Жақында дейін Парижде итальяндық тағамдар үйге жазуға ерекше мән бермеді. Кейде кейбір керемет жергілікті тағамдарға қызмет көрсететін, Michelin-гидтерінде айтылған ресторандарды тамашалауға болатын, сондай-ақ итальяндық гастрономияны жасамайтын орташа пішінді тізбектерге қызмет ететін өте лайықты, отбасылық макарон өнімдері мен пицца орындары болды кез-келген шынайы әділеттілік.
Бірақ соңғы бірнеше жылда ол түбегейлі өзгерді: Парижге шығарылған мүмкіндікті іздеуде жас итальяндық аспаздар мен сомельлердің жаңа буыны, белгілі бір итальяндық аймақтардан импортталатын жаңа ингредиенттерге негізделген кішкене киімдерді ашты. Олар сондай-ақ ескі отбасылық рецептер мен аймақтық мамандықтарға, Наполитано стиліндегі пиццалардан дәстүрлі сардиндік тағамдарға жаңа бұрылыстар ұсынады.
Бір қызығы, төменгі бөліктердің көп саны Орталық-Шығыс Париждің сол аймағында жинақталып, 11-ші және 12-ші аудандарда қазіргі уақытта гүлденген шынайы аспаздық және мәдени қоғамдастықтың бар екенін көрсетеді. Отбасылық жылулықты сезіну стильді және тартымды презентациялармен қоса, бұл асханалық өнімдер мен «ботегастар» Париждік тағамдарды шайқалтады - жақсы. Олар сондай-ақ өте вегетарианшыл болып табылады және француз астанасында азықсыздарға арналған қосымша опцияларды қосады. Төменде астананың дәмді итальяндық табақтарын табу үшін ең жақсы орындарды таңдауға болады - олардың арасында жаңадан салынған бірнеше мекенжайлар бар.
01-ден 07-ге дейін
Үйге келіңіз
Үйге келіңіз 11-ші аудандағы Вольтаир-Оберкпфф ауданындағы тыныш көшеде әрі қарай солтүстікке қарай Пери-Лаайзе зиратының маңында орналасқан, бұл кішкене тамақтану жергілікті жергілікті ингредиенттерге және шығармашылық презентацияларға қазіргі заманғы шоғырландырумен үйдегі Роман дайындауды ұсынады. Италияның астанасының бұрынғы архитектуралық мейрамханасы Flavia Federici компаниясына тиесілі, ол өмірге қайта оралғысы келеді, ал оның әжесінің рецептерін қалпына келтіре отырып, тартымды, бірақ жағымды және көңілді бистро ғажайып қарапайым, қарқынды дәмді ыдыстарға қызмет етеді.
Ашық, толықтай ашылмаған мәзір әдетте күнделікті үй асханасы, негізгі тағам (әдеттегідей жаңа паста), күннің сорпасы және баклажанның «гратині» бар. Десерттер, соның ішінде екі тәтті тісті оңай қанағаттандыра алатын жомарт үлестірілген тирамису, бірдей керемет.
02/07
Osteria Ferrara
Париждегі Osteria Ferrara-дағы «pizza fritta»: Notre «pizza fritta»: қуырылған пицца қамыры радиккио, чип және Pecorino de Cedric Casanova ірімшігі. Osteria Ferrara компаниясының рұқсаты Ostia Ferrara астананың ең жақсы итальяндық ас астарының бірі ретінде азық-түлік тағамдары - Сицилия-Милан жұбының Федерика Манчиоппи мен Фафризио Феррараның сүйікті Caffe des Cioppi иелері. Жанкүйерлер бүгінгі мейрамханада өздерінің аспаздық таланттарын жандандырып, отбасылық және дәстүрлі ыдыс-аяқты күтіп ұстаушылардан жеңіліп қалды.
«Пицца фритасын» байқап көріңіз: баяу, радиккио және пекорино сияқты ингредиенттермен қапталған жұмсақ қуырылған қамыр; жаңа сергітетін пасталар, сергіткіш, дәмі бар хош иістерге арналған; немесе Puglia тікелей пісірілген ірімшік, жаңа, қытырлақ қызылша қосылған. Шараптық тізімде көптеген итальяндық көне сорттар бар, ал баға әдетте мұнда ақылға қонымды.
Бір кемшіліктер бар ма? Демалыс күндері олар ашық емес, сондықтан сіздің үстеліңізді демалыс күндері ұрып кетпес бұрын сақтаңыз.
03 07
Ретро Боттега
Париждегі Retro Bottega-де өнертабыстық равиоли тағам түсті шикогия қызылшасын, теңіз спаржейін және күнжіттің тұқымдарын ұсынады. Кортни Труб Италияның бұрынғы шеф-пастасы мен сомельері Римдіктердің питомцы Романо Розано ашты. Рито Боттега - аспаздық және шарап таланттарын француз астанасына әкелуге шешім қабылдады. Рито Боттега - керемет өнертапқыштық және ғажайып итальяндық тағамдар ұсынатын тағы бір кішкентай италья. Күн ішінде шырын сөмкені таңдаған барлық винтаждармен (негізінен итальяндықтармен) ширақ, бірақ әдемі шарап дүкені. түнде бірнеше кішігірім үстелдерді алып, Рисанодың туындыларын үлгі тұтуға болады.
