Коста-Рика тропикалық жемістеріне арналған нұсқаулық
Коста-Рика өзінің таңқаларлық жағажайлары мен жемісті жаңбыр ормандарымен танымал. Бірақ бұл жұмаққа айналдыратын тағы бір қызықты сипатқа ие: оның бірегей экожүйелері, жылдық тропикалық жемістердің көптігі.
Демалыс күндері фермерлер нарығына бару, жергілікті мейрамханада жеміс-жидекті таңдай білу немесе төмендегі жерге ағашынан құлаған піскен мангоды алу үшін тоқтаусыз, сіз өзіңіздің осы түстердің ассортиментін таба алмайсыз, табиғаттың тұқымдық сыйлықтары. Жергілікті жазушы Келли Кнауб бізді бірнеше сүйіктілермен таныстырады.
01-ден 08-ге дейін
Манго
Аарон МакКой / фотографтың таңдауы RF / Getty Images Бұл көктемгі жемістің жарқын, шырынды, шабдалы көзі нәзік және шырынды, бірақ дәмі, пішіні мен түсі манго түріне байланысты өзгеруі мүмкін. Коста-Рикадағы ірі, қызғылт-қызыл сортты «манго-томи» ретінде танымал және біршама жеңіл текстурасы бар тәтті, бірақ сәл шырынды дәмі бар. Жергілікті жерде «манго пита» деп аталатын кішкентай, бүйрек тәрізді әртүрлілік жұмсақ әрі тәтті болады. Бір нәрсе бар ма? Жиі жол жиегіне сатылатын, кесілген және әк және чилиге қызмет ететін жасыл, жетілмеген «манго сел» көріңіз.
02/08
Coco
Марк Ньюман / Getty Images Жағалауда жатып, кокос суын сіңіре ме, ал жарқын күн астында толқулар құлап жатыр ма? Коста-Рикада бұл оңай. Жасыл, бұрынғыдай жасыл («коко-пипа» деп аталатын) кокос жаңғағы, ашық, жартылай тәтті сұйықтықпен толтырылады, көбінесе жағалау бойындағы жағажай қалаларында сатылады. Бұл піспеген жемістің ішіндегі ет жұмсақ және нәзік. Кішкене, қоңыр, піскен кокос жаңғағы («коко-пирамо» деп аталады) өздерінің орманды қабығының астындағы қатты және қалың целлюлозаны анықтайды. Бұл ет Коста-Риканың күріш, десерт және бұршақ рецептерінде жиі пайдаланылады.
03 08
Granadilla (айтылған grah-nah-dee-ya)
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Пассифлора жемісіндегі қызғылт сары қабығы екі саусақпен оңай бөлінуі мүмкін. Ішектің ішіне кішкене, сұр, жаңғақ тұқымдар, желе тәріздес затпен қапталған. Мен толтырғыштың көрінбейтін көрінеді, бірақ батыл болатынын мойындаймын. Бұл тәтті және дәмді, сіз оны өкінбейсіз.
08 04
Маракуя (айтылған mah-rah-ku-já)
Teubner / Getty Images Пассифлорадағы бұл аздап көп түрлі жеміс берік, сары теріге ие және негізінен шырын жасау үшін қолданылады. Екіге бөлінгенде, оның ішкі көріністері ашытылған тұқымдармен толтырылған ашық қызғылт сары, жұмсақ шырынды көрсетеді. Қасықпен жеп қойған болсаңыз, ол өте қытырлақ және қышқыл болғандықтан, үстіне қант себіңіз.
05 of 08
Гуайаба (айтулы gwy-ah-bah)
Динодия Фото / Getty Images Ағылшын тілінде «гуава» деп аталатын бұл реңнің құрылымы, хош иісті жеміс алмұртқа ұқсас. Оның жіңішке шырыны - бұл сәл ащы болуы мүмкін - және кішкентай, жеуге жарамды тұқымдар жұмсақ етімен бірге жеуге болады. Жемістің ішіндегісі тәтті, бірақ өте қанық емес және ақшыл немесе терең қызғылт.
08 08
Мамонс (айтулы мағұлматтар)
gnexus / Flickr / CC BY-SA 2.0 Бұл кішкентай, жасыл дөңгелек жемістердің тістері ашық болуы мүмкін. Оларды жеуге болатын ең таралған тәсілі - ішіндегі үлкен тұқымдарды шабдалы целлюлоза сіңіреді. Олар аздап лимон дәмін татып, Кариб бассейнінде көптеген аттары бар: quenapa, генип, guaya, lemoncillo және испан әк.
08 07
Гуанабана (айтылған gwa-na-ba-na)
Christian Heeb / Getty Images Бұл ірі, жасыл жемістер, формадағы өлшемі мен формасына ұқсас, жиі кремді шырын жасау үшін қолданылады. Сырты ашық болған кезде, ақ, жұмсақ сөмкені үлкен, қара тұқымдар артта қалдырып, ірімшік ірімшігі тәрізді жемістерден алынады. Оның дәмі бірегей және дәмі бар дәмдеуіштерге назар аударады: ананас - банан - кокос жаңағы.
08 08
Tamarindo (айтылған tam-ar-een-do)
PublicDomainPictures / Pixabay Бұл Тамариндоды Коста-Риканың Гуанакасте аймағындағы жағажай қалашығымен шатастырмаңыз. Бұл ұзын, қисық қабықшалар - қоңыр бөренелерге ұқсайтын - көбіне Коста-Рикада шырын жасау үшін қолданылады. Ішкі қызыл-қызыл сүтті тәтті және қышқыл. Кейде кейде паста, сироп немесе джем жасау үшін қолданылады.