01-ден 06-ге дейін
Сарапшы Q & A: Азық-түлік сезімтал балалармен демалыстар
Елден ұшып шығу, отбасылық сапарға шығу немесе баланы лагерьге жібермей тұру, әлемде тамақтандырып тамақтану еркіндігі және аллергияға тәуелді болмау - бұл сіздің балаңызды басқаруға арналған стресстік емес, жеңіл оқуға арналған нұсқаулық. жазда аллергия. Кітапта қонақ үй, курорт, круиздік және мейрамханалық тағамдардың нұсқаларын, GlutenFree Passport веб-сайтында және смартфон қосымшаларында зерттеуге болады.
Біз Ким Койлерден марапатқа ие болған Let Eat Out -ті жасаушыдан сұрадық . отбасы мүшесіндегі азық-түлік аллергиясы немесе сезімталдығы болған кезде демалысты жоспарлау бойынша кеңес алу үшін кітаптар мен қосымшалардың сериясы.
Отбасылық демалыстар: Азық-түлік аллергиясы немесе сезімталдығы бар отбасы мүшелері демалысты жоспарлауды қиындатуы мүмкін, бірақ сіздің кітабыңыз бен веб-сайттарыңыз саяхатты жасайды әлдеқайда әлдеқайда әлсіз. Осылайша, отбасылар отбасыларға қандай алдын-ала зерттеулер жүргізу керек?
Ким Коэллер: тағайындалған жерге қарамастан, отбасылық мүшенің нақты азық-түлік өнімдеріне байланысты демалысқа дайындалу маңызды. Бұл шетелдік тілде сөйлейтін елде болсаңыз, әуе тағамдарына, тағамдарға, дәрі-дәрмектерге, этникалық мейрамханалық тамақтануға және тіпті тамақтану аллергиясына арналған саяхат карталарына әсер етеді.
Ұшу ұзақтығы бойынша авиакомпаниялар үшін стандартты әуе кодекстеріне негізделген әуе тағайындауларын алдын-ала тапсырыңыз және растаңыз. Олардың құрамында глютенсіз тағамдарға арналған GFML, лактоза емес тағамдар үшін NLML, диеталық тағамдар үшін PFML және тіпті DBML диеталық тағамдар үшін.
Сондай-ақ, әуежайдың қауіпсіздік ережелерін ескере отырып, сусындарды жинау. Отбасыңыздың тағайындалған жерге баруына және сапарыңызда экскурсияға жету үшін жеткілікті тағам алыңыз. Мысалы, егер сіз Гавайаға сегіз сағат ұшып жүрсеңіз, кешігу жағдайында ақуыз мен көмірсулар, соның ішінде екі-үш тамақтану тамағын алыңыз.
Анефилаксия және төтенше жағдай туындаған жағдайда EpiPen немесе Twinject секілді бірнеше эпинефринді автоматты инжекторларды және басқа да тиісті дәрі-дәрмектерді қолданыңыз.
Сіз білесіз бе, отбасымен бірге тамақтанып, қауіпсіз саяхат жасау оңайырақ. Мұқият зерттеу, жоспарлау және қосымша күш салу кез-келген жерден қауіпсіз демалысқа қолыңызды тигізеді.
02-ден 06-ге дейін
Азық-түлік сезімтал балалардың мәзірі
Уолт Дисней саябақтары Отбасылық демалыс: Сіз азық-түлік аллергиясын және төзімсіздіктерді шешуде керемет жұмыс жасайтын бірнеше отбасылық мейрамхана немесе қонақүй желісін атай аласыз ба? Олар басқа мейрамханалар мен қонақ үйлерде не істеу керек?
Ким Коулэр: Менің сүйікті отбасыммен достарымның бірі - Флорида штатындағы Орландодағы Walt Disney World. Олар 10 жылдан астам уақыт бойы глютенсіз және азық-түлік аллергиясы қонақтарына көмек көрсету үшін қосымша күш салуда. Тамақтану, тамақ өнімдері және мейрамхана протоколдарына ерекше назар аударған Disney World отбасыларға арнайы жаңғақтарды, жаңғақтарды, глютенді, сүт өнімдерін, соя мен азық-түлік өнімдерінің кең ассортиментін басқарады. Осылайша, әрбір бала Сиқырлы Патшалыққа қауіпсіз саяхат жасай алады.
