Үндістандағы ең жақсы Kathi Rolls

Үндістандағы ең жақсы кэти роликтерін таңдау үшін, Колката сіздің алғашқы аялдамаңыз болуға тиіс. Өйткені, онда кати орамы ойлап тапты және ол қаладағы көшедегі ең танымал өнімдердің бірі болды. Бірінші ролл «Низам» мейрамханасының ас үйінен шығып, жұмыртқа жабылған парафада (Үнді тамақ пісірілген) оралған қарапайым ет кебабы (темір шоколада көмірде дайындалған) ретінде басталды. Кейбіреулердің айтуынша, ет ет деп аталатын қой еті емес, оның орнына орамдағы мәңгілік сиыр. Бұл тіпті «кати-рол» деп аталмаған, бірақ «Nizam's roll» деп аталатын.

Ақыр соңында, ет қуыру үшін қолданылатын темір роллерлер , бәлкім, арзан бамбук таяқшаларымен ( бенгалдағы kathi ) ауыстырылып, атын кэти-роллға айналдырды. Содан бері бұл роллдар әртүрлі толтыруға және әртүрлі нандарға айналдыруға мүмкіндік берді. Олар тіпті халықаралық деңгейде де бар.

Әрбір дүкен роллдарды өз стилінде жасайды. Көптеген сорттар бар! Мұнда Үндістандағы ең жақсысын алуға болатын жер.

• 01-тен 10-ке дейін

  Original Kathi Rolls: Nizam's

  Аңызға айналған Низам, онда кати ролл ойлап тапқан, 1932 жылы құрылған және онымен байланысты көптеген ностальгии бар. Низам 1970-ші жылдарға дейін нарыққа шығып, нарықта көптеген сатушылар осы тұжырымдаманы көшіріп, оларды бүкіл қаланы сата бастады. 2003 жылы мейрамхана қызметкерлері кәсіподағы мәселелеріне байланысты екі жылдан астам уақыт бойы жабуға мәжбүр болды. Көптеген адамдар, ол ешқашан қалпына келтірілмеді және Колкатадағы ең жақсы кэти ролдерін жасамайды. Дегенмен, «кэти-ролл» паратха туралы айтатындар бар, және «Низамның» басқа жерлерде пайдаланған шырынды паратасын табу мүмкін емес. Қарамастан, Nizam's-дегі кати-роллер міндетті түрде әрекет етеді! Жаңа нарықта сатып алғаннан кейін барыңыз.

  • Мекен-жайы: Hogg 24, New Market, Kolkata.
  • Жұмыс уақыты: 11.30-дан 23.00-ге дейін

• 02-тен 10-ға дейін

  Терең қуырылған парафамен жасалған ролл: Hot Kathi Roll

  Көптеген әйгілі Парк Стрит кіре берісіндегі қабырғадағы бұл жер бірнеше ондаған жылдар бойы Колкатадағы кэти роликтерін қызмет етіп келеді. Іс жүзінде әрдайым жұмыс істейтін, ол студенттер мен кеңсе қызметкерлерімен танымал. Паратастар майы терең қуырылған, оларды әсіресе шырынды және қытырлақ етеді. Осы кати орамдарын жеп болған кезде сіздің холестеролыңыз туралы ойламаңыз! Классикалық тауық еті танымал. Ешқандай орын жоқ, сондықтан тек қана орнын басу.

  • Мекен-жайы: 1B Park Estate (Парк Стрит және Chowringhee Road қиылысы, Азия қоғамының жанында), Парк Стрит, Колката.
  • Жұмыс уақыты: 11-ден 22-ге дейін

• 03 10

  Инновациялық толтырғыштар бар Rolls: Kusum Rolls

  Егер Низам Калькуттаға кати ролін енгізсе, Kusum Rolls оны келесі деңгейге көтерді. Kusum - бұл Kolkata Park Street-дегі Kathi роликтерін алудың басқа да әйгілі орны, және ол кейбір ерекше толтырулар мен комбинацияларды ұсынады. Бұрыштарды, бауыр ролдарын және майонезді роллдарды ойлаңыз. Сондай-ақ көкөніс роликтері де бар. Дегенмен, ең көп сұралғандардың ішіндегі жұмыртқа тауық еті.

