Шабуылға ұшырап, жеңіске жету үрдістерін қарастыру.
Бір күні бұл Розе, келесі жолы - Гренача. Таңдауыңыздың қандай болмасын, сапалы шарапты таңдау әрдайым үрдісте болады. 2018 жылы шарап өнеркәсібі ерекше назар аударады: тұрақтылық. Forbes жақында тұрақты шарап өнеркәсібі дамып келе жатқандығын және «американдық шарап саудасындағы $ 60 миллиардтық сатып алуды жүзеге асырған кезде және олардың болашақ жоспарларын жасаған кезде тұрақтылықты қарастырады» деп мәлімдеді. Осыған байланысты біз көзілдіріктерімізді АҚШ-тың ең жақсы шарап зауыттары осы салада өз жолдарын іздестіріп жатыр.
Тұрақты және органикалық
Бірінші заттар бірінші. Тұрақты шарап органикалық шараптан өзгеше. Органикалық биодинамикалық ерекшеленеді. Олардың бәрі бірдей қолшатырға түсіп, «экологиялық таза» болғандықтан, олардың әрқайсысы нәзік айырмашылықтарға ие. Органикалық егіншілік / жүзім өнімі өнімнің тазалығына және синтезделмеген ингредиенттерді қолданады. Ауыл шаруашылығының тұтастық денсаулығына және экологиялық өзін-өзі қамтамасыз етуге биодинамикалық көзқарас. Тұрақты фермерлік қалдықтарды азайту және азайтуды ең маңызды процесс ретінде қарастырады. Осы әдістердің барлығы денсаулықты және жиі жақсы шарапты шарапқа бөлейді. Органикалық шарап өсіру кезінде сульфаттарды жояды, бұл (егер сіз күкіртке сезімтал болсаңыз), аз асқақтатуға әкелуі мүмкін.
SIP (Permanent Practice), LIVE certified және CCSW (Certified California Sustainable Vineyard and Winery) сияқты ұйымдар тұтынушыларға көптеген өлшемдерге негізделген шарапты таңдауға көмектеседі.
Жыл сайын пестицидтерді пайдалану сияқты факторларға аудит, 11-ші тарау. Суды пайдалану және азот. Барлығын пайдаланып сертификаттау үшін шарап зауыты ойнайды.
Калифорния қорғасынға ие
Калифорния АҚШ-тың шараптық нарығын шоғырландырғаны таңқаларлық емес. Климаттың жақсы дамып келе жатқандығы және оның жағдайлары оны халықаралық шараптары бар күрделі бәсекелеске айналдырды.
Бұл органикалық қозғалыс үшін ерекшелік емес. Шын мәнінде, Sonoma, Калифорния 2019 жылы елде бірінші 100% тұрақты шарап аймағы болу жолында. Квира, Ла Крема және Бензигер сияқты жүзімдіктер Sonoma өңірінде жұлдыздар болып табылады. Және Frog's Leap, Bond және Casa Nuestra - бұл Нападағы белгілі ойыншылардың бірі. Аймақтағы аз білетін, бірақ ізденуші аспирант Long Meadow Ranch және олардың шараптық алаңдары. Холл отбасымен жүгірумен айналысатын бұл 650 шаршы ландшафт үш түрлі үй, мейрамхана, кафе, жалпы дүкен және аспаз үстелін өткізеді. Басқармадағы басты назар фермадағы жауапты фермерлер арқылы жетілдіруге негізделген. Әрбір үйде органикалық шараптың өз бренді бар және сіз шөлмектерді сатып алу үшін ферманың Corral Club бөлігі болуыңыз керек.
Калифорния және одан тыс
Сонома мен Напа «ең жақсы» шарап аймағы болу үшін күшті билікке ие болғанымен, басқа да көптеген облыстар бар: Виллметт, Орегон, олардың бірі. Willamette 2016 Wine Enthusiast's Wine Star сыйлығын алды: Жылдың шарап аймағы. Орегон ұзақ уақыттан бері қоршаған ортаны басқарушы болу үшін беделге ие болды және елдегі алғашқы шөлмектерді қайта өңдеуді бастайды және жерді қатаң пайдалану саясатына ие. Жерге деген қамқорлығы шарапқа дейін кең таралған.
Soter Vineyard - бұл экологиялық тұрғыдан басқарылатын, жеміс-жидекке бағытталған жүзімдік. Олар LIVE сертификатталған және толық жүзінде органикалық жүзімге айналу процесінде. Олар үш түрлі шарап шығарады; Солер, Солтүстік өріс және Планета Орегон штаты. Планета Орегон - олардың тұрақты өсірілген Пинот Нойр және сатылған әрбір бөтелке кен орынның бөлігін Орегонның экологиялық кеңесіне береді.
Фермадағы / жүзімдіктің тәжірибесі үшін Үлкен үстел фермасына барыңыз. Бастапқыда «Напа» иелері 2006 жылы алқапқа көшті. Олардың аз өндірісі бар және жүзімдік пен шаруа қожалығы арасындағы симбиотикалық ортаға назар аударады. Күлімсіреген шошқа Розеді жұмсақ жеміс дәмі мен бай аузына сезініп көріңіз. Немесе 2015 жылы Earth Pinot Noir шоколад ганача, шие, бальзам ағашы және қара бұрыш ноталары бар теңдестірілген шарап үшін.
Жауапкершілікпен өсіп келе жатқан және егін жинауға арналған тісті доңғалақтарды ауыстыратын шарап зауыттарының тізімі тұрақты қарқынмен өсуде. Напа аймағында және одан тыс жерлерде атап өтілген басқа да белгілер: Барбур, Ампелос Целларс және Бонни Дон. Климаттың өзгеруі ландшафтты қалай қалыптастыратыны туралы уақыт көрсететін болса, жауапты шарап өсіру үрдісі жалғасуда; біз ұзақ уақыт бойына шарап ішеміз деп үміттенеміз.