Кантон тағамдары мен тағамдары

01-ден 08-ге дейін

Түпнұсқалық тағамға арналған азық-түлік коэффициенті

Кантонский тағамдары Қытайдың оңтүстігіндегі Гуандун аймағынан , кантондар тұрғындарының үйінен бастау алады. Гонконг - бұл Кантонский қорғаны, және қаладағы ең жақсы аспазшылар мен мейрамханалар көп.

Өкінішке орай, Гонконгтер өз тағамдары туралы сүйіспеншілікпен айналысса да, бүкіл әлем бойынша құрған мейрамханалар (олардың көбісі) азық-түлік үшін жақсы жарнама деп сирек кездеседі. Трибекадан Тамуортқа дейін, Монреальдан Мотеруэлке дейін, сіз Кантон мейрамханасын табу үшін алыс сапарға шығуға тура келесіз - әдетте, алып кету және әдетте жаман.

Бақытымызға орай, Кантестедегі мәзір мен азық-түлік Топекадағы Гонконгта болғанға ұқсас емес. Мұнда тізімделген тәжірибе Батыстың «Кантон мейрамханалары» эмуляциялауға тырысады (және көбінесе сәтсіз).

02/08

Кантониялық тағамдар деген не?

Генконгтегі General Tso'nun тауық немесе тәтті және қышқыл шошқа етін ұмытпаңыз, Гонконгта Michelin жұлдыздары мен шеф-аспаздарға тән мақтан тұтады.

Гонконгтағы мәзірлер мен мейрамханалар таңдау теңіз өнімдері мейрамханаларын, Dim Sum үйлері мен барбекю етдерін қамтиды. Дегенмен, шет елдерде қытай тағамдарымен ерекшеленетін Гонконгтан шыққан тағамдарға қарағанда, Гонконгтан шыққан азық-түлік жаңа ингредиенттерге және жеңіл дәмдеуіштерге және хош иісті заттарға тәуелді.

Кантонские асханасы Гуанчжоу қаласының маңындағы Перл өзені Delta-нан шыққан, ол Цин әулетінің ішінде үлкен порты болды, онда жергілікті тұрғындар шетелдік астронавттарды қайтару арқылы өздерінің тағамдарын араластырды. Ғасырлар бойы, алайда, кантонский аспазшылары қарапайым ыдысқа тоқтап, қосымша дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштер қажет етпеді.

Кантонские аспазшылары қолдайтын тағамдар облыстың қолда бар малын - сиыр еті, тауық еті, шошқа еті мен теңіз өнімдері үшін ешкі мен ешкіді көрсетеді.

03 08

Дим Сум: керемет әлеуметтік тәжірибе

Гонконгта кең тараған және бүкіл әлемге әйгілі желдеткіштің негізін қалайтын Дим Сум - бұл қоғамдық тамақтану. Жүрекке жанасу үшін мағынасы бар, Дим Сум - достар топтарымен бірге бірге тамақтанып, көптеген тағамдармен бөліседі.

Сіз көбінесе айналдыратын үстелдің айналасында отырасыз және кішкене арбадан жинап, кішкентай картадан қалаған нәрсені таңдай отырып, тағамдарды таңдауға тапсырыс бересіз. Содан кейін барлық ыдыс-аяқтар бөлісіледі.

Әдеттегі Dim Sum ыдыс-аяқтар көктемгі роллдар, ас тұзы және BBQ шошқа еті болып табылады. Mongkok мейрамханасындағы Тим Хо Ван мейрамханасы көптеген әртүрлі және керемет сапаны біріктіреді (себебі, оларда Michelin жұлдызы бар).

08 04

Си Ми Барбекюы: көшеден дәмді қуырылған

Тауықтың қызғылт түстерін ортасында немесе жалынның қызғылт қара қызғылт қара тақтайшасын ұмытпаңыз, Siu Mei - бұл барбекюдің тәсілі.

Гонконгтағы Siu Mei ресторандары балдырған баяу пісірілген барбекю етіне және бес дәмдеуіштерге және басқа шырынды қабықшаларға маманданған. Шошқа еті, сиыр еті, үйрек пен қаздың мәзірінде табылғанымен, дәмді шикі және күріштің дәмі бар тағамның тағамы ең жақсы болып табылады. Күрделі, қымбат емес, бірақ өте дәмді.