  • Мекен-жайы: 21 Карнани сарайы ( Park Hotel қонақ үйінің жанындағы жолда), Колката Парк Стрит.
  • Жұмыс уақыты: 11.30-дан бастап

• 04 of 10

  Роллдар қосылған соустар: Badshah Bar және Restaurant

  Тағы бір шынайы ескі Колката мейрамханасы, Бадшах тек қатти роллынан гөрі көбірек қызмет етеді және жаңа нарық аймағында Низамға лайықты бәсекелестік береді. Ол кондиционды, ал Низам жоқ, алкоголь бар. Badshah's kathi роллдары туралы айқындайтын нәрсе - бұл оларды тұзсыздандырылған (ол бөлек ұсынылған), бұл оларды ұнататын адамдар үшін керемет. Паратастар майлы емес, ал ет сапасы да жақсы. Қаймақ кэти ролдарын көріңіз, қосымша әкпен сығып алыңыз.

  • Мекен-жайы: Lindsay Street, 5, New Market, Kolkata.
  • Жұмыс уақыты: 10.00-ден 10.30-ға дейін

• 05 of 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Оңтүстіктегі Колката сауда орталығының қақ ортасында ыңғайлы орналасқан, Campari's kathi роллдары ет маралданған және тандырда дайындалғандықтан ерекшеленеді. Жылдар бойы сапаның төмендеуі туралы ешқандай шағымдар жоқ. Олардың мәзірі өте кең емес (мысалы, оған жұмсақ жұмыртқа орамасын таба алмайсыз), бірақ тадонорлы балық роллдары керемет нәрсе және сіз оларды Калькуттадан басқа жерлерде ала алмайсыз. Керісінше, Campari арнайы тауық еті немесе қой етінің орамдарын қолданыңыз. Балық тағамдары сияқты бенгал фаст фудының басқа түрлеріне де қызмет көрсетіледі. Campari тек кешкі астарда ғана ашылады. Өкінішке орай, ешқандай орын жоқ, бірақ сіз асықпай қалмасаңыз үстелде тұра аласыз.

  • Мекен-жай: 155 B, Rash Bahari Avenue (Bandhan Bank жанында), Gariahat, Kolkata.
  • Жұмыс уақыты: 16: 00-ден 9: 00-ге дейін Жабық жексенбі.

• 06-дан 10-ке дейін

  Laccha Paratha арқылы жасалған роллерлер: Zeeshan

  Kathi роллдарын сататын кішігірім жол жиегіндегі дүкен енді екі қабатты және қаланың барлық филиалдарымен таратылған толығымен салқындатылған, ауаны салған «Муглаи» мейрамханасына айналды. Zeeshan's kathi roll мәзірі жан-жақты және ми мен ми шабақтарын (егер сіз осындай нәрсені ұнатсаңыз) қамтиды. Zeeshan роликтерінің ерекшелігі олар лак паратасының көмегімен жасалады. Паратаның бұл түрі бірнеше қабатталған қабаттарымен бөлінеді. Yum!

  • Мекен-жайы: 17 Сиед Әмір Әли даңғылы, Парк циркі, Колката.
  • Жұмыс уақыты: 7-ден түн ортасына дейін.

• 07 ішіндегі 10

  Rolali Rali: Хан Чача

  Дегенмен, олардың кэти-роллдары Калькуттаға ұқсамайтын болса да, көптеген адамдар Хан Чача Делидегі ең жақсы емес вегетарианшы кэти ролларын жасайды деген пікірге келеді. Олар 1972 жылдан бері қызмет етіп келе жатыр, тіпті атақты адамдар барып, теледидар арқылы көрсетілуде, сондықтан олар мұны дұрыс істеуге тиіс! Жұқа және жұмсақ паралима емес, қалың палата емес , олардың орамында қолданылады. Қуырылған кебаб еті үш түрде - тикка (маринадталған ірі дана), іздейді (тартылған) және какори (бүйрек майымен және дәмдеуіштермен тартылған) - және ол ротада оралған . Хан Чачада Делидің көптеген филиалдары бар, бірақ Posh Khan нарығында сауда нүктесі сүйікті болып табылады.

