Жаңа Орлеандағы ең жақсы гумбо - бұл кез-келген Жаңа Орлеанның анасының үйінде.
Қалаға келген қонақтардың көпшілігі жұма күнгі түнгі букмекке Мамадың үйіне бару үшін бақытты емес. Бұл байытылған биязы, балық, филе (жер сасафрасы) немесе қараңғы русы, креольдік дәмдеуіштермен ләззат алған және күрішке қызмет еткенде, бізді жақсы жағына бұру керек.
Қаланың үздік тамақ өнімдерін өндіретін дүкендерден бастап, Жаңа Орлеандағы мейрамханалардың басым көпшілігі өздерінің мәзірлерінде бір немесе бірнеше сусындар ұсынады. Шын мәнінде, сізді тағамның бай, дәмді хош иістері сияқты сезінетін болсақ, қаланың кез келген жерінде (немесе мемлекеттің оңтүстік бөлігінде) бір шыныаяқ жасауға тырысу керек. Дегенмен, сіз шынымен жақсы үлкен ыдысқа түсу күйінде болсаңыз да, ең жақсыларының ішіндегі ең үздік қызмет көрсететін осы он мейрамхананы іздеңіз.
01-тен 10-ке дейін
Люззаның жолымен жүрді
Орта-Ситидегі Люззаның «Жаңа Орлеанның» креольтегі гумборы, балық, теңіз өнімдері және жергілікті шұжықпен сырғанаудың сүйікті интерпретациясын ұсынады, ол қосымша қараңғы руекпен жасалған сорпаға және 17 жасырын шөппен және дәмдеуіштер. Бір шыныаяқ үшін ~ 5 $ астында бұл қаладағы ең жақсы теңіз өнімдерінің бірі.
02-тен 10-ға дейін
Мэндина
Креол және итальяндық мамандықтар Mandina's, Mid-City-дағы сүйікті көрші мейрамхана мәзірінде жан-жақты. Мэндина шын мәнінде ең танымал тұшпара супы Au Sherry-ға ие болғанымен, олар сондай-ақ керемет теңіз балдырларына айналдырады. Бұл қалың және жағымды балық, бұл бамбук әдетте француздық Bouillabaisse бірге ортақ бабаларымен бөліседі.
03 10
Mr. B's Bistro
Француз тоқсанында ең жақсы асханалық нұсқалардың бірі, B мырза аймақтық өнімдерге және классикалық креол аспаздық техникасына ерекше назар аудара отырып, заманауи жоғары дәрежелі Жаңа Орлеан тағамдарына қызмет етеді.
Гумбо Я-Я, үй мамандығы, шын мәнінде алда келе жатқан каджун стиліндегі тауық және шұжық гумбо, қараңғы түстік негізімен, Cajun троицаның үлкен мөлшерін (балдыркөк, қоңыр бұрышы және пияз) және ауыр Креол тұздықтарымен қолмен. Бұл қарапайым және теңдестірілген және мұқият іріктелген ингредиенттер шынымен жарқырайды.
04 of 10
Gumbo дүкені
Gumbo дүкеніндегі тауық пен шие шұжықтары үнемі Жаңа Орлеандағы үздік гамбит оқырмандар сауалнамасы бойынша үздік деп танылады. Бұл түтіндік қоңыр сорпаны және жай ғана дәмдеуіштерді алдын-ала дайындау.
Теңіз өнімдері мен Окра гумбо дастархан мәзірінде, ал басқа да препараттар кейде арнайы тақтаға шығып тұрады - барлығы үлгі болып табылады. Француз тоқсанында мейрамхананың орналасқан жері, Джексон алаңынан тасты тастау, бұл қаланың көптеген қонақтарына ыңғайлы аялдама етеді, сондықтан тоқтаңыз.
05 of 10
Brigtsen's
Фрэнк Брицсен шеф-аспазының сүйектерін әйгілі командир сарайының ас үйінде және Пол Прудхоммедің жанындағы К-Поляның Луизиана асханасында жасады. Кэрролтондағы Brigtsen's мейрамханасындағы өзінің мейрамханасы Cajun және Creole классиктеріне өзінің жеке гурмалық айналымын ұсынады.
