01-ден 07-ге дейін
Атлантадағы үнді мейрамханаларын міндетті түрде сынап көріңіз
Үнді азық-түлік тағамдардың арасында ең сексуалдық өкіл болмайды. Ондаған жылдар бойы тағамдар асханалық торларға бөлініп, тауық тикка масала және сааг паневері сияқты кілегейлі ыдыстармен танымал болды. Үнді азық-түлігі ренессанс арқылы жүріп жатыр, ал қалада біз Оңтүстік Азия асүйіне түрлі тағамдар салатын мейрамханалар көріп отырмыз.
Ең танымал үнді тағамдары таңқаларлықтай, басқа да халықаралық ас үйдің тағамдарына ұқсас емес. Мәселе мынада, біз білетін Үнді тағамдары тек кең таралған елдің бір аймағына: Солтүстік өңірге бағытталған. Ал Солтүстік Үнді тағамдары ғажайып болса да, қарындарымызда орын алса да, бұл әңгіменің тек бір жағы.
Үндістан - 1,2 миллиардтан астам халықтан тұратын әлемдегі жетінші ірі мемлекет. Қытай, Непал және Пәкістанның шекаралас елдерінен әсер ететін ел, әр түрлі, деп түсіндірді Орталық Үндістаннан келген Chai Pani және Botiwalla (және екі рет Джеймс Beard марапаты) тағайындаған Мехеран Иран.
Иран халқы Солтүстік Үнді тағамдарымен бірге өспеді; керісінше, ол thalis (ортақ пайдалану үшін бірнеше ыдыс- аяқтан жасалған тамақ) отбасылық стильде тамақтану көтерілді және «шығу» көше тағамының щенки басып алу дегенді білдіреді. Мейрамханада тамақтану сирек кездесетін оқиға болды.
Бұл түбірлер оның Үндістан көшедегі тағамдарына ерекше назар аударатын революциялық ресторандарын ашуға талпындырды.
Иранның 2009 жылы Asheville қаласындағы Chai Pani-ін ашты, және оның табысты табысы кейін 2013 жылы Декатурқа тұжырымдаманы ұсынды. 2016 жылы ол Ponte City Market (PCM) -де Botiwalla-ды ашты. Оның мақсаты - үнділік тағамдарды қол жетімді ету, бірақ төмендетілмеуі болды. Ол үшін жергілікті ингредиенттерді үнді техникасымен пайдаланады.
Бұл Chai Pani-ның ең танымал ыдыстарының бірінде эпитомизирленеді, kale pakora. Кале нәзік шайыр мен дәмдеуіштердің көп мөлшерде қайнатылып кетіп, қытырлақ болып қалды. Оның екі ресторандары оған үнді тағамдарына көңіл бөлуге мүмкіндік берді. Чай Паниде ол хаатқа (жол жағасында тағамдар), талиске және шығармашылық коктейльдерге баса назар аударады.
PCM-де мейрамханасы бар болғандықтан, оған шынайы көшедегі тағам тәжірибесіне жақындауға мүмкіндік берді. Декор жарқын және әзіл-қалжыңдайды (әйгілі дәретханада ұйықтайтын және құмар ойындарды талқыламайтын үй ережелерінің тізімін қараңыз) және BeltLine-тің орналасқан жері тұтас ыдыс-аяқ үшін өте қолайлы. Иранидің айтуынша, «бізде сызықтарды оздырып, атмосфераны толығымен түсінуге мүмкіндік бар».
Атлантадағы «Indian Food 2.0» деп аталатын үнді тағамдарының эволюциясын Иранның қуанышына бөледі. Үнді шеф-аспаздарының осы жаңа буыны - бұл жақсы тәжірибе қолданып, тәжірибе жинау және көңіл көтеру, - дейді иран, Asha Gomez-ті Spice to Table-ке мысал ретінде атап өтті.
Атланта айналасында ғажайып үнді тағамдарына қай жерде қатыса алатыныңызды оқып шығыңыз.
02/07
Атлантадағы ең жақсы үнді тағамдары: Chai Pani және Botiwalla
Атлантадағы ең жақсы үнді тағамдары: Chai Pani және Botiwalla. Chai Pani және Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Декатур, GA 30030
Chai Pani үнді тағамдары мен отбасылық стилді таллайды . Ирани оңтүстік үнді азық-түліктерімен оңтүстік құбылыспен палоралар мен Bombay Chili сырасының қайнар көзімен өмір сүруіне өз көзқарасын жеткізеді - қой етінің, дәмді тұздықтың және томат шоколадтың қуырылған қытырлақ қышқылының дәмдеуіштері. Мейрамхана Decatur орталығында орналасқан, бірақ көп тұрақ бар. Botiwalla-ді Понс-Сити нарығында табуға болады және Иранның көшедегі көшедегі тағамдарын қабылдауды ұсынады. Тауықтан жасалған тикка орамасын ұстаңыз және қозы еті мен Тандыри қуырылған тауықтарды тырыспай қалдырмаңыз. Манго ласси немесе тамаринд кола арқылы дәмді күйдіруге жол бермеңіз.03 07
Атлантадағы ең жақсы үнді тағамдары: үстелге арналған дәмдеуіштер
Үстелге үстел
659 Auburn Ave NE 506, Атланта, GA 30312
Аша Гомес өзенінің батыс жағалауындағы Карамом Хиллімен алдымен толқындар жасады. Ол 2014 жылы жабылды, бірақ ол сол жылы Когд көше нарығы жанында Spice-нің үстеліне ашылды. Мәзір қарапайым, үнділік тәтті және дәмді печенье. Standouts құрамында тұтас бұрыш және басқа жылу дәмдеуіштері бар сәбіз торты және карри тауықтың самосы қалтасы бар. Жүректегі заттар әлі күнге дейін хати орамдары түрінде түсіп кетеді. Дәмді толтыру нұсқалары қуырылған баклажан, шошқа етінен және жасыл масала ешкісін қамтиды.