  • Мекен-жайы: 50 Хан базары, Нью-Дели.
  • Жұмыс уақыты: 11-ден 11-ге дейін

• 08-тен 10-ға дейін

  Делидегі Kolkata-Style Kathi Rolls: Nizam's Kathi Kabab

  Делиде және түпнұсқалық Kolkata kathi ролигінің дәмін татып көресіз бе? Низамның Kathi Kabab-нің жеңімпаздары - бұл орын! Бұл таза және жайлы мейрамханада тауық еті, қой еті, жұмыртқа мен вегетарианшықты қоса алғанда, таңдауға болатын 20-ға жуық кати ролдары бар. Егер салмағы немесе жүрегі туралы алаңдасаңыз, майлы паратаны дені сау ралдымен алмастыру мүмкіндігі бар. Бұл Низамның Калькуттағы Nizam-ге ешқандай байланысы жоқ екенін ескеріңіз.

  • Мекен-жайы: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Нью-Дели.
  • Жұмыс уақыты: 11.30-дан 23.00-ге дейін

• 09-дан 10-ке дейін

  Танымал тұздықтар бар ролл: Kathi Kebab Roll

  Мумбайда франки деп аталатын роллдың өзіндік түрі бар. Дегенмен, сіз кэти роликтерін алуға болатын бірнеше орын бар. Kathi Kebab Roll - олардың бірі. Олардың орамдары бірегей үйдегі соустар түрінде бұралумен келеді! Меншік иесінің айтуынша, ол Колумада Низамның түпнұсқа кэти ролларын қалай жасауға болатынын білсе де, Мумбайдың дәмін татуға арналған тұздықтарды қосу қажет болды. Қаланың тұрғындары осыларды жақсы көреді. Біз қандай соустар туралы айтып жатырмыз? Хумус, барбекю, өртенген сарымсақ майонезі, Шизван, манго жапалинасы, зәйтүн шөптері және шоколад. Иә, шоколад! Дәстүрлі емес тұтынушылар тауық еті бар шоколадты және тіпті панеерді (үнді ірімшік) араластыруды ұнатады, себебі бұл екі комбинезон роллдері мәзірде. Егер сіздің дәміңіз аз қызықтыратын болса, сіз қарапайым Kolkata жұмыртқа орамын немесе Колката тауық ролін таңдауға болады.

  • Мекен-жайы: 1 Bara Building, High Street Phoenix Mall қарсы, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Мумбай.
  • Жұмыс уақыты: 11.00-ден 9.30-ға дейін

• 10-дан 10-ға дейін

  Вегетариандықтар үшін ең жақсы: Чакум Чукум Калькутта

  Kathi роллы вегетарианшылармен бірге жасалмаған және әдетте шектеулі таңдау бар. Дегенмен, бұл Чакум Чукум Калькуттадағы Бангалордағы орамадағы жағдай емес. Вегетарианцы осы қызықтырылған атақты асханада жоғалып кеткендей сезінбейді. Мәзірдің вегетариандық бөлімі дерлік екі бетке дейін созылады және өте шығармашылық. Жиынтықтарда балаларға жүгері, картоп, шпинат, палау , ноқат және аралас көкөністер кіреді. Құс еті баяу, бауыр мен бауырдың ұсынылған барлық әдеттегі толтыруларымен бірге назар аударылмайды. Олардың иелері Калькуттадан, сондықтан сіз бұл роллдардың кейбір түпнұсқалығын күтуге болады. Олар Колката көшелерінен ұрпақ ескі рецепттерін алып келді, ал аспаздар дәстүрлі кэти роликтерін жасау өнерінде үйренді. Егер сізге ұнайтын болсаңыз, Chakum Chukum - Бенгал кинофильміндегі әннің атауы және дәмді тағамға қызыққан кезде жасалған дыбыс.

  • Мекен-жайы: 901/2, 7-ші магистраль, 4-ші кросс, HAL 2-ші сатысы, BR Ambedkar College, Индиранагар, Бангалор қ. Сондай-ақ, Sapna Book Mall қарсы, 80 Feet Road, Индиранагар, Бангалор.
  • Жұмыс уақыты: 11.30-дан түн ортасына дейін.