PF Chang's China Bistro компаниясы көптеген жылдар бойы АҚШ-та глютенсіз және аллергенсіз балама ұсынды. Олардың қызметкерлерін даярлау әр дайындалған тағамның ингредиенттері туралы білімнің жоғары деңгейін талап етеді. Олар нақты егжей-тегжейлі аллергендік тәжірибелерді бақылайды және глютенсіз тағамдар мен тұздықтар үшін арнайы тағайындалған тақтайшалар мен ramekins пайдаланады.
Көптеген мейрамханалар мәзірінде «Егер сізде азық-түлік аллергиясы бар болса, сіздің серверіңізді хабардар етіңіз» деген өтініш жазылған. Сонымен қатар, мәзір тармағы бойынша глютенсіз мәзірлерді немесе аллергия диаграммаларын қамтамасыз ететін бірнеше мейрамхана желілері бар. біздің веб-сайтымыздағы тізбектер және олар сондай-ақ «Мені Глютенді табу» және «Аллергияның тамақтары» сияқты көптеген мейрамханалар каталогтарына кіреді.
Сонымен қатар, азық-түлік аллергиясы бар адамдарға жылдам қызмет көрсету және жылдам тамақтану мейрамханалары желілерінде қауіпсіз тамақтануға көмектесу үшін біз iCanEat Fast Food Gluten Free және Allergy Free iPhone қосымшасын құрдық, ол 35 000-нан астам АҚШ-тың аллергия диаграммасынан тамақтану нұсқаларын жекелендіруге мүмкіндік береді. мәзір элементтері.
Адамдар тамақтануға болатын нәрселерді жылдам көре алады және олар жеуге болмайтын заттарды жасыра алады. Содан кейін олар глютен, бидай, сүт, жұмыртқа, соя, жержаңғақ, ағаш жаңғағы, балық және ракушек тәрізді аллергендерден тұратын тағамдардан аулақ бола алады. Бұл тағамды едəуір жеңілдетуге жəне қауіпсіз тамаққа тапсырыс береді.
03 06
Сіздің мейрамханалық серверіңізге сұрақ қою
Отбасылық демалыс: Түскі ас үшін сіздің кітабыңызда аллергия мен төзімсіздікке ұшыраған адамдарға арналған нұсқаулықтар ұсынылады. Ата-аналарға немесе балаларға төзімсіздікпен мейрамхананың мәзіріне өтуге көмектесетін нұсқаулардың бірнеше мысалын бөлісе аласыз ба?
Ким Коулэр: Біз жүргізген ғаламдық нарыққа негізделген, азық-түлік және қонақжайлылық мамандарының 90 пайызы тапсырыс берушілерге арнайы тағамдық қажеттіліктермен байланысу клейковина мен аллергиясыз қонақтар үшін басты басымдық болып табылады.
Керек этникалық мейрамхананың тамақтануына байланысты, сіз сондай-ақ ингредиенттер мен тағам дайындау техникасын қауіпсіз деп білуіңіз керек, аллергендер жасырылуы мүмкін қызметкерлерден сұрақ қоюға және тағамдық аллергияны немесе төзімсіздікті оңай орналастыру үшін қандай өзгерістер жасалуы мүмкін.
Мәселен, ата-ана немесе үлкенірек балалар алдымен мейрамхананы тамақтанатын аллергия немесе төзімсіздік туралы қызметкерлерді хабардар етуі керек. Айталық, «мен глютен мен бидайға аллергиям, сондықтан нан мен ұнды жей алмаймын». Немесе «Мен сүтке аллергиям, сондықтан мен сүт пен майдың болмауы мүмкін».
Содан кейін жай ғана сұрамайды: «Бұл тағам глютенсіз, сүтсіз немесе X аллергиясы бос?», Мейрамханада ингредиенттер мен тамақ дайындауға негізделген мәзір пунктіне қатысты сұрақтарды сұраңыз.
Мысалы, егер олар глютенсіз болса, үлгі сұрақтар:
- Сіздің гамбургерлеріңіз және ұнсыз безендірілмеген шоколадты торт нанның сынықтары бар ма?
- Сіздің тауық ұн ұнтағымен шаңды ма?
- Тұздық бидай ұнынан тұратын рудан жасалған ба?
Егер оларда сүт немесе сүт аллергиясы болса, сынама сұрақтары:
- Маринара соусында пармезан ірімшігі бар ма?
- Сіздің стейк сары маймен аяқталды ма?
- Сіз омлетке сүт қосасыз ба?
