиті (омыртқа құймалары)
• Surf және Turf Tartare: Wild-Caught Sockeye Salmon / Avocado Tartare және Beef Tartare (тағам ойын алаңы)
• Coyote Caesar Salad Eric's Futomaki Twist (ол mini-burritos сияқты futomaki орама сияқты оралған
• Softshell Мэриленд Blue Crab Tempura Bacon, Пияз, Суару, Томат салатымен
• Азиялық Гавайи аи Туна және Фои Грас
Coyote кафесінде негізгі курстар
Coyote Cafe-дағы тағамдар жомарт үлестіріледі. Олар қызықты дәмге толы, бірақ өте күрделі емес. Және олар әрдайым тамаша дайындалған.
Шеф-менеджер Эрик бұл сендіруге арналған вегетариандық дәм таңдау мәзірін ұсынады. Coyote Cafe-дағы шеф-менеджер Эрикдің негізгі тағамдары:
• Mesquite-Grilled Atlantic лосось немесе лобстер қалдықтары
• Нью-Мексикодағы Хатч қаласында өскен Green Chiles өсірумен айналысатын Колорадо шошқасы
• White Miso, Wasabi Potatoes, Boy Choy және Truffles-мен бірге теңіз бесі
• Табиғи көтерілген шошқа етінен жасалған итальяндық колбаса, алма және жаңғақ
Coyote кафесінде десерттер
Паста шеф-аспазшы Эрике Родригес-ның Coyote Cafe десертлері жеңімпаздар.
• Ашық жағында құрғақ, бірақ анар, анар-жүзім және лимон насыбайгүлі сияқты үйдегі дайындалған мұзды кремдер мен сорбенттер.
• Flourless Chocolate Raspberry Cake және Banana Crème Pie сияқты бай тамақ өнімдері әр калорияға лайық
• Егер сіз басқа ләззатты жеуге болмасаңыз, Аргентинадан кеш порты немесе десерт шарабы сияқты тағамға тапсырыс бере аласыз.
Жоғары көтеріңіз және қош айтыңыз!
«Сомельер» және «Койот» кафесінің серіктесі Квинн Марк Степенсон «Coyote Cafe» компаниясының кең ауқымды шараптық тізімін жоғары деңгейде және жаһандық деңгейде сақтайды. Сіз Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia және Sine Qua Non сияқты сәнді шараптарды табасыз. (Тағы да орташа бағасы бойынша қол жетімді California Zinfandels және Oregon Pinot Noirs).
Коктейльдер мұқият дайындалған.
• Мексиканың жаңа асханасы ретінде Coyote Café түскі астарыңызды Нью-Мексиканың керемет шоколадты шоколадты шараптық шырыны бар Альбукеркедегі Gruet Winery- дан стаканға апарып , ашыңыз .
Coyote Cafe-ның талғампаз Wild West Dining Room
Coyote кафесі Санта-Фе өлкесінің орталығында орналасқан, Орталық Плазадан бірнеше блок. Даяршылар Coyote кафесін екінші қабаттың асханасына апаратын жарты шеңбер циркаға дейін кіреді.
• 68 орынды асхана - мерекелік және талғампаз, бірақ кездейсоқ. ( Санта-Фе атақты ковбой етік киіңіз !
• Coyote Cafe-ның көңіл-күйі нәзік, оның жарықтандыруы, оның саундтрегі тамаша, бірақ шатыстырмайды. Бір сөзбен айтқанда, Coyote Cafe-ң ордасы - бұл жетілу.
Coyote Cafe's Top-Notch Service
Қызмет очаровывает және тиімді. Coyote Cafe-да даяшы бола отырып, Санта-Фе сияқты қонақжайлылық қалашығында, сондай-ақ Coyote кафесі жақсы көреді.
Мысалы, Brooks ұзақ уақыт сервері, тек қана официанттар ғана емес, сонымен қатар жұмыс сценарийшісі
Coyote кафесінде қайда отыруға болады
Үйде жаман үстел жоқ. Ашық ас үйдің жанында орналасқан жартылай ванналық кабиналар танымал.
• Сондай-ақ, жарқыраған кивалық Каминнің жанынан кішкентай, жекелеген үстелде әрқашан сүйікті жұптар бар
• Coyote Cafe-ның ұзын бөренелерінің бойында тағамдар экипажымен, набпен орындалғанды ұнататын, соло-дезинаторлар
Coyote Rooftop Cantina: күнделікті коойот тәжірибесі
Сәуір-қазан айларында Coyote Café Coyote Rooftop Cantina-ның Coyote кафесінің асханасының жанындағы ашық ауада жұмыс істейді.
• Eric's Cantina мәзірінің шеф-менеджері неғұрлым ыңғайлы; ет тағамдары, бургерлер және маргарита-центриалды коктейлдер тізімін күтеді
• Coyote Rooftop Cantina түскі асқа және кешкі асқа арналған.
Coyote кафесінде кешкі ас Санта-Фе саяхатының рәсіміне айналды. Сіз неге екенін түсінесіз.
Coyote Cafe-мен бірге болыңыз
• Coyote Cafe веб-сайты
• 505.983.1615 телефоны бойынша
• Фейсбукта
Coyote Cafe
132 Батыс Су
Санта-Фе, Нью-Мексико 87501
Ақпаратты ашу: Мейрамханада қарап шығу үшін тегін тамақ өткізілді. Қосымша ақпарат алу үшін біздің сайттың Этика саясаты бөлімін қараңыз.
Эрик Ди Стефано « Santa Fe» және «Альбукерке» қызмет көрсететін Local Flavor журналы қақпағын тамашалайды . Кейт Расселдің жергілікті дәмі / фотосуреті