Nasi Goreng-индонезиялық қуырылған күріш үшін кіріспе және рецепт
Бір ұлттық тағам тек қана 17000 аралдардың арасында 230 миллион адамнан тұратын көптеген этникалық топтарды құрды : nasi goreng ! Nasi goreng сөзі «қуырылған күрішке» аударылады және индонезиялық. Бұл бүкіл әлемде табылған қытай түріндегі қуырылған күріштен басқа әлемдер; бастауыштар үшін қызғылт түсті насы горенг құрамында чили және басқа дәмдеуіштердің жеңіл қоспасы бар.
Индонезияда тәрбиелеуге немесе қаржыға қарамастан, адамдар үнемі насы горенгті жейді.
Сіз индонезиялық көшелердегі азық-түлік дүкендерінде ең қарапайым және нағыз мейрамханаларда ең қымбат мәзірлерге арналған насы горенгімен таңғажайып күлді таба аласыз. Индонезияға 2010 жылы сапары кезінде арзан және жеңіл дайындалса да, Наши Горэнг президент Барак Обамаға қызмет етуге жарамды деп есептелген.
Индонезиядағы саяхатшылар, әдетте, басқа да жергілікті тағамдардан дәм татуға дейін насы горенгінде өз салмағын тамақтандыруды аяқтағанымен, олар үйде бір рет дәмін тойтарады.
Nasi Goreng не үшін?
NA-see GOH-reng, nasi goreng сияқты қуырылған күріштің басқа нұсқалары сияқты басында болды: бағалы қымбат тағамды ысыраптаудың қауіпсіз, дәмді жолы.
Көптеген ескі күрішке белгісіз, ол бұзылған етге қарағанда тағамның улануына қауіп төндіреді. Bacillus cereus - биологиялық қару үшін қарастырылған бактериялар - бөлме температурасында сақталған күріште пайда болады. Индонезиядағы тоңазытқыштың жетіспеушілігі күріш жиі ірі көлемде дайындалатындығын, содан кейін үлкен шұңқырларда сақталуын білдіреді; күріштен қуыру бағалы тағамды лақтыру қажеттілігін болдырмайды.
Қауіпсіздіктен басқа, насы горенг Индонезиядағы тамақтанудың әдеттегі үлгісіне сәйкес келеді. Азық-түлік көбінесе күннің ерте дайындалады , сосын жабылады және бөлме температурасында кейін жұмыс істейді, сонда адамдар жұмыс кестелері рұқсат етілген кезде жеуге болады. Келесі күні таңғы асқа түскі астан тастап қалған Наси Горенг жиі жұмсалады.
Насы Горенгтің көптеген түрлерін тамақтандыру
Наши горенгтің тұсаукесерлері әр жерден әр түрлі болады. Көшедегі шкафтар тек қана пластикалық қасықтан жасалған күрішке қызмет ете алады, бірақ мейрамханалар бағаға қарай табақшаның айналасында әртүрлі гарнирлерді қосады. Мейрамханада Nasi goreng әдетте қияр, қызанақ және желдеткіш асқабақ крекерінің кесектерімен беріледі.
Nasi Goreng Special: Әдетте, мәзірде болмаса да жаңартулар ретінде қолжетімді, nasi goreng «арнайы» жай ғана үстінде қуырылған жұмыртқамен келеді.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam қуырылған тауықтың бір бөлігін қамтиды. Бұл сіздің тұрақты Кентукки стилі қуырылған тауық емес; Индонезиялық қуырылған тауық пестицидтері жергілікті жердегі ерекше дәмдеуіштер ( бамбук ) араластырады.
Насы Горенг Гила: Бұл көкөніс қуырылған күрішті Джакартаның кейбір бөліктеріне қараңғылықтан кейін табуға болады. «Ақылсыз күрішке» аударылғанда, насы-гила барлық ингредиенттердің қаншалықты күрделі болып жатқандығы - сиыр еті, шитті жұмыртқа, копье, пияз, пияз және сатушы таңдайтынына қарамастан, араласады!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Комодо айдаһарлары тұратын Флореске танымал, кішкентай, құрғақ аншовиялар бар.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang асшаяндармен беріледі.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: айтылған «choomy-choomy», бұл nasi goreng кальмармен қызмет етеді.
Nasi goreng , чили ұнтағын дайындауға қарамастан, әдетте дәмді емес. Мейрамханада сұранысқа қарай әртүрлі дәмді самбал (чили тұздығы) бар. Самбал әр түрлі пішінде келеді - дәмін татыңыз немесе алдымен иісіңіз ! Кейбір самбалдың вариациялары ферменттелген балықтарға немесе асшаяндарды пастасына негізделеді, ал басқаларында лайм шырыны немесе қант бар.
Сіздің nasi goreng дайын болу үшін « педас » шынымен жылуды арттырады; кептірілген чили бұрыштары пісіріп жатқанда вокқа қосылады!
Nasi Goreng үйінде дайындалуда
Nasi goreng үйде өте оңай дайындалуы мүмкін. Нағыз насы горенгтері үшін пасталар мен дәмді пакеттерді халықаралық супермаркеттерден сатып алуға болады, бірақ тағамды нөлден дайындау қиын емес.
Nasi goreng нағыз текстурасына қол жеткізу үшін , түні бойы дайындалған күрішті пайдаланып, тоңазытқышты қолданыңыз - құрғақ, альтент күріш жақсы.
Nasi goreng белакандық асшаянның пастасы жоқ дайындалуы мүмкін, бірақ дәмі шынайы болмайды.
Сіздің Индонезия сапарыңыздан оралғанда, сіз осы қарапайым рецептпен үйге дәмді қайталай аласыз. Паста жасау үшін блендерде немесе тағамдық процессорда төмендегіні қосу арқылы бастаңыз:
|
|
Ингредиенттерді баруға дайын болыңыз; nasi goreng пісіргіштері тез арада іске қосылып, үздіксіз араластырылуға тиіс!
Ыстықта жылынудың бір ас қасық майын жылытыңыз.
Алдымен паста қалың және қоңыр болып шыққанша пісіріңіз.
Күрішпен бірге қосымша май қасық майын қосыңыз; жоғары температурада қуырып, тіпті біркелкі болу үшін тез араластырыңыз.
Бір ас қасық соя тұздығын қосыңыз.
Металл қосыңыз (міндетті емес).
Егер қоспасы тым құрғақ болса, суда қасық.
Күрішті қабырғадан шығарып, тағы бір қасық май қосыңыз да, насы горенгінің үстіне қойылған жұмыртқаны мұқият қуырыңыз.
Қияр тілімдерін, қызанақты, маринадталған көкөністерді немесе силантокты гарнир етіңіз.
Қызмет көрсетіп, ләззат алыңыз.
Селамат Макан! - (индонезиялық тәбет үшін)