01 04
Канададағы картоп шәрбаты
Суретке көзге түсетін Getty Images. Maple сироп - Канададағы ең танымал тауарлардың бірі және әлемдегі жалпы жеткізілімнің 85% -ын құрайды (Ауыл шаруашылығы және Агро-Азық-түлік Канада).
Осы тәтті жабысқақ дәмдеуішті өндіру - бұл Канададағы көктемнің мерекесі, Онтариода, Квебекте және Маритизде сиыр фестивалін өткізу үшін мыңдаған адамды тартады.
Әдетте, наурыз және сәуір айларында шұңқырлар ағып кететін температураға түседі. Уақыт жыл сайын өзгеріп отырады, солай бола тұра, сапарға баруды жоспарласаңыз, шарттарды және ашық сағаттарды тексеріңіз.
02 04
Канададағы картоп шәрбатының фестивальдері
Кленовая теффи жасау - бұл қант дөңгелегі маусымында танымал өткен уақыт. Филипп Генри / Getty Images Квебек Онтарио, Нью-Брансуик және Жаңа Шотландиямен үйеңкі сиропының сироптарының ең ірі өндірушісі болып табылады. Наурыз мен сәуір айларында осы провинциялардағы қалашықтар фестивальдармен жұмсақ, жабысқақ дәмдеуіштерді тойлайды, ал өндірушілер көрермендерді үйеңкі сироптарын жасауға қатысуға мүмкіндік береді.
Шұңқыр сироптарын жасаудың дәстүрлі әдістерін қолдануды жалғастыруда. Көптеген ағаштар түтікшелерге және вакуумдық сорғыларға соққыларға мүмкіндік береді; алайда Sucrerie de la Montagne сияқты кейбір операциялар, температураны дұрыс болған кезде ағаштарды қолмен кесу үшін қызметкерлерді жібереді, содан кейін шырын сыққышқа дейін тәтті картельді суды қайнатуға арналған үлкен қазандықтың үстінде тұр.
Келушілер кез-келген қантқа арналған сөреде объектілердің экскурсиясы, картоп сиропын түсіндіру және оның жасалуы, және, әрине, өнімді іріктеу, кейде бұршақ, картоп, құймақ, турдиер, шұжық және тағы басқалармен тамақтандыруды күтуге болады.
Ақбөкен сироптары фестивальдарға сонымен қатар вагондарды, қолөнер сеанстарын, экскурсияларды, демонстрацияларды, қар таффиді (фотосуретті қараңыз) және, әрине, құймақ пен дайын өнімді ұсынатын басқа да тағамдарды енгізуге болады.
Онтарио, Квебекте және басқа провинцияларда өндірілетін картеле сиропының ірі қалаларында ақбөкен сірнесі болады - немесе «қант түйреуіштері» - жақын. Жақсы нәрсені көру үшін жергілікті қағазды немесе желіде тек тексеріңіз.
- Онтарио картон шәрбатының фестивальдары
- Нью-Брансуик картоп сиропының фестивальдері
- Жаңа Шотландия картоп шырыны фестивалі
03 04
Ақты сироп жасау
Картельді сироп негізінен Квебекте, Онтарио мен Канададағы Нью-Брансуикде жасалады. Джонатан Кирн / Getty Images Картеле сиропі кілегей кілегейінен пайда болады, бұл жылы ауа-райында қантқа айналады, сумен араласады және жүгіре бастайды. Наурыз айының басында бұл «ақсақалы су» бірнеше апта бойы жұмыс істей бастайды. Осы уақыт ішінде ағаштар жылжиды, шоқпарлы су жиналады, қайнатылады және азаяды, шәрбатқа айналдырылады және консервіленген немесе бөтелкеге құйылады.
Ақырғы өнім төрт санаттан немесе санаттың біріне түседі: Алтын түстес және нәзік дәм, кәріптас түсі және бай дәмі, қараңғы түстері және бай дәмі және қатты дәмі бар өте қараңғы. Негізінен, қараңғы түсті, дәмі неғұрлым күшті.
Маяк шәрбаты 2017 жылға қарай Cdn 10 долларға 500 миллилитр (шамамен 2 кеседен немесе 17 унциядан) шығындалады. Шайып алу үшін жинақталуы керек көп мөлшердегі шөппен салыстырмалы түрде жоғары баға көп. Тұтастай алғанда, сізге 1 бөлік сиропын өндіру үшін 40 бөлікке керек, ол бір ширекті сиропты алу үшін 10 галлон шырышты аударады.
Картон сиропты өнеркәсібі - бұл Канаданың гүлденген және маңызды бөлігі. Нашар маусымда өндірушілер үшін жағымсыз әсерлер болуы мүмкін.
04 04
Ақжелкен сироптық рецепттер - картоп сиробының рецептілерін табыңыз
Шошқа, ананас, шалфей және үйеңкі шәрбаты. Джеймс де Дал / Getty Images Картоптың сироптың аспаздық қолданысы құймақтарды асып кетеді. Егер тәттілікті іздесеңіз, бірақ қосымша бай және дәмді болса, картоп сиропын қосып көріңіз. Ақжелкен шәрбаты жұмыртқаларға, тәтті-дәмділерге, десерттерге және басқаларға тәтті қосуға арналған бал сияқты пайдаланылуы мүмкін.
Тазартылған қант тәрізді кейбір тәттілендіргіштерден айырмашылығы, үйеңкі сироптары пайдалы қоректік заттардың, антиоксиданттар мен фитохимиктердің, соның ішінде кальций, темір және тиаминнің жақсы көзі болып табылады. Кейбір денсаулық сақтау мамандары ақбөкен сиропының антибактериалды, антибактериалды жəне антибликаға қарсы қасиеттері болуы мүмкін деп санайды. Басқалары, ақбөкен сиропының калориялары мен мүмкін фунттарына әлі де оралғанын ұмытпауымыз керек.
Bon Appetit-дан ақбөкен шырынын рецептерінің кең спектрін қараңыз.