Латын Америкасы кофе өндіретін бизнеске кіруге кешіккенімен, Оңтүстік Америка елдері қазіргі уақытта бүкіл әлемде тұтынылған кофенің көбін өндіреді. Кофенің шығу тегі аңызға айналады, алайда Африка мен Арабиядан Еуропаға, Қиыр Шығыста, содан кейін Америкада.
Арнайы климаттық жағдайларды жақсы өсіп, ең дәмді бұршақтарды өндіруді талап ете отырып, кофе зауыты топырақ, биіктік, климат және басқа да факторларға байланысты жергілікті сипаттамаларға ие болады.
Бұршақтардың екі негізгі түрі бар: Arabica және Robusta . 4000 және 6000 фут арасында (1212-1818 м) жылу, ылғалды климатта өсірілген арабика бұршақтары бүкіл әлемде қолданылатын әдемі хош иісті және хош иісті бұршақтарды шығарады.
Robusta бұршақтары климаттық өзгерістерге төзімді және «теңіз деңгейінде» 2500 фут (757 м) дейін жететін «сенімді». Бұл үрме бұршақ негізінен Батыс Африкада және Оңтүстік-Шығыс Азияда өсіріледі және негізінен тез кофе үшін қолданылады. Әрине, сорттар бар.
Колумбия мен Бразилия кофе үшін ең танымал. Венесуэла, Эквадор және Перу аз мөлшерде көкөніс өнімдерін шығарады, көбінесе елде тұтынылады, ал Перуан кофесі көбірек экспортталады.
Бразилия
Жақсы жылда Бразилия әлемдегі кофенің үштен бірін - Арабика мен Робустоны өндіреді. Бразилияның кофесінің көпшілігі ішімдік ішеді, кофе алғаш рет Бразилияға әкелінген Сан-Паулу штатындағы кофені қоспағанда, «күнделікті» кофе.
Ең танымал порт - Сантос; ол елге әкелінген бастапқы зауыттардан келеді және ең үздік кофе болып саналады:
- Бурбон Сантос алғашқы төрт жылда өсіп келе жатқан бұршақтардан жоғары сапа болып табылады
- Тегіс бұршақ Сантос, төртінші жылдан кейін қайнаған, сапасы төмен
Колумбия
Колумбия әлемдегі тұтынудың шамамен он екі пайызын құрайтын толыққанды, дәмді кофе ішеді. Кофе дәндерінің қасиеттері елде өсірілетін жерлерге қарай өзгереді.
- Медельин, Армения және Манизалес айналасындағы орталық кордильералар Медел ретінде кофе әлеміне Меделиннің денесі ауыр дене, бай дәмі бар және жақсы, теңдестірілген қышқылдығы бар кофе өндірген.
- Богота және Букараманга, шығыс кордильяттарында Колумбияның ауыр дене, төмен қышқылдығы және бай дәмі бар ең жақсы кофелерін шығарады.
Ең жоғары сапа « supremo» деп аталады. Келесі жоғары сапамен араласқанда, қосымша , кофе excelso деп аталады. Колумбияның ұлттық федерациясының Хуан Валдез кампаниясы сияқты маркетингтік білімі бар, колумбиