10 Классикалық бельгиялық тағамдар (және қайда көріңіз)

Бұл таңқаларлықтай болуы мүмкін, бірақ Бельгия әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың біріне ие, ал Мишлен жұлдыздарының санына Лондон мен Париждің артынан құлайды. Бельгиялыктар жақсы тамақтануды жақсы біледі, ал ел екі бөлікке бөлінгендей, фламандалық және француздық, екі түрлі тағамдар арасындағы сау бәсекелестік тұтынушы үшін таңдау мен сапа жағынан жақсы.

Бірақ бәрі жақсы тамақтану туралы емес, ал кішкентай елде сіз Еуропадағы ең жақсы жайлылықты азық-түлік тауып аласыз. Сіз өзіңіздің сүйікті ресторандарыңызды Бельгиялық тамақ дайындаудың керемет степлеттерін таба аласыз, бірақ Брюгге барсаңыз, классикалық фламандиялық тағамдардың көпшілігін, фламандтық бөліктерді - үлкен көлемде жасайтын De Vlaamsche Pot көріңіз.

Сіз Францияның солтүстігіндегі Бельгия мен Флендерлерге ұқсас көптеген тағамдарды таба аласыз.

• 01-тен 10-ке дейін

  Жасыл тұзды сиыр

  Anguilles au vert немесе Paling in the trock , ең алдымен, бірден өшіру болуы мүмкін. Бельгияны француздық өнертабысқа қарағанда көбірек алып, Ангеладағы Шельд өзенінен шыққан. Кәсіпорынның еті кесіліп, балық қорында немесе суда пісірілген. Содан кейін, балықшылар өзен жағалауында өсіп келе жатқан шөптер қосылды: көбінесе қуырылған және шервил, сонымен қатар ақжелкен, жалбыз және суқұйғыш, олардың бәрі тағамды ерекше ашық жасыл түсті береді. Тағам барлық жерде дайындалады, бірақ әсіресе Антверпен және Брюгге ұқсас қалаларда. Немесе Брюгге саяхаттаушы елге саяхаттап, Деммедегі Siphon мейрамханасын көріңіз, ол нәзіктікке маманданған.

  Брюссельде Белла Эпокктің «Ла-Ру-д'Ор» brasserie-ін, қанағаттанарлық және классикалық қуырылған тағамға арналған Үлкен «орыннан көріңіз.

• 02-тен 10-ға дейін

  Сиыр еті

  Фламандтың немесе Vlaamse stoverij / stoofvlees карбонатының танымал және шынайы қысқы тағамы бельгиялықтардың айтуынша, олар ойлап тапты. Француздар, әрине, бьюфуиньонның француздық баламасы түпнұсқа екенін айтады. Алғашында Солтүстік Еуропаның фермерлік тағамдары, ол мұзды суды сақтау үшін өте ыңғайлы, ол карамелизделген пияздың және баяу пісірілген сиырдың бай қаныққан табақшасы. Француздар қызыл шарапты пайдаланады, бірақ Бельгияда тағам Белгиялық сыраны, әсіресе Оуд Бруин (Ескі Браун немесе Флендер Браун) арқылы пісіріледі. Сыраның қайталама ашытуы сәл қышқыл дәмді қосады және пияздың тәттілігіне мүлдем қарсы тұрады. Қыша жабылған нан қосылып, тағамды картоп пюресі немесе фритпен пісіруге болады .

  Әрбір бельгиялық мейрамхана өздерінің мәзірінде бұл мүмкіндікті алады және дәстүрлі асханаларда әйгілі. Брюссельде 9-шы ру- де-чартредегі Le Fin de Siècle- ге барыңыз, онда ескі едендер, үстелдер мен орындықтар сізді 19- ^шы ғасырға тірейді.

• 03 10

  Балық сорпасы / шаян

  Waterzooï кейде Gentt- ден келген және тағамның ішінара болатын қасиетті Рим императоры Чарльз В-ның сүйікті тағамы болған Gentous Waterzoo , оның шығу тегі туралы айтып берді. Сондықтан, Waterzooi бастапқыда Гент қаласындағы өзендерде ұсталған балықтарды пайдаланғанымен түсіндіріледі, бірақ ластану осы жабдықты өлтіргенде орнына тұзды су балығы пайдаланылды. Бүгінде бұл құс етімен, көкөніспен, шөптермен және кілегеймен өңделген балық сияқты жасалады. Таңқаларлық емес, Гент - тағамдарға қызмет ететін мейрамханалар үшін жақсы орын.

  Брюссельдегі кітабында очаровательный In Spinnekopke, ол сіз қалай алуға дәстүрлі.

• 04 of 10

  Еттен жасалған ет

  Көптеген азық-түлік дүкендерінде potjesvlees сатып алуға болады, осылайша сіз мәзірден тапсырыс жасамасаңыз болады. Террин дәстүрлі түрде үш түрлі еттен жасалған: тауық, бұзау және қоян. Бірақ шетелдіктердің көпшілігі қиындықты тапса, бұл текстурамен; Террина желатиннің төсегінде отырады және тәтті де, қышқыл да, барлық дәміне емес, аралас. Бірақ бельгиялықтар оны жақсы көреді; 14 ғасырдан бері Батыс Фукияның Батыс Флэндлер ауданынан шыққан Potcevlees , Ypres және Poperinge айналасындағы аумақ - бұл ЕО-да арнайы қорғауға лайық өнім ретінде танылған.

