Chesapeake шығанағы мен оның негізгі егістіктерінің тұздылығының деңгейлері керемет дәм татқағышын сақтау үшін өте қолайлы. Вирджиния устрицерлері Орта Атлант аймағындағы мейрамханалар, теңіз өнімдері базарлары мен сауда дүкендерінде бар.
Шығыс жағалауында өсірілген барлық устрицалар Красострей Вирджиния деп аталатын бірдей түрге жатады. Оистерлер олар жиналған судың дәмін алады. Вирджинияның остриттерінің жеті түрлі жағалаулық мекендейтін жерлерінде тұздыдан майлыға дейін әр түрлі болады.
Вирджинияның шығыс жағалауындағы кейбір шыңдар - бұл бір милядан артық емес. Дегенмен әр облыстағы острицтер хош иістен, текстураның және сырт көріністің әртүрлі нюанстарын қабылдайды.
Вирджиниядағы Остри аймақтары
Вирджинияның остриттері Вирджинияның шығыс жағалауларының ұзындығынан, Чесапик шығанағына, жағалаудағы өзендерге дейін және Вирджиния штатының Линнхэм Инлет жағалауына дейін созылады. Жағалау суларында төмен тұзданудың 5-12ppt, 12-20ppt орташа тұздылығы және 20ppt жоғары тұздылығы бар тұздылықтардың ауқымы бар.
- Теңіз жағасы
- Жоғарғы жағалаудың шығыс жағалауы
- Төменгі шығанақ шығыс жағалауы
- Жоғарғы жағы батыс жағалауы
- Middle Bay батыс жағалауы
- Төменгі батыс жағалауы
- Tidewater
Остриды жинау
Тарихи тұрғыда устрицалар аттары «R» бар айларда ғана жеп қойды. Жаз мезгілінде сапасы нашар болды, себебі устрицерлер тек уылдырық шашуды аяқтады. Острид егін жинау немесе егіншілік соңғы жылдарда мәдениет техникасын жақсарту және ауруға төзімді острица тұқымын пайдалану арқылы пайда болды.
Триплоидті устрицы стерильді, жылдам өседі және жыл бойы жинауға болады. Олар тұтынушылар сұранысын қанағаттандыру үшін торларда немесе жеке рифте қоршаған ортаға зиян келтірмейді. Вирджинияның сулары мен өнімдері FDA, Вирджинияның Денсаулық сақтау департаменті, Вирджиния Ауыл шаруашылығы және тұтынушылар қызметтері департаменті, Вирджинияның қоршаған орта сапасы департаменті және Виржинияның Теңіздегі ресурстар жөніндегі комиссиясы сияқты федералдық және мемлекеттік органдармен реттеледі.
Устрицтерді тамақтандыру
Оистерлер шикі, буға пісірілген, қуырылған және қуырылған болуы мүмкін. Сондай-ақ, олар пісіруге болады. Шикі острицалар әдетте лимон шырынын, сірке суы немесе коктейль тұздығымен беріледі. Жақсы шарап сияқты, шикі острицаларда күрделі дәмі бар. Егер сіз жиі жейтін болсаңыз, әртүрлі өңірлердегі острицерлерді бөліп үйренесіз және олардың қайсысын таңдағаныңызды білесіз.
Russia.info сайтының Southern Food-ге арналған нұсқадағы 50-ден астам устрица рецептілерін қараңыз.
Мэриленд пен Вирджиниядағы жыл сайынғы Оистер фестивалі
- Chincoteague Oyster фестивалі - қазан - Chincoteague, VA. Іс-шара жергілікті теңіз өнімдерін отбасылық ойын-сауық, тірі ойын-сауық және кішкентай қалашыққа бөлейді.
- St. Mary's County Oyster фестивалі - қазан - Леонардтаун, MD. US Oyster Shucking Contest және National Oyster Cook-үйі.
- Urbanna Oyster фестивалі - қараша - Urbanna, VA. Фестивальде устрица кабиналары, тамақ, музыка және қолөнер бар. Әлемнің түкпір-түкпірінен келген көрермендер назарына ұсынылатын остриферлердің байқауы болып табылады.
- Chatham жүзімдіктер Terroir Merroir іс-шарасы - қараша - Machipongo, VA. Шығыс жағасында орналасқан жүзімдіктер шарап, тамақ және тірі музыкамен жыл сайын қуырылған қуырылған.
- Chesapeake Oyster және Beer Festival - ақпан - Ұлттық айлақ, MD. Дәмін татып көріңіз, 50 сыра, шарап және спирт стилі.