Лермушус. Сөздің айтылуы екі нәрсенің бірін - көп салалы етды, ең алдымен, таңғы асқа немесе реакцияға: «Мен бұл не екенін білмеймін, бірақ ол шын мәнінде өрескел болып көрінеді» деп жауап береді. Ыдыс кім деп атаса, оны ештеңе істемейді. Бірде «бауыр» немесе «саңырауқұлақ» адамдардың көпшілігі үшін жақсы тамақ ішпейді. Келіңіздер, бұл - бұл тәбетті көрінбейді. Ингредиенттер тізімі «шошқа бауыры мен бас бөліктерінен» тұратын кезде және атауы «мыш» деген сөзден тұрады, онда бұл тағам өсіп-өнудің жақсы себебі болуы керек пе?
Лермушус - Солтүстік Каролина мәдениетінің бір бөлігі, оған арнап бүкіл фестиваль бар. Қазан айында Shelby қаласында өткен « Mush, Music and Mutts » (немесе жай ғана «бауырым фестивалі» жергілікті тұрғындар бұл біледі) (бірақ сіз Дрексель мен Мэрион қалаларында шағын бауыр фестивальдерін табасыз) .
Лермушус деген не?
Негізінен шошқа бауыры мен жүгері сияқты ингредиенттерден тұрады, әдетте жалбыз және қара бұрышпен дәмделген, бауыр тігісі тікбұрышты нанмен біріктіріледі. Бұл шын мәнінде жақсы бөлшектерден алынған және қолданылғаннан кейін шошқадан қалған нәрселерден тұрады. Бұл Пенсильвания және Делавэр сияқты Орталық Атлантикалық мемлекеттерде тапқыңыз емес. Жалғыз айырмашылық - қопсытқыштың жүгері аз болғаны және бауырдың басқа саны (қопсытқыш көп, кем, тіпті бауыр болмауы мүмкін). Атауынан көрініп тұрғандай, бауыр - бауырдың қажетті бөлігі.
Сіз тек Солтүстік Каролинада ливерсты, ал Оңтүстік Каролина мен Вирджинияны ғана таба аласыз.
Лермушус қайдан келді?
Егер мәселе бауыр майы қай жерде пайда болса , жай ғана жоғарыда аталған ингредиенттердің бірнешеуін қараңыз: бас бөліктері мен шошқа бауыры. Менің ойымша, ерекшеліктер жақсы айтылмаған.
Бірақ егер сіз оның тарихында қалай болғанын сұрасаңыз, бұл оңай жауап. Бұл өңірлік тағамның қалай туылғанына қатысты бірнеше түрлі теория бар. Біріншісі, ол Солтүстік Каролинада азаматтық соғыс кезінде танымал болды. Жай ғана үмітсіздіктен және ештеңені жеуге болмайтындықтан, жергілікті тұрғындар әдетте пайдаланылмайтын шошқа бөліктерін топырақ қоспасына айналдырды. Тағы бір теорияға қарағанда, бұл Ұлы Депрессия кезінде еттің қиындысы болды, өйткені ол арзан, сондықтан таңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа әртүрлі тәсілдермен дайындалуға болады. Осы теорияның екеуі де бауыр мүйізі өте арзан және әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін екендігіне байланысты. Бұл екі әңгіме де шындықты сақтаса да, тарихшылар бұл қоспаны Пенсильвания аймағынан келген неміс қоныстанушыларының Appalachian тауларына әкелуі мүмкін деп санайды.
Livermush-ды қалай жасауға болады
Livermush - әдетте сіз өзіңіздің «өзіңіз жасайтын» нәрсе емес. Интернетте бірнеше рецепт бар, бірақ ол әдетте кәсіби өңдеу компанияларына кетеді. Дегенмен, егер сіз оған қолыңызды тырысқыңыз келсе, мұнда және осы жерде бірнеше рецепт бар.
Биверді дайындаудың ең көп тараған тәсілі - блоктың үзіндісін кесу және оны алтын қоңырға дейін қуыру. Содан кейін таңғы асқа жұмыртқа немесе ұнтақталған нанмен бірге беріледі. Ол сондай-ақ түскі асқа немесе кешкі асқа арналған сэндвич етінен де танымал және көптеген адамдар жүзім желеумен бөренеге бөтелке қою арқылы антпенді. Сіз оны кейде омлетдегі ингредиент ретінде және пицца пішу ретінде табасыз.
Shelby Livermush фестивалінде не болады?
Сіз шынымен ливерстің әуесқойы болсаңыз, сіз қазан айында Shelby-ге баруыңыз керек, ол көптеген адамдармен таныс болуы керек. Shelby's Livermush фестивалінде балаларға арналған іс-шараны, жанұялық шеруді, екі ашық кезеңді және «Кішкентай мисс Лермутуштың» соққысы бар сахналық алаңда күзгі фестивальді таңдау үшін көптеген бауырлар бар. «