Үнді Десстеріне арналған соңғы нұсқа

Егер сенде тәтті тісің бар болса, Үндістан - өзіңіздің талғамыңызды қанағаттандыратын орын! Калорияны саналы деп ұмытпаңыз. Көптеген экзотикалық үнді десерттерін мүмкіндігінше көбірек таңдайсыз. Көптеген батыс кәмпиттеріне ұқсастығы аз. Бұл нұсқаулық шатасуларды жоюға көмектеседі, сол себепті сіз жүрекке (және асқазанға) тапсырыс беруге не тапсырыс беруге болатындығын білесіз.

• 01-ден 11-ке дейін

  Гулаб Джамун

  Мүмкін Үндістандағы ең танымал десерт, gulab jamum супер тәтті және жабысқақ, және нашар қарсы! Бұл жұмсақ жіңішке шарлар ұн және ұнтақталған қамырдан (немесе қоюландырылған сүт) жасалған, қуырылған және сиропта малынған. Олар кейде хинди тілінде «Роза жидегі» дегенді білдіретін кардамон мен раушанның дәмін татады.

  Үндістанның оңтүстігіндегі Керала , unni appam деп аталған гулаб сакунның ұқсас нұсқасына ие . Күріш ұнынан, шелпек (регенерленген қант), банан және кокостан жасалған.

• 02/11

  Kulfi

  Кульфи Үндістанның балмұздақ нұсқасы. Ол әдеттегідей балмұздаққа қарағанда крем-кремді және тығыз, бірақ ол мұздатудан бұрын тартылмаған. Сүт оның көлемін азайтып, қалыңдататын етіп қайнатылады. Дәстүр бойынша, кульфи кардамонмен хош иістендірілген. Дегенмен, басқа да дәмі бар манго, писташки, шафран, ваниль және раушан. Кейде бұл жұқа кеспе және кептірілген жемістерді қосу арқылы фальвы кульфи ретінде қолданылады .

• 03 11

  Халва

  Бұл классикалық үнді десерті ең көп таралған гаджар ка халва түрінде (сәбіз халва). Үндістанға корольдік Мугал асханасынан келді және қыста Үндістанның солтүстігінде әсіресе танымал. Негізгі ингредиент - үгітілген сәбіз. Ол сүт, қант және көп мөлшерде гиге бай.

  Үндістанның оңтүстігінде, рава катари ( қасари халва ) солтүстікте гаджар ка-хэлва болып есептеледі және сол әдісті қолданады. Рава (жарма) гиге қуырылған, сосын қантпен және сумен өңделеді. Сондай-ақ, шафран түсті.

• 04 11

  Хер және Фирни

  Kheer және phirni дәстүрлі Үндістан күріш сүт пудинги түрлері болып табылады. Бүкіл күріш херерде қолданылғанымен, фирни жердің күрішімен өңделіп , оны тегіс және кремді құрылыммен қамтамасыз етеді. Екеуі әдетте шафран және кардамонмен дәмін татып, жаңғақ және кептірілген жемістермен жабылады. Дегенмен, p hirni әрдайым салқындатылған, ал херер жылы да қызмет етуі мүмкін.

  Payasam - хиердің оңтүстік үнді нұсқасы. Фестивальдарда жиі көрсетіледі және Кераланың Онам фестивалі Onasadhya мерекесінің негізгі тағамдарының бірі болып табылады.

• 05 of 11

  Рабри

  Тағы бір сүт негізіндегі үнді десерті, рабри қосылған тәтті және қоюландырылған сүтден тұрады. Бұл өте мұқият болып табылады, әсіресе ол кремдер бар болса! Оған қоса, дәмдеуіштер, әдетте, кардамон, шафран және жаңғақтар қосылады. Бұл әсіресе басқа да десерттермен тамақтанады, мысалы, gulab jamun және jalebi. Батыс Бенгалияда және Одишада мишті дои рабриге ұқсайды, бірақ жаңғақтар мен дәмдеуіштерсіз.

• 06 11

  Laddoo

  Үндістанда кез-келген ерекше жағдайда шыңдалған бұл шар тәрізді мерекелік мерекелік тәттіге арналған түрлі рецептер бар. Шындығында, әрбір өңір өз мамандығына ие. Ол граммен / нәзік ұндан, жердегі кокос жаңғағынан немесе жармадан жасалған. Сүт, қант, гиге және кептірілген жемістер - бұл басқа ингредиенттер. Үндістанның ең әйгілі Laddoo компаниясы 300 жылдан астам уақыттан бері Андхра-Прадештегі Тирупати ғибадатханасында қызмет еткендерге таратылды. Өндіріс күніне орта есеппен 300 000 дана сатылатын массивтік шара болып табылады!

• 07 11

  Барфи

  Барфи - өз атауын Парсы сөзінен «қар» дегенді білдіретін белгілі үнді десерт десерт. Негізгі ингредиент қоюландырылған сүт болып табылады, бірақ барфи көптеген сорттарда келеді. Ең жиі кездесетін Kaaju barfi ( касейдерлермен ) және пісте барфи (жер фисташымен ). Жиі жабатын күміс фольгамен алаңдатпаңыз - бұл жеуге жарамды!

• 08 11

  Джалеби

  Әсерлі сарғыш жалби туралы мүлдем ештеңе жоқ, бірақ бұл тәтті өте дәмді! Бұл тазартылған ұннан дайындалған қамырдың терең қуырылған түйіршіктері және шафрандағы қант сиропына жағылады. Джалеби Үндістанға бірегей емес. Оның шығу тегі Таяу Шығыста болуы мүмкін және ол Үндістанға парсы басқыншыларының әкелгеніне сенеді. Дегенмен, Үндістан джейлбиді қатты қабылдағаны күмән жоқ. Сіз бүкіл ел бойынша көшедегі тамақ шкафтарында жаңа пішінді көресіз.

• 09 11

  Расулла

  Саңырауқұлақ ақ расгуллы шарлар ірімшік, жарма және қант шәрбатынан жасалған. Бұл үнді десерт Батыс Бенгалия мен Одишаға табынушылық мәртебесіне ие, ал соңғы екі жылда бұл екі мемлекеттің шығу тегі туралы қатал пікірталастармен айналысады. Көптеген эксперименттерден кейін 1868 жылы Колумбияда Нобин Чандра Дас деп аталатын кондитер өндірушісі расгулланы құрды. Дегенмен, Одишаның үкіметі расгулла мемлекетте 1500 жыл бұрын болғанын және Пуридегі Яганнат храмында қызмет ететінін дәлелдейді.

• 10-дан 11-ке дейін

  Попди

  Плацы - ашық және жеңіл, попти - солтүстік үнді десерті, ол сіздің аузыңызда мақта кәмпитіне ұқсас болады. Diwali мерекесін тойлау кезінде бұл міндетті. Үлкен қант ауруына кепілдік беріледі! Негізгі ингредиенттер - грамм және тазартылған ұн, қант шәрбаты, гиге және сүттің қосындысы. Кардамон және жаңғақтар міндетті емес. Бұл тәттіге дайындық қиын, өйткені ол қарқынды процесті оның жұмсақ құрылымын беру үшін қажет.

• 11-тен 11-ке дейін

  Кесар Педа

  Жұмсақ сүт пастасы, педа қыздырылған және қалыңдалған сүт пен қанттан жасалады. Бұл Уттар-Прадештегі Мырзалар Кришнадың туылған жері Матадан шыққан деп есептеледі. Ең танымал нұсқасы - шафранмен ( қасар ) хош иістендірілген және пісте өсіндісімен кесар пида .