• 05 of 10

  Пюре картоп пен қалдықтарды

  Көптеген елдерде өздерінің көкөністерін пісіретін картоп пюресі: пияз, сәбіз, брюссельдік өсімдік немесе қырыққабаттың өзіндік нұсқасы бар. Әдетте ол бөтелке тағамы ретінде қызмет етеді және шұжықтарға немесе баутин бланкке өте жақсы келеді. Англияда ол көпіршік пен шағылыс деп аталады; Ирландияда колкэннон және чемпион; АҚШ-та хэш; Швецияда питтипана (барлық IKEA дүкендерінде бар), ал Шотландияда рамблеттемптердің керемет атауы бар.

  Сіз Бельгияның барлық жерлерін көресіз, алайда классикалық қабылдауға арналған Брюссельде Madame Chapeau-де шеф-аспазды жаңғыртқан және сіз қай етіңіз келетін етді таңдай алатын жерде жеуге болады.

• 06-дан 10-ке дейін

  Мидия және Фри

  Бельгия Франция емес , мюллер фресстерін / мүкіндіктің өнертапқышы деп мәлімдейді. Қайда бұл керемет тағамдар пайда болды, сіз оны көріңіз Бельгия, онда картоп (төменнен қараңыз), шын мәнінде, әлемдегі ең жақсы. Шайнайтын мидиктер үлкен ыдысқа түседі, сондықтан бос қаптаманы алып, оны дәмді етпен алу үшін пайдаланыңыз, содан кейін қабықты екінші ыдысқа салып, әрқашан ыңғайлы түрде қамтамасыз етіңіз - әрі қарай жалғастырыңыз. Қасықты кастрөлдің түбіндегі қалған шырынға алыңыз.

  Чез-Леон Брюссельдің орталығында, негізінен туристерге қызмет көрсететін мейрамханалармен қоршалған болуы мүмкін, бірақ бұл көңілді, ең құнды мейрамхана - милях пен фишкаларға баратын жер, ол өте көңілді официанттарға қызмет етеді.

• 07 ішіндегі 10

  Фри

  Иә, бельгиялықтар фриталарды ойлап тапты ... сіз Бельгиядағы әлемдегі ең жақсы картопты аласыз. Олар картоптың дұрыс әртүрлілігін таңдайды, және оларды сыртқы және жұмсақ интерьерді алу үшін екі рет қуырыңыз. Олардың әрқайсысында бір ресторанда қызмет көрсетіледі, бірақ сіз фритюрстерде ( фриеткот / фритюр ), кішкене кафе өлшеміндегі жерлерді жақсы көресіз, алайда олар керемет шұңқырды тоқтату үшін жиі тақ кесте немесе екеуі ұсынады. Брюссельде Maison Antoine-ді 1 Place Jourdan-да жасаңыз.

  Антверпенде сіз Michelin-жұлдызды голландиялық аспазшы Серхио Германның Фритес Аtelier-дегі 32 Korte Gasthuisstraat-те шабыттандырады. Олар сиыр еті, карри және тағы басқалармен бірге немесе қыш ыдыстардан алынған соустармен бірге келеді.

• 08-тен 10-ға дейін

  Сұр Асшаяндарды

  Бельгияда әсіресе танымал болғанда, «Солтүстік теңіздің уылдыры» деп аталмаған болса , бұл кішкентай, шырынды креветкалар қызықтырады . Бұрын олар балық аулаушылардың жағасында орналасқан. Оларды көптеген мейрамханаларда, әсіресе Брюссель айлағындағы Си-Кэтрин теңіз компаниясының мамандарынан, балық аулайтын кемелердің түсіріліміне қайтатын және күнделікті аулауға сатылатын горноларға әкелген.

  «Le Vismet» мейрамханасын көріңіз, онда шеф аскөк креветкаларды терең қуырылған кокеттерге айналдырады. Солтүстік теңіз бойындағы порты қалаларындағы барлар мен мейрамханалар оларға кейде стартер ретінде қызмет етеді немесе преланделерде зәйтүндер пайда болғандай өте аперитивпен бірге жүреді.

• 09-дан 10-ке дейін

  Вафлидер

  Сіз вафлидің вафли деп ойлайсыз, бірақ Бельгияда шығарылған гофрлердің және АҚШ-тың бельгиялық вафлидерінің үлкен, терең шаршы қалталары бар және тұрақты вафлиден гөрі қалыңырақ болғандар арасында айырмашылық бар. Олар алғаш рет 1958 жылы Брюссельдегі Бүкіләлемдік жәрмеңкеде пайда болды және әлем бойынша танымал болды. Бельгияда екі түрі бар. Брюссельдің вафли тік бұрышты, жеңіл және қышқыл; Сіз оны тәтті немесе дәмді комбинациялардан алуға болады, бірақ адамдардың көпшілігі вафлиді кілегей, шоколад немесе балмұздақпен (вафли пуристы тек біреудің үстінде) талап етеді. Льеж вафли құрамында кристалданған қант бар және ол тәтті - бұл таңғы ас сіздің қонақ үйіңізде таңғы асты көрсе алады.

  Егер сіз Брюссельде ең жақсысын жақсы көргіңіз келсе, 31-ру-ду-Бехредегі Maison Dandoy Tearoom-ге барыңыз.

• 10-дан 10-ға дейін

  Shortcrust печеньесі

  Белгілі Speculoos немесе дәмдеуіштер, қысқа печенье печенье Бельгияның барлық жерде табылған. Алғашқы кездесулеріңіз кофемен тапсырыс бергенде, мүмкін, бұл шағын қоспалар, дәмді болса да, Майон Дандой сияқты жерлерде таба алатын мамандандырылған нәрсе емес. Мұнда олар дәстүрлі түрде шынайы майы мен қоңыр қантпен жасалған және ерекше дизайнымен арнайы ағаш пішіндес пісірілген.