Круиздік кемелерде тағам таңдау үнемі дамып келеді. Бұл шын мәнінде ультра сәнді брендке немесе негізгі желілердің біріне жатқызуға болады.
Carnival Cruise Lines 2013 жылы екі жаңа асүй тұжырымдамасын ұсынды, олар баяу флот арқылы жылжи бастады. Carnival Glory-де алғаш рет американдық TABLE және American FEAST қонақтарының желісінің негізгі асханаларында қонақтардың тәжірибесін жақсартуға арналған.
2015 жылдан бастап тұжырымдамалар: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic және Carnival Triumph.
Байқаушылар басқа круиз желілерін эклектикалық балама асхана орындарына баса назар аударған дәуірде Карнавал өзінің негізгі базасын тазартады. Бұл круиздік санаттағы Carnival Cruise Lines-дің позициясындағы нағыз таңдау. Сонымен қатар, бұл қадам жай ғана жалпы круиздік кеме асханадан гөрі, жоғары деңгейдегі мейрамханада тамақтану туралы әсер қалдырады.
Carnival Cruise Line нұсқасы бойынша, бағдарлама бір жылдан астам уақыт жұмыс істеді. Олар өткен қонақтардың едәуір тәжірибесінен, фокус-топтардан және сауалнамалардан туындайды. Carnival Cruise Lines басқару командалары Нью-Йорктегі Union Square қонақжайлылық тобы сияқты жердегі қонақжайлылық ұйымдарымен бірге уақыт өткізді. Басқару командалары үздік тәжірибелер мен аспаздық операцияларды байқады.
Ынтымақтастық пен шабыт американдық TABLE және American FEAST-ға әкелді.
Шығару кезеңінде, әр жолы, кезекті кеме бағдарламаға қосылса, жол біртіндеп жарияланады. «Бұл команда мүшелерін оқытуға мүмкіндік беру үшін уақыт өте келе қарастырылады. Біз жасаған барлық нәрсе - оқу тәжірибесі.
Біз біздің командамыз дәйекті, сапалы түрде қамтамасыз етілуіне сенімді болуымыз керек », - деді Марк Тамис, Карнавал круиздік желілеріне арналған қонақ үйдің аға вице-президенті.
Американдық кесте
Круиз Кәдімгі түн Америкалық TABLE үшін фонды құрайды. Мәзірлердің әрқайсысын өзгерту «американдық заманауи американдық мейрамхананың тәжірибесін» жасауға арналған. Тағамдар, интри және десерт танымал өңірлік және қазіргі классиктерді қамтиды.
Сондай-ақ, өзгерістердің бір бөлігі жаңа орын параметрлері, мәзірлер, үстел декоры және қызмет көрсету стилі болып табылады. Тамақтану коктейльдік мәзірден басталады, ол таңқурай Mojito, Carnival Cosmo және Sunset Serenity сияқты мамандықтарды қамтиды. Қонақтар әйнек немесе шарап пен шөлмектегі шараптық мәзір арқылы таңдаулы шараптарды таңдай алады. Тағам мәзірінде үстелге арналған отбасылық стиль ұсынылатын таңдаулар бар.
«Жақсы жаңалық - бөлісудің қажеті жоқ. Сіз өзіңізге тапсырыс бере аласыз. Сізге керемет дәмді тәбетті алыңыз. Бірақ сіз үстелге де тапсырыс бере аласыз, ол көптеген мейрамханалардағы танымал таңдау болып табылады », - деді Тамис.
Сорпа және салат нұсқалары бар. Әр түнде мәзірде «Сирек кездесетін табылулар» деп аталатын арнайы іріктеулер пайда болады. Олардың құрамында татымды аллигаторлық балықтар, құрғақ аяқтар провансальы мен шәуіл майы және кунжуызға ұйытқысыз акулалар бар.
Американдық СЫЙЛЫ тағамдарында макарон өнімдері бар, мысалы, «Рататуил» лазаньясы - Ешкі ірімшігі. Құс еті іріктеледі: қара диқандар, жүгері және қызанақ сальсаымен бірге сальса вердиімен және шартталған лимонмен немесе қоңызға ұсақталған тауықтың кеудесі бар еркін тауық тауықтары. Ет және теңіз өнімдерін сүйіктендіруге жататындар: қылқан жапырақты және ақжелкенмен немесе розмаришадан жасалған семіртілген қоң еті бар.