Сахналардың артында ас тағамдар крошечно және пісіру ішінара ыстық пеш плиталарында жасалады, бірақ нәтиже кем емес дәмді немесе түсті. Дәстүрлі рухтандырылған ыдыс сияқты буффало моззарелла, қызанақ және жүзіммен бәліш бәліштерді еріту керек, сондай-ақ, крабпен толтырылған ромиол сияқты жарқыраған туындылармен қоса, жарқын жусан қызылшасы, теңіз спаранг және тостаған күнжіт тұқымымен бірге беріледі.
Иесі Пьетро, әрқашан сомелье, әйнек немесе ыдысқа арналған ұсыныс жасауға әрдайым қуанышты бола отырып, шарапты осы тағаммен жақсы жұптастырады. Оның іріктеуінде көптеген табиғи, органикалық және биодинамикалық шараптар, негізінен итальяндық және француз шыққан.
Бір кемшіліктер бар ма? Бұл біршама қымбат, және ұсынылған баға бойынша мәзірлер жоқ; шараптың жарты бөтелкесіне тапсырыс беру мүмкін емес, яғни түскі асты бірнеше шыныдан үміттерсеңіз, тамақ тез қымбат болады.
Мейрамхана түскі және кешкі ас үшін күнделікті ашық, тек дүйсенбі (тек кешкі) және сенбі (тек түскі аста). Брондау ұсынылады.
04 07
Amici Miei
Париждегі Amici Miei-дегі пицца астаналықтардың ішіндегі ең үздігі ретінде танымал. Juste a Cote Егер біз 20-жасар Amici Miei-ді астананың ең жақсы итальяндық асханалары үшін таңдамаған болсақ, бізді ренжітеміз. Париждегі ең жақсы пицца болып саналса, осы сардиндік траттория құрамында бірнеше ақ пицца бар дәмді пирстердің 24-нен астам түрі ұсынылады.
Шарап картасы әлі де жетілдірілген, ал паста бөлімдері Париж үшін керемет жомарт болу үшін танымал - өздерінің рататониін фисташио песто немесе ранотто лангустиндерімен қолтаңбаңыз. Десерт үшін, әсіресе жазда сергітетін, көне құлпынай мен насыбайгүл панацотасына кіргізіңіз.
Дегенмен, күтуге дайын болыңыз, әсіресе демалыс күндері кешке - ұзын сызықтар сыртта қастарында болып тұрады.
05 07
Сардинья Тавола
Таза, сергітетін көшеде, Place d'Aligre-ге жақын орналасқан және оның керемет тамақтану және гүлдер нарығында орналасқан талғампаз Сардина Таволо санатына көшу - сирек кездесетін, бірақ жылы ауа-райына және жақсы жаққа жақсы кірісуге мүмкіндік береді. сардиниялық тағамдар. Бұл біздің таңдауымыздың ең қолжетімді емес, бірақ белгілі бір жағдайға баруға тұрарлық.
1996 жылы ашылған бұл қаладағы жаңа итальяндық мекеме. Ол зәйтүн майы мен зәйтүнмен бірге тағамның басында берілген дәстүрлі, қытырлақ наннан бастап, өнертапқыштық жолмен дайындалған жаңа балықтарға қызмет көрсететін Тонино Симбулаға тән. лангюстиндер және апельсин бар татлиатель. Сардини шарапының қымбат, бірақ керемет таңдауы тағамды керемет түрде толықтырады.
07 07
Шығыс Мамма
Париждегі шығыс Маммадағы неаполитан стиліндегі пицца. East Mamma / ресми Facebook парақшасының рұқсаты Шараонн ауданындағы тез арада жинақталған бұл «ультра-траттория», алдымен, әлсіреген хипстеризмнің құшағына әкелуі мүмкін, бірақ аспазшы Ciro Cristiano-ның достық, жылы сервисі және дәмді Наполитано асханасы жүректер мен ойларды өзгертеді. Ағаш пицца пицца жай ғана дәмді, бұл әйгілі Неаполь пирогының сауда белгісі.
Мәзірде болса, олар ай сайын өзгереді - пирогты fiore di latte ірімшігі, асқабақ гүлдері, жаңа піскен қызанақ және насыбайгүлбен көріңіз. Италиядан әкелінетін және импортталған ингредиенттер, таңғажайып ұйықтау үшін тым жаңарған. Пастар, бірдей шығармашылық, дәстүрлі плиталар орнына көңілді, әйнек емес мыс шкафтарда көрсетіледі. Шарап картасы - жомарт, теңдестірілген, икемді бағаланған итальяндық шараптар, сирек ұсыныспен.
Олардың иелері француз астанасында да танымал, Обер-Мамма мейрамханасы бар, сондықтан сіз басқа түнде үстел алмайсыз - басқа мекен-жайыңызды көріңіз. Жай ашылғаннан кейін немесе сағаттық жолда күту қаупі бар жерге барыңыз.
07 07
La Trattoria Pulcinella
Париждегі Trattoria Pulcinella сарайындағы үй тирамису керемет. Piccolo Rosso компаниясының рұқсаты La Trattoria Pulcinella әсіресе аузына суару, шынайы итальяндық десерттері үшін танымал - бірақ сонымен қатар дәмді пицца, мол макарон өнімдері, салаттар және антипасти плацкалары бар, барлығы қолайлы баға бойынша.
Париждегі итальяндық тағы үш басқа мейрамханасы бар Piccolo Rosso тобына тиесілі, Пулцинелла әрдайым гастрономиялық ой-өрістер арқылы лоттың үздігі деп аталады. Үйдегі панна пішінді құлпынай coulis немесе тирамисумен, қарқынды кремді және дәмді болсын. Ескерту: бұл мейрамхана кешкі асқа ғана ашық.