04 07
Атлантадағы ең жақсы үнді тағамдары: Табла
Tabla
77 12th St NE Атланта, GA 30309Массачусетс орталығында орналасқан талғампаз үнділікпен таблла үндістердің сауда орталығының стереотипіне тап болады. Қараңғы және сексуалды, кешкі түн үшін мінсіз. Мәзірлерде классика бар, мысалы, самосастар, бірақ Тэбла өз заманауи ерекшеліктерімен ерекшеленеді. Түскі ас үшін тауық малаи, тандырылған қуырылған тауықтың ақ кремді тұздықта, сондай-ақ панекер тикка, піскен жалбыз және жасыл шилямен қапталған йогурттағы маринадталған үнділік ірімшігі бар «деконструалды такос» таба аласыз. Кешкі ас тостағанның етінен жасалған, қыша майына қуырылған, кілегейлі тұздықтар мен ласони гүлінің дәмін татып, сарымсақ тұздығындағы күрең түсті қырыққабат. Өзіңізді тағамның соңында өздерінің десерттерінің біріне, мысалы, таяққа арналған кульфи-кілегей үнді балмұзына ұқыпты ұстаңыз!
05 07
Атлантадағы ең жақсы үнді тағамдары: Тава үнді бистрі
Тава үнді бистрі
1685 шіркеуі № 110, Декатур, GA 30033
Тава өзін «заманауи үнді бистроты» деп атайды, бұл олардың шағын пластинасы мен сэндвичті ұсынысын қарастырған кезде әділ болып көрінеді. Бірлескен иесі Фархан Момин және оның отбасылары 30 жылдан бері Атлантада болды, олар жаңа үнді азық-түлік нұсқаларында бос орын болғанын түсінді. Моминның әкесі - бұл қасапшы және мейрамханада қолданылатын жануарларды қолмен таңдайды, бұл шынымен де фермадағы үстел тәжірибесіне жетеді. Мориннің оңтүстік тәрбиесінен, сондай-ақ, хора хаатта - силантра, тамаринд соусында және пиязда алдырылған қытырлақ қара көзді бұршақ бар. Басқа «фьюжн» ыдыстарға Бихари тауық қанаттары, масаладағы балық және 65 сэндвич балықтары, салқындататын салатпен балықтың дәмді қуырылған филеі кіреді. Раушан кардамоны немесе манго тәрізді ласситтердің бірімен тамшыны жаңартыңыз.
07 07
Атлантадағы ең жақсы үнді тағамдары: Naan Stop
Naan Stop
Әр түрлі орындар
Наан Стоп Лос-Анджелестегі тамақ жүк машинасы ретінде басталды, сол себепті үнділік тағамдарды қолжетімді етуге үміттенетін Идани бауырлары бар. Олар бастапқыда оңтүстіктен шыққанымен, тамырлары оларды үйге әкеліп, Атланта орталығындағы алғашқы кірпіш пен минералдық шеберхананы ашты. Наан Стоп - тез арада кездейсоқ тұжырымдама (Chipotle үнді тағамымен танысады деп ойлаңыз), онда сіз алдымен «база» - күріш, наан немесе салат таңдасаңыз, онда ақуызды - тауықтың тикка масала, жасымық немесе паневерді таңдаңыз, содан кейін шутнидерді таңдау. Сондай-ақ, олар масала фридері мен олардың самосалары сияқты дәмді жақтары бар.
07 07
Атлантадағы ең жақсы үнді тағамдары: Масти
Масти
2945 N Druid Hills Rd, Атланта, GA 30329
Масти индустарда «көңілді», Токо Хиллздегі Масти өздерінің қызықты қабырға түстерімен және ойын көшедегі тамақ мәзірімен қамтамасыз етеді. Кебаб иті сияқты ақылды емдеуге барыңыз, кебаб ыстық пішіні көкөністер, бұрыш бұрыштары және арнайы соусқа толы. тауық еті немесе көкөніс қосылған толтырылған пісірілген бұршақ; және шіркеудің самосамен сөйлесуі, пияз және үш қытырлақ самосасы бар нәзік карри. Егер сіздің аппетитіңіз, мысалы, масала макароны, Amritsari балықтары мен ноги ұнынан алынған липапиялы чиптер, сондай-ақ майлы тауықпен толтырылған Мумбайдағы квесадила болса, толық өлшемді тағамдар бар. Жаңару батырмасын біреуінің өзімен бірге жасаңыз - біз Aam ka paana-нің дәмді жасыл манго шырынын және кокос жаңғағымен ұсынамыз.