Сонымен қатар, «Порт схемасы» таңдауларында кеме бағыты көрсетіледі. Мысалы, Сан-Томас, USVI : Ripe Mango тропикалық салаты, дәмді грильден жасалған тауық шрифттері, шикарный сәбіз және қызыл және жасыл бұрыш, бұл таңқурай таңқурай Винаигретпен араластырылған жасыл бұрыштарда, Тәтті және қышқыл Mango Chutney. Сол сияқты, Cozumel портына арналған іріктеу құрамына Ultimate Margarita, Tomatillo-Cilantro және Авокадо-Арбол Чили бар Тұтқа сорпасы бар бәліш тауық еті және Стейк Такос кіреді.
Әр кеш қонақтар, сондай-ақ, «Грильден» таңдай алады, мысалы, Карамелизделген пияз және Шоколадты алма қосылған шошқа еті. Бұрынғы қонақтар, сонымен қатар, мәзірде «Спагетти» және «Томат» соусымен бірге «Парфюмерия» және «Тұзды темір стейк» сияқты бұрыштар мен шөптер сияқты карнавалды қапсырмаларды біледі.
Қонақтар мейрамханада қалай, жеке ыдыс-аяқтарды жеке-жеке тапсырыс бере алады. Опциондарға Macon 'N Cheese with Bacon, Grilled Vegetables, Fragrant Basmati Pilaf және Whipped Yogurt картоптары кіреді. Арнайы десерт мәзірінде S'Mores Parfait, Warm Date, Fig Pudding және Nutella Tiramisu сияқты опциялар бар, сондай-ақ үстелдің және ла режимі үшін тәуліктік нұсқадағы құдай тәтті пирогы бар. Сондай-ақ кешкі асқа арналған сусындар мен кофелер де ұсынылады.
Америкалық тамақ
Екінші жаңа түскі ас, American FEAST Cruise талғампаз түні үшін сақталған. Көптеген круиздерде, демек, бұл қонақтар бір немесе екі рет ас ішу тәжірибесін пайдаланады. Америкалық тағамдар мәзірі ас ішу тұжырымдамасын «теңіздегі дәмді тағамдар мен жаңа достарды тойлау» деп сипаттайды.
Талғампаз мерекені баса назар аудара отырып, американдық FEAST курстары үстел үстінде қызмет етеді. Мәзірлерде цитрустық кремде кептірілген сарқырама порты бар сүт тағамдары, маринадталған қияр сулы еті бар Mojito соған лосось, сондай-ақ ананас, кокос жаңғағы және шилантро сальса бар жүгері тартылған еті бар. Паста екінші курс ретінде қызмет етеді. Және тағамдарды іріктеу керек. Ыдыс-аяқтардың құрамында баяу пісірілген сірне, раушан Мэн лобстері және мысо маринадталған лосось құтысы бар.
Десерт үшін іріктелгендер құрамында фундук кекстерге арналған шоколадты мусса, шоколадты шоколадты сығындысы, тостаған кокос-лайм және құлпынай компоттары бар жабысқақ тоффи кілегейі бар.
Карнавалдың Тамизы қонақтардың екі жаңа ұғыммен толықтай тамақтанбауына алаңдамайтыны анық. Жолда көптеген жолаушылар «ешқандай шектеу» негізіндегі мәзірден әртүрлі элементтерді тапсырыс беріп отырғандығын ұмытқан жоқ. «Еш нәрсе өзгермейді. Сіз бір entrée тапсырыс бере аласыз. Сіз басқасына тапсырыс бере аласыз. Сіз американдық FEAST және американдық кесте бойынша қанша тапсырыс берсеңіз болады », - дейді Тамис.
Ол сондай-ақ, басқа да көрнекті Карнавал дәстүрінің кетпейтінін түсіндіреді: асхана ойын-сауықтары, қызмет көрсететін персоналдың қамқорлығы. «Офистерде әлі де билері мен шеруін өткізуге уақыт болады. Біздің официанттарымыз бен серверлеріміз орындауды жақсы көреді. Бұл мүлдем қалады », - деді Тамис.