Ең көне және ең танымал - Гонконгтағы Siu Mei мекемесі Ван Чайдағы Хеннесси жолында табылған. Joy Hing's Roasted Meat классикалық дайындалған қытырлақ шошқа етін, қуырылған қазды және қуыршақты сиуді ұсынады, ғасырлар бойы бірдей жолмен дайындалған.

05 of 08

Гонконг көшесіндегі тамақ: тамақтан кейінгі тамақ

Мұны Си Мэймен араластырмауға тырысыңыз; Liu Mei қуырылған, буға пісірілген және BBQed ішкі және органикалық заттар, сондай-ақ кейбір ерекше теңіз өнімдері.

Бұл негізінен көше сатушылар түнгі нарықтарда жиналған немесе Causeway Bay және Mongkok секілді негізгі сауда алаңдарынан табылған және сатылып кету немесе пластик науаларға сатылған. Қытай тілінде Cantonese ештеңе жейтінін айтатын болсаңыз, сіз шошқа құлақтарын, шаян шелектің және қуырылған шошқа ішектерін таба аласыз.

08 08

Теңіз: бәрінен жоғары жаңғақ

Гонконгтың 200-ге жуық аралдарын және Оңтүстік Қытай теңізінде орналасқан позицияны ескере отырып, теңіз өнімдері кантон тағамдарының ең танымал ингредиенттерінің бірі.

Ең жақсы теңіз мейрамханаларының көпшілігі Сыртқы аралдарда немесе кішкене балық аулайтын ауылдарда анықталуы тиіс; балғындыққа арналған маңыздылықтың көрінісі. Көптеген жерлерде балық немесе шаян тәрізді оттегімен байытылған ыдыстарда сақталады.

Балық пен құс фабрикасының таңдауы кең және оның құрамында қара бұршақ тұздығында ұстағыш глазурь, тайфунның бастырылған крабы және бумен бұқтырылған шабақтар.

08 07

Тағамдар Тағамдар: Тұтас тұтыну

Гонконгтағы мерекелік дастархан мәзірін туристердің өздерінің гамбургерлерінен сырғанап шығарды немесе пиццадан алхиды сындыратындар үшін бірде-біреуі тіпті ең құмарлықтың дәмін тексере алады.

Гонконгта ауқымды салтанатты іс-шаралар әлі де маңызды болып табылады, өйткені сіздің байлығыңыз бен шоу-рейдтеріңізді көбейтіп, мерекелеріңіз жиі үйлену тойларында, дипломдармен аяқталады және келісімшарттар жасасқанда немесе бірлескен бизнес жобасын бастауда - шетелдіктер әдетте оларды терең түпке .

Тамақты лақтыратын адам өзінің мәртебесі мен позициясын дәлелдеуге тырысқан кезде, олар өздері дайындауға мүмкіндік беретін ең қымбат нәрселерге тапсырыс береді - бұл әрдайым экзотикалық және әбден айқын - әдетте жеркенішті.

Стандартты тағам - бұл акулалар сорпасы , бірақ сізде абалон немесе құс ұясының сорпасы ұсынылады.

08 08

Десерт үйлері: тәтті табысы

Әдетте бірнеше орындық қабырғаға тесік қарағанда, Гонконгтың десерт үйлері соған қарамастан көп танымал.

Жылдың көп бөлігін ескере отырып, көптеген ыдыс-аяқтар жеңіл және суық болады және қызыл бұршақ сорпасы, манго пудингі және саго пудингі (Тапиока тәрізді) болады.

Тағы бір танымал десерт Макао арқылы Гонконгқа келеді. Португалиялық жұмыртқа пішіндері - карамелизделген қайнатпа (толығырақ) британдық холдингтерге қоныс аударылған кондитерлік раковиналар, бірақ текстураның тегіс болуы арқылы британдық дәмнің пайдасына айналды.

Соңғы британдық губернатор Крис Паттеннің сүйікті, Tai Cheong наубайханасы алпыс жыл бойы өзгермеген жұмыртқа өңдейді.