Boudin's Сан-Франциско Sourdough Нан бірегей болып табылады. Сан-Францискодағы азық-түлік қазынасының бірі - Бодиннің танымал жабысқақ қойларымен бірге қызмет ететін тағам пісіргіштері мен кілегейлі кілегейі. Сан-Францискоға барған кезде наубайханада болғаныңызды тексеріңіз.
Баудиннің «Ана қамыры» оның қышқыл нанына тән
1849 жылы француз иммигранты Исидор Бодин «Gold Rush Boom» компаниясын капиталдандыру үшін Сан Францискоға көшті.
Ол дәстүрлі еуропалық әдістерді қолданып, «аналық қамырға» немесе қайнатылған нанның негізіне ауада табылған табиғи ашытқыларды алдық. Баудин Сан-Францискодағы тұман климат пен жергілікті ашытқылар Францияда пісірілген француз қайнатпадан мүлдем басқа дәмді нан өндіргенін анықтады.
1868 жылы басқа да наубайшылар Fleischman's cake ашытқыны қолдана бастады, бірақ Boudin оның формуласын өзгертуден бас тартты. Бодиннің қытырлақ наны тек төрт ингредиенттен тұрады: бұқтырылмаған ұн, су, тұз және аналық қамырдың бір бөлігі. Бодин өз нанына консерванттар, хош иістендіргіштер, қант, майлар немесе қамыр кондитерлерін қосқан жоқ.
Таңқаларлықтай, Баудиннің кәдімгі нанға арналған рецепті әлі күнге дейін барлық наубайханаларда қолданылады. Сонымен қатар, Исидордың түпнұсқа аналық қамырының бөлігі соңғы 160 жылда компания жасаған әрбір нанға пайдаланылды. Ани қамыры күнде су мен ұнмен жеткізіледі, ол бастапқыда Исидордың ашытқыларының штаммдарының сақталуын қамтамасыз етеді.
Ани қамыры 1906 жылы өрт пен жер сілкінісінен аман қалған, Исидордың әйелі Луиза аналық қамырдың бір бөлігін шелекке құтқарған.
Boudin Bakery дамып келеді
Бодиндік отбасы 1931 жылға дейін нан пісірді, үлкен механикаландырылған наубайханалар Бодайдың сияқты шағын наубайханаларды қуып шығарған кезде. Мастер-науашшы Стив Джираудо Ср.
Boudin отбасынан Бодинді 1941 жылы мақұлдағаннан кейін сатып алды және Баудиннің тоқашын бастапқы аналық қамырды қолданып жалғастырды. Стив Джираудо 1994 жылы қайтыс болды, ал Мадрид фермасы Фернандо Падилла Бодиннің наубайхана дәстүрінде жалғасуда.
1849 жылы бір дүкеннен Boudin's Bakery компаниясы қазір Сан-Франциско мен Оңтүстік Калифорниядағы 29 орынға ие. Әрбір нан пісетін нан Isidore-ның бастапқы ана қамыры арқылы кәдімгі нан өндіреді. Нан пісірілген нан пісіруге арналған тағамға арналған шоколадпен де танымал, сонымен қатар наубайхана мен мейрамханаларда ұсынылатын сэндвич пен сорпалардың үлкен ассортименті бар.
Балықшылардың балықшылар саябағында Бодинское пешке барыңыз және барыңыз
Олардың флагмандық дүкенінде 26 000 фунт нан пісіретін тағамдарға ие Fisherman's Wharf бар. Балықшылардың айлағы орналасқан орындарға демонстрациялық наубайхана кіреді; бейресми Бейкер залы нарығы және Boudin Café; Bistro Boudin, толыққанды мейрамхана және жеке асхана; және Boudin Museum & Bakery Tour турнирлері.
Мұражай мен наубайхана туры $ 3 құрайды және сіз Boudin Bistro-да тамақтанған жағдайда тегін. Кішкентай мұражай және нан пісірушілері нан қоныс аудару процесі арқылы келушілерді тамашалайды, соның ішінде көрнекі түсіндірмелер мен түсіндірмелер, келушілерге Сан-Францискодағы жабайы ашытқы неге осындай нан өндіретінін түсінуге көмектеседі.
Мұражай және наубайхана туры келуге 15 минут уақыт кетеді.