Оның қояны мен форель гумбо дәстүрлі Creole haute cuisine білгірлерінің арасында сүйкімді. Қоян - дәмді және дәмді тағамды ұзақ уақыт пісірілген ыдысқа қытырлақ етіп сақтайтын қатаң, жұмсақ, дәмді ет, сондықтан бұл оны жақсы жеу тәсілі.
06-дан 10-ке дейін
Prejean's JazzFest-те
Жылына бір рет Жаңа Орлеанның Джаз және Мұражай фестивалі Fair Grounds және Race Course-ін Луизиана мәдениетінің микрокосмасына айналдырады және азық-түлік жоқ. 70+ шатырындағы ұсыныстары арасында Lafayette негізіндегі Cajun мейрамханасының Prejean's мейрамханасынан шыққан қырыққабат, бөдене және гуся.
Бұл өте қымбат бағаға лайық, адамдар - абсурдты ұзақ сызық туралы айтпаған жөн - және JazzFest - оны алудың жалғыз орны. Сіз мейрамханаға кез-келген уақытта 2 сағаттық дискіні шығара аласыз, бірақ олардың тұрақты мәзірінде керемет гамбздар болса да, бұл тек фестивальға ғана арналған.
07 ішіндегі 10
Herbsaint
Түнгі құмыра мұнда шеф-аспаз Дональд Линкстің Луизиана шіркеуінде Орталық бизнес ауданында әрдайым өзгеретін (бірақ әрдайым ғажайып) ұсыныс. Түнгі ерекше ингредиенттерге қарамастан, бұл әрдайым мәңгілік классиканың талғампаздығы.
Қыс мезгілінде сүйкімді барқытты тауықпен және қызыл бамбукпен жылытыңыз. Lent дәмдеуіштері кезінде, Луизиана устрицы мен тәтті бұталы асшаяндарды тамашалауға болады. Қарапайым New Orleans парағының ережесі: егер Chef Link сілтемесімен байланысты болса, бұйрық беріңіз.
08-тен 10-ға дейін
Ли Диззидің
Tremé маңында орналасқан шағын шағын қонақ үй мейрамханасы ескі сәнді Мама үйінің стилін Creole тарифіне, сондай-ақ көптеген үй мамандықтарының бірі болып табылады. Тауық, асшаян, шұжық, краб, толтырылған және филе мен Креол дәмдеуіштерінің дәмі өте ауыр. Бұл рецепт - беделді Baquet мейрамханасының отбасылық рецепті және оны сынап көру үшін соққан жолдан шығу керек.
09-дан 10-ке дейін
Дик пен Дженни
Нағыз бапталған Cajun және Creole bistro тарифі Dick және Jenny's, жергілікті тұрғындармен, бірақ сирек туристердің радарында галлерлерге оралған қарапайым Uptown мекемесінің ойын аталады. Күнделікті гумба маусымдық және шеф-аспазға ерекше өзгерістер енгізеді, бірақ классикалық тақырыптарда, мысалы, Barnyard Gumbo-дағы Bedtime, тауық, вуаль, ветчина және үйрек сияқты шығармашылық бұрылыстарды қамтиды.
10-дан 10-ға дейін
Dooky Chase's мейрамханасы
Шеф-аспаз Лиа Чейз 1950 жылдан бері әлемдегі әйгілі Tremé мейрамханасында басқа креол және жан-тәтті тамақ өнімдерін сүйетіндерге қызмет етеді. Ол қаладағы жалғыз аспазшылардың бірі. Дегенмен, тұрақты түрде гумба зербаларын (француздардың « гумбо шөптерін» , «жасыл жасыл шелпектерді » дайындайды) дайындайды.
Бұл әйгілі етсіз Лента ыдысы, бірақ Мисс Лианың нұсқасында шошқа еті бар және ол әдетте анасы мен әжесі оған дейін жасағандай дәстүрлі түрде бейсенбіде қызмет етеді. Ол сондай-ақ, оны дастархан мәзірінде бір жылдан кейін қайтадан қосады, сондықтан мейрамханада ол қол жетімді болатын күнде болған жағдайда тапсырыс беріңіз. Бұл өте сирек және терең дәстүрлі тағамдар, және сіздің көкөністерді алудың дәмді жолы.