Ингредиенттер мен тамақ дайындауға негізделген мейрамхананың мәзірлерін навигациялау кезінде не жеуге болмайтындығын түсіну өте маңызды. Қауіпсіз тамақтануды қамтамасыз етуге көмектесетін кейбір құралдардың арасында « Let's Eat Out », iPhone үшін iEatOut қолданбасы немесе Android үшін аллергияға арналған тегін мәзір көмекшісі бар.
04 04
Аллергиямен араласқан ластанудың төмендеуі
Отбасылық демалыстар: Көптеген мейрамханалар мен қонақ үйлер азық-түлік аллергиясы мен төзімсіздіктерге назар аударады дейді, алайда стандарттар шын мәнінде іске асырылғанын көру үшін сирек ас үйге шыңдалады. Қандай да бір сұрақтың жауабын алдын-ала сұрамау керек, ол жерде ешқандай кедергі болмауы немесе басқа да қателіктер болмауы керек.
Ким Коэллер: Екі ластанудың екі негізгі жағдайында кездеседі. Алдымен, мәзір элементі ортақ аллергендер бар басқа тағамдар сияқты бірдей қуырылған майда немесе қайнаған суда дайындалған кезде. Екіншіден, микробтар немесе тамақ бөліктері бір пышақ, кескіш тақтайша, кәстрөлдер, кастрюльдер немесе басқа ыдыс-аяқтарды беттерді немесе құралдарды пайдаланбайтын құралдарды пайдаланбай, басқа бір тағамға ауыстырған кезде.
Глютенді, бидай, сүт, балық және ракушек аллергиясы бар адамдар үшін арнайы фритерді қамтамасыз ету аса маңызды болып табылады, сондықтан қуырылған тағамдардан, ірімшік таяқшаларынан, тостағаннан жасалған каламардан және балықтан жасалған балықтан ешқандай байланыс жоқ.
Мысалға қойылған сұрақтар: «Сіздің француз фридері тауық саусақтары сияқты нан пісірілген заттар сияқты бірдей майда қуырылған ба? Сіздің жүгері чипы сіздің шимишаңгаңыз сияқты бірдей майда қуырылған ба?
Қайнаған су көзқарасынан бастап, сұрақ: «Сіз глютенсіз макарон тағайындалған ыдыста таза қайнаған суға дайындалғанын тексере аласыз ба?»
Тамақ бөліктерінің ықтимал көшуіне жол бермеу үшін үлгі сұрақ: «Аллергиясыз тағамды дайындаған кезде белгілі кескіш тақталарды, пышақтарды, кастрюль мен ыдыстарды қолданасыз ба?»
Ашық жалындаған гриль жағдайында экстремалды температура көптеген тағамдық бөлшектерді көміртекке айналдырады. Гриль тіреулеріне арналған таза сым щеткасын пайдалану әдетте қалдық ластаушы заттарды жояды. Ластануға жол бермеу үшін, мейрамханада аллергиясыз тағамдарға арналған арнайы фритер қолданылуға, қуыру үшін пайдаланылатын майларды анықтауға және жалпы қуырғышты дайындаған аллергендерге арналған тағамды бақылап отыруға тиіс. Қызметкерлер аллергиясыз диетадан кейінгі заттарға дайындалудан бұрын, ыстық, сабынды суда тамақпен байланыста болатын барлық материалдарды жуу керек.
05 06
Азық-түлік сезімтал балаларға арналған ең жақсы аэропорт
Chipotle Mexican Grill, Даллес әуежайы Отбасылық демалыс: Келіңіздер, әуежайға барып, рейске тез сусын сатып алғыңыз келеді. Аллергиясыз опцияларды ұсынатын сүйікті әуежайға кіргендеріңіз қандай?
Ким Коулэр: Бақытымызға орай, бүкіл әлем бойынша әуежайлар саяхатшыларға сапалы, глютенсіз және аллергиялық достық тағамдар ұсынып, тамақтану стендтерінде, жылдам қызмет көрсету және нарықта. Таңдаулыларымның бірі - АҚШ пен Канаданың ірі әуежайларынан табылған Cibo Express Gourmet Markets .
