Фактілер, тағамдық деректер және гиді қалай жасауға болады
Көптеген адамдар оны пайдалану туралы естіді, бірақ дәл сол гей?
Ghee - Оңтүстік Азия, Иран, Араб және Үнді тамақтарында кеңінен қолданылатын анықталған майдың түрі. Ghee аспаздық мақсаттардан тысқары болып табылады; зат қасиетті деп есептеледі және қасиетті рәсімдерде және дәстүрлі аюрведиялық медицинада кеңінен қолданылады. Ghee шамдар отыны ретінде қолданылады, әсіресе Diwali фестивалінде .
Егер сіз шынайы үнді тағамынан дәм татып көрген болсаңыз немесе Пакистандық немесе иран тамақтарын қолданған болсаңыз, онда сіз тіпті түсінбей-ақ, жеуге жарайтын шығарсыз.
Ghe бай, дәмді, мықты баяу дәмі бар және әдетте майларды қолдануды қажет ететін дәм мен майытылған тағамға арналған.
Дайындау кезінде қолданылған кезде гиге жануар майларына, тұрақты майға немесе қуырылған майларға қарағанда дәмді және сау болып табылады.
Үнділік тамақтану
Вегетариттер мен сүт аллергиясы бар адамдар Үндістанға саяхаттап жүргенде гуеден аулақ болып жатады. Көптеген үнділік тағамдар бордақыланған және тіпті «градущие» қылшақпен «батасындалған», дегенмен, оны пайдалану мейрамхананың өз қалауына байланысты және едойдан ителгіге дейін өзгереді.
Көптеген танымал үнді фавориттері, әдетте, бар:
- Роти мен наан кейде гиге боялады
- Біряни Райс
- Доса
- Паратас
- Кадхи (нәзік грави)
- Көптеген үнді кәмпиттері мен торттары
- Кейбір салаттар / жасымық сорпалары
- Мүмкін кез-келген тағам сары май немесе кілегейге шақырады
Үндістанның Пенджаби аймағынан, әсіресе Амритсардан және Үндістанның солтүстік-батысындағы тағамдардың көбінде жиі жомарт сан бар.
Геяны Раджастантан және Манали сияқты таулы жерлерден табуға болады.
Үндістанда қалай құтылуға болады?
Егер сіз вегетариандық диетаны байқасаңыз, сүт өнімдеріне аллергияға ұшырасаңыз немесе гиге тапқан концентрацияланған қаныққан майдан аулақ болғыңыз келсе, онда сіз онсыз дайындалатын тағамды сұрап көріңіз. Іс жүзінде, сіздің сұрауыңыз мүмкін немесе мүмкін болмауы мүмкін.
Есіңізде болсын, құтқару ережелері бұрынғысынша қолданылады , және сіз жай ғана сіздің қамқорлықты жеңілдету үшін сіздің тамақ жоқ гнез жасалады деп айтуға болады.
Бір қызығы, сүт аллергиясы немесе лактозаның төзбеушілігінен зардап шеккен көптеген адамдар гиге теріс жауап бермейді.
Ескерту: Кейде ресторандармен алмастырылған гидрогенді өсімдік майлары іс жүзінде шынайы гнейден гөрі көп жүрекке зиянды емес транс майды қамтиды. Зерттеулер көрсеткендей, біз бір кездері кокос майы мен гек сияқты қаныққан майлар туралы түсіндік.
Хинди тілінде гиге арналған ... гей - таңданыс! Сіз сондай-ақ айтуға болады: mayng ghee na-heeng (Мен гай емеспін). «Ги» сөзі мак-қан (сары май) немесе алмастырғыш (сүт) деген сөзбен ауыстырылуы мүмкін. Сондай-ақ, сіз: « му-дже доод кее е-л-йе-ш (сүт аллергиясы)» деп айтуға болады.
Оңтүстік Үндістанда сүт туралы тамиль сөзі paal болады .
Ghee Nutrition Facts
Көптеген денсаулыққа пайдалы болатынына қарамастан, гек - қаныққан майдың нысаны. Көптеген басқа да тағамдық майлардан айырмашылығы, гиге майлы қышқылдармен керемет бай, олар тікелей энергияға айналады. Зерттеулер көрсеткендей, ас қорытуға арналған гиэтические құралдар бар және ішекке қарсы қабынуға қарсы қасиеттері бар.
Бір ас қасық гек:
- Шамамен 115 калория
- 12.73 грамм май
- 7,9 грамм қаныққан май
- 33 мг холестеринді
- 1 миллиграмнан астам калий
- .04 грамм ақуыз
Ghee туралы қызықты деректер
- Геяны салқындатудың қажеті жоқ, тек ауа тығыздағы контейнерлерде сақталады.
- Көптеген майларға қарағанда, оның түтін нүктесі әлдеқайда жоғары (482 F / 250 C), өйткені қуыру тереңдікте жиі майға ауыстырылады.
- Ghe еске функцияларын, жараларды, жараларды жазуға көмектеседі, тіпті қатерлі ісік пен кейбір ауруларды бәсеңдетуге көмектеседі.
- Гье әсіресе жағымсыз иіс болмаса да, бүркітті қышқылға бай, сиқырлы бомба жасау үшін қолданылатын иіссіз зат! Budyric сөзі бүрміштен , сары май латын сөзінен келеді.
Гейді қалай жасауға болады
Көптеген денсаулықтың пайдасы себебінен көптеген адамдар сиырға шақыратын ыдыс-аяқта азық-түліктерді жұмсау үшін үйде қуыра бастады.
Бай дәм мен ұзақ сақтау мерзімі сіздің аспаздық арсеналыңызды қосу үшін пайдалы құрал болып табылады. Шын мәнінде, гек - екі рет дайындалған сары май және үйде өте оңай.
- 1-қадам: Бір фунт сары майдан бастаңыз - жай ғана сары май. Өңделетін спреддердің біреуіне бармаңыз. Мұның орнына шөптен қоректенетін сиырлардан алынған, ашылмаған және тазартылмаған майды таңдаңыз.
- 2-қадам: сары майды кесіңіз. Кәстрөлде орташа температурада ериді, содан кейін қайнатыңыз.
- 3-қадам: Сары майды көбікке дейін араластырыңыз (10-15 минут). Көбікті үстіңгі жебіз (қажетті жағдайда қайталаңыз). Беткі қозғалысы аз болғанда және түсі ашық, алтын сары түске айналса, гея жасалады. Кейбір қоңыр сүтті қалдықтары қалады.
- 4-қадам: 10 мин қалдырыңыз. Кез-келген қалған сүт құрғағын кетіру үшін сирек кездесетін металл сыққышты қолданыңыз. Қақпақты мықтап тығыздалған ыдысқа құйыңыз.
Гейдің салқындатқышы болмауы керек және сирек Үндістанда болады, алайда оны тоңазытқышта сақтасаңыз, ол ұзағырақ уақытқа созылады (айлар).
Ескерту: Дәстүрлі, аюведический формула гиге қалай дайындалады, қайнатылған сары майға сәнді салқындағаннан кейін Үнділік йогурт мәдениетін қосып, оны бөлме температурасында 12 сағат бойы бөліп, оны қайнатып, кейіннен дайын өнім шығаруға .