Скандинавия мен Шығыс Еуропаның арасындағы қиылысында Латвияның Балтық елі көрші елдердің ықпалына ұшыраған, бірақ күшті дәстүрлер мен жергілікті ингредиенттермен қалыптасқан керемет тамақтану сахнасына ие. Ригада мәзірлерде борштен шыққан тостағандарға отыру үшін шоколадты және ысталған майшабақты күтіңіз, бірақ сіз сондай-ақ жоғарғы шеф-аспаздардың керемет тағамдарын тамақтандыратын қазіргі заманғы мейрамханалар санының өсіп-жетілуін көресіз. Ал қала Еуропаның ең үлкен азық-түлік нарығы, бес бұрынғы Zeppelin ангарларында орналасқан. Латвия тағамдары қалаға келудің басты себептерінің бірі болғандықтан, мұнда 8 тағам Ригадан шықпай-ақ кете алмайсыз.
01-ден 08-ге дейін
Тұздықтар және соустар
Серхио Амити / Getty Images Ригадағы эпостық Орталық дүкенде жеміс-жидек және көкөніс сататын дүкендерде және тұзды үлкен таңдаудан тұратын Зеплелин ангарының тұтастығын таба аласыз. Тасымалдаушылар сізді қытырлақ қырыққабат құстарына көмектесуге мүмкіндік береді және сәбіз, қызанақ, сарымсақ, саңырауқұлақ, жасыл үрме бұршақ, гүлді қырыққабат және әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштерге дәм тататын әр түрлі тұздықтарды таба аласыз. Қытырлақ - латвиялық қапсырма және бүйір тағамдар, тұшпара және сорпадағы ерекшеліктері.
02/08
Қара бидай пудингі
Maizez Zupa, дәстүрлі Латвия нан пудингі. liveriga.com Латвияда тамақтанудың ең танымал тәсілі - мяс зупа (қара бидай пудингі), тәтті қара бидай нанынан, алма, даршын, мейіз, қара өрік, мүкжидек және қаймағы алынбаған сорпалық десерт. Қара бидай ұны пеште қайнатылғанға дейін пеште кептіріледі, ол пудинге қалың, жайландыратын құрылымды береді.
03 08
Сұр түсті бұршақ
Латвияның ұлттық тағамы - сұр боз және бекон. Zemgalietis, Maris Ltd / Getty Images Бұл сау және шынайы ұлттық тағам әдетте Рождествода беріледі, себебі латышшылар бәліштерді жеп, сәттілік пен ақша әкеледі деп сенеді, бірақ сіз Ригадағы мәзірлерде сұр Peas көресіз. Бұл бөтелке тағамы немесе бар-жарнамалық тағамдар ретінде жасалады және қуырылған пияз мен маймен ысталған беконмен дайындалған құрғақ бұршақтан (ноқат сияқты) жасалған. Лидо мейрамханаларының бірінде ыдысқа кіріп, арзан және пайдалы отбасылық түскі астарымен белгілі дәстүрлі Латвия тізбегі.
08 04
Қара бидай ұны
Қара бидай наны. Picture Pantry / Getty Images Орта Латыш тілінде жылына шамамен 50 кг қара бидай нанын тұтынатындығы туралы айтылып, дәстүрге сәйкес, нан кездейсоқ түсіп қалса, оны тез арада алып тастау керек. Рупжмайиз (қарақұйрыққа қара нан) - өсімдік майымен бірге көп тағамдарды сүйемелдейтін тығыз нан. Қуырылған нанның қуырылған шұңқырлары көбінесе горшкалық шұңқырмен ләззат алу үшін бар тағамдар ретінде ұсынылады.
05 of 08
Қара бальзам
Бұл тағам болмаса да, Латвияның ұлттық рухын түсірмей Ригадан кете алмайсыз. Ас қорытуға көмектесу үшін айтылғандай, қара балсам - арпа, итмұрын, линден гүлі, таңқурай және қарақұмық сияқты шөптермен жасалған арақ негізіндегі ликер. Бұл аңызға айналған рух алғашқы рет Екатерина Ұлы Ригада уақыт өткізгенде асқазан ауруы емдеу үшін, ал қазір латвиялықтардың денсаулығының қасиеттерін әлі де қанағаттандырады. Бұл ащы да тәтті, әрі дәмі бар нәрсе және нақты рецепт сақталған құпия болып қала береді. Осы гуцсы рухына жағымды кіріспес үшін оны Балзам Барларда коктейльге араластырыңыз.
08 08
Расол
Расол, дәстүрлі латыш қабаты картоп салат. Рэйчел Эрдос Бұл бай картоп салаты ет пен / немесе балықтың (әдетте майшабақ), қатты пісірілген жұмыртқалар мен көкөністердің бірнеше қабатынан тұрады, олардың барлығы майонез және қаймақпен бірге өткізіледі. Ол дәстүрлі орыс Olivier салатына өте ұқсас (1800-ші жылдардың ортасында Мәскеудегі белгілі Эрмитаж мейрамханасында аспазшы жасаған), бірақ сіз қала бойынша әр түрлі вариацияларды табасыз. Сіз туралған алма, қызылша, көктемгі пияз және аскөк сияқты ингредиенттерді де көре аласыз.
08 07
Пельмени тұшпара
Clive Streeter / Getty Images Олар Латвиядан шықпаса да, пельмени Ригада тамақтанады және белгілі бір құндылыққа ие. Поляк пироги мен итальяндық жұмыртқасыздар арасындағы крест, бұл кішкене тұшпара ашытылмаған қамырдан жасалған және тартылған ет, көкөніс немесе ірімшікпен толтырылған. Олар сорпа немесе қуырылған болуы мүмкін және әрқашан қуырылған қуырылған кілегей бар. Pelmenu Sturitis-ке, орташа есеппен 3 еуродан асатын тапсырыс пісіретін ыдыс-аяқ үшін Орталық базардағы шағын отбасыларға арналған. Pelmeni XL ресторан тізбегі әр жұма мен сенбіде таңғы сағат 4-ке дейін пелменге қызмет етеді.
08 08
Карбонат
Шошқа етінен латвиялық мәзірлерге бай және карбонат - елдің ең танымал тағамдарының бірі. Шницельге ұқсайтын шошқа еті тегіс, содан кейін нан пиязында қуырылады. Ол әдетте жоғары жағында кілегейлі саңырауқұлақ және кейбір жағында аскөк картоппен бірге беріледі.