Cibo компаниясында, әдетте, сертификатталған косер тамақтарын қоса алғанда, табиғи түрде глютенсіз және аллергиясыз өнімдердің ассортиментін табуға болады. Бұл жылдам қызмет көрсету мекемесі жаңа піскен жемістер, жаңа піскен көкөністер, қатты пісірілген жұмыртқалар мен салаттар сияқты салауатты өнімдермен толтырылады. Сонымен қатар, олар қазір глютенсіз және аллергиясыз қайнатады, мысалы, қоңыр, печенье және кәмпит. Cibo Express-да және бүкіл ел бойынша ұқсас нарықтарда көптеген аллергияға қарсы құралдар бар болса да, сатып алуды жүзеге асырудан бұрын қызықтыратын элементтердің барлық тауар белгілерін оқып білуіңіз керек.
Тағы бір сүйікті тамақтану - аллергиялық тұрғыдан бірқатар себептер бойынша Chipotle Mexican Grill:
- Глютенсіз опцияға өту оңай. Менің сүйікті - бұл бөшкелер шыныаяқы.
- Сүті бар жалғыз ингредиенттер - ірімшік пен қаймақ.
- Олар жұмыртқаны, қыша, күнжіт, балық, қарақұйрық, жержаңғақ, жаңғақ немесе басқа да жаңғақтарды өз тамақтарында пайдаланбайды.
- Серверлер кросс контактіні болдырмау үшін сұралған кезде қолғаптарын өзгертуге дайын.
Әуежайда Cibo Express немесе Chipotle таба алмасам, әуежайларда жиі кездесетін 35 американдық тізбектердің бірінен аллергиясыз мәзір опцияларын табуға көмектесу үшін iCanEat Fast Food қолданбасын пайдаланамын.
06 06
Сізде тағамдық аллергия болған кезде орау
Триша / Flickr Creative Commons Отбасылық демалыстар: Тамақты төзімсіздікке ұшыратып, сіз оны қалай өзгертті? Егер солай болса, қалай?
Ким Коэллер: Көптеген тағамдық аллергия, төзімсіздік және целиак ауруы бар болғаны сапарға жиналған жолымды анықтаған.
Алдымен мен үнемі өзімнің «үйдегі жайлылық жиынтығы» деп атайтын нәрселерді орап алғаныма сенімдімін, ол менің дәрі-дәрмектерді, қоспаларды, шөптерді және басқа да денсаулық сақтау құралдарын қамтитын.
Менде анафилаксия болмағандықтан, маған эпинефринді авто-инжектор қажет емес. Дегенмен, менің тағамдық аллергия белгілеріме негізделген жеке жинақта әрдайым антигистаминдер, антацидтер және асқазанның бұзылуы, алкогольді, сарымсақ, көмір сияқты ас қорыту құралдары, сондай-ақ жағымсыз тамақ реакциясы болған кезде ванна тұздары болады. Бақытымызға орай, менде аллергиялық реакция жоқ, бірақ әлі де дайын болу керек.
Екіншіден, мен өзімнің қалаған жеріме жету үшін, сондай-ақ сапар шегетін экскурсиялар үшін менің чемоданымның түрлі тағамдарын алу үшін менің қолжеткізімде жеткілікті тағамдар жинаймын. Бұл азық-түлік тағамдары протеиндер, печеньелер, ақуыз қоспалары және жемістер сияқты ешқандай дайындық заттарынан, мысалы, кептірілген сорпалар сияқты, кішкене салқындатқышты қажет ететін азық-түлік өнімдеріне, ыстық суды дайындауға арналған заттардан тұрады . Үйге арналған жайлылықты жинау мен тағамдарымды жинау, саяхат кезінде қауіпсіз сезінуге көмектеседі.
Үшіншіден, мен белгілі бір мейрамханалар, дүкендер мен менің тағайындалған пунктімдегі азық-түлік брендтері туралы жүргізген кез-келген бұрынғы зерттеулердің қарапайым сілтемелері үшін менімен бірге екеніне көз жеткіземін. Егер мен шет тілінде сөйлейтін елге шетелде саяхаттайтын болсам, онда әрқашан саяхат аудару карталарының бірнеше қағаз көшірмесін жинақтағаныма сенімдімін.
Ингредиенттермен және тамақ дайындау фразаларымен қамтылған тегін жүктелетін мейрамхананың карталары көптеген тілдерде және iPhone және Android үшін тегін мобильді бағдарламалар ретінде қол жетімді. Менің мейрамханамда шеф-аспаздық карталарды күтіп тұрған қызметкерлерге және / немесе шеф-аспазға ұсынамын. Мен саяхатқа қосымша көшірмелерді басып шығарамын, себебі мейрамхананың қызметкерлері картаны басқа глютенсіз және аллергиясыз қонақтарға сақтауды сұрады.