Хорватия тағамдарына түрлі мәдениеттер әсер етті, соның салдарынан еліміздің әрбір бөлігінде ерекше аймақтық тағамдар бар. Сіз Хорватияның қай өңіріне барып жүргеніңізге байланысты сіз итальяндық, австриялық, венгерлік немесе түрік әсерлері бар ыдыс-аяқтарға кезігесіз.
Елдің барлық асүйлерінде және мейрамханаларында жаңа маусымдық ингредиенттерді қолдануға және тамақ дайындауға үлкен көңіл бөлінеді. Күтілуге тұрарлық және азық-түлікпен үйлесетін жергілікті шараптардың жақсы таңдауын, сондай-ақ жергілікті өндірілген жоғары сапалы зығыр майларын күтіңіз.
Мұнда сіз Хорватияға сапары кезінде кездесетін 12 ыдыс.
01-ден 12-ге дейін
Crni Rižoto
Иван / Getty Images Бұл жағалаудағы Хорватияда, әсіресе Далмацияда танымал әсемдік. Crni rižoto (қара ризотто) - кальмармен дайындалған итальяндық рисотоға ұқсас күріш тағамы. Калиба күрішті қарқынды қара етіп айналдыратын қара сияны босатады. Сондай-ақ, ол басқа түрлерімен дайындалуы мүмкін теңіз өнімдері, мысалы, суккулфы немесе икемділік, немесе тіпті саңырауқұлақ сияқты майлы және мидиями.
02-ден 12-ге дейін
Zagorski Štrukli
Romana Lilic / Getty Images Бұл Хорватияның солтүстігіндегі Хрватко Загорже мен Загребтің дәстүрлі тағамдары.
Тегіс және жұқа пирожденнен жасалған, ол тәтті немесе дәмді ыдыс ретінде дайындалатын штамптың түріне ұқсайды. Ол ірімшік, жұмыртқа және қаймақ толтырылған - тәтті нұсқаны жасау үшін қантты қосуға болады - пеште пісірілген.
03-тен 12-ге дейін
Бюр
Romana Lilic / Getty Images Burek - Хорватиядағы наубайханалардағы танымал тағамдар. Түрік пиязы сияқты , бұл ет немесе ірімшік, шпинат, картоп немесе алма толтырылған жұқа иленген қамырдан жасалған. Бұршақ тәулік бойы қол жетімді және дәмді және толтырылған таңғы асты немесе кез-келген уақытта пайдалануға болатын тағамдар жасайды.
04/12
Ćorumi (немесе Ćevapčići)
susan.k./Getty Images Бұл Хорватия мен бұрынғы Югославияның басқа елдеріндегі мәзірлерде жиі кездесетін және Османлы дәуіріне жататын тағы бір ыдыс. Бұл сиыр еті, қой еті немесе шошқа еті жасалған, пияз бен дәмдеуіштермен араласқан торлы пішінді кесектер. Һабари ажармен , қызыл бұрыш және кейде баклажанмен жасалған қалың тұзды және лепинья деп аталатын жалпақ ашытқысыз нанмен беріледі .
05-тен 12-ге дейін
Манешра
Көрініс / Getty Images Бұл қытырлақ көкөніс сорпасы итальяндық минестрона сияқты, бұршақ, астық және жүгері, картоп, қырыққабат және аскөк сияқты түрлі қоспалармен дайындалған. Бұл Истрии аймағында танымал дәстүрлі тағам және әрдайым дерлік шошқа етінен жасалған, сондықтан вегетарианшыларға жарамайды.
06-дан 12-ке дейін
Пека
Getty Images / Гонзало Азуменди Пека - Далмацияда көкөністерді, ет немесе теңіз өнімдерін ашық отқа дайындауға арналған дәстүрлі баяу пісіру әдісі. Ингредиенттер ірі шойын табаға салынып, ашық оттың қақпанына қоймас бұрын қоңырау тәрізді қақпақпен жабылған. Азық-түлік баяу қуырылған, жаңа піскен шөптер мен ақ шарап көбіне қосымша дәм үшін қосылады. Бұл мейрамханаларда алдын-ала тапсырыс беру қажет болатын тағам, себебі ол дайындалатын уақыт.
07-тен 12-ге дейін
Фуджи
Гонсало Азуменди / Getty Images Үйдегі макарон Истрии қалашығында орналасқан, онда ас үйдің бірнеше итальяндық әсерлері бар. Түтікшелі фуджи ең танымал болса керек, бірақ njoki ( gnocchi ) өте кең таралған немесе қолмен илектелген плжуканций болып табылады . Бұл сиыр еті немесе ойыннан жасалған ет негізіндегі соустармен қамтамасыз етіледі, бірақ саңырауқұлақтар, жабайы спаржа, немесе қара немесе ақ трюфельдер басқа танымал сүйемелдеу болып табылады.
08-тен 12-ге дейін
Pašticada
Бұл әдеттегі жағдайға әдетте дайындалатын дәлме-дәл Dalmatian тағам. Сірке суы, сарымсақ және қалампырдағы сиырды маринадтау арқылы жасалады, содан кейін сәбіз және бекон дәмін толтырады. Содан кейін ол қызанақ, пасьвин, үгінді, мускат және прешек, тәтті шарапты дайындайды. Бұл тағы да баяу пісірілген тағам және әдетте үйдегі макаронмен бірге қызмет етеді.
09-дан 12-ге дейін
Prşut
Getty Images / PATSTOCK Бұл құрғақ емдік және тұздалған итальяндық итальяндық простутуто немесе Parma хамасы сияқты Истриада, Кварнер аймағында және Далматиядағы мамандық. Адриатикада солтүстік-шығыстан соққан суық ауа райының көмегімен ваннаны емдеу үшін кем дегенде бір жыл қажет. Istarski pršut (Istrian pršut ) және Krčki pršut (Krk аралынан) ЕО деңгейінде қорғалатын иеленудің (PDO) мәртебесі бар, ол белгілі бір географиялық аймақта өндірілген, өңделген және дайындалған кепілдік болып табылады. Pršut әдетте тағамның басында, ірімшік, нан және стақан шараппен бірге тағамдар ретінде қызмет етеді.
10-дан 12-ке дейін
Бродет
Lumi Images / Romulic-Stojcic / Getty Images Бұл типтік Dalmatian теңіз тағамы - пияз, сарымсақ, қызанақ, ақжелкен, зәйтүн майы және дәмдеуіштер қосылған хош иісті балық сорпасы. Сондай-ақ, бруцет , бруц немесе бродета деп те аталады, ол басқа жағалау аймақтарында да кездеседі және жиі жүгері жасайтын праладпен жасалады.
11-тен 12-ге дейін
Сопарник
Getty Images / Гонзало Азуменди Бұл Орталық Далмацияның Поляк аймағынан дәмді дәстүрлі нан. Ол туралған швейцариялық шарды толтырады және майдалап туралған сарымсақпен және зәйтүн майымен қақталғанға дейін ағаш пеште пісіріледі және алмас тәрізді бөліктерге кесіледі. Бұл вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін қолайлы бірнеше Хорватиялық тағамдардың бірі.
12 12
Povrće na Žaru
Povrće na žaru - жай қызыл бұрыш, баклажан, саңырауқұлақ және асқабақ сияқты көкөністерді қуырады. Бұл Хорватиядағы мәзірлерде табылған танымал бөтелке ыдыс және басқа да вегетариандық нұсқасы. Елдің барлық мейрамханаларында таба алатын тағы бір көкөніс жағы тағам - бұл блицва (швейцариялық шәрбат) картоп пюресі бар немесе қарапайым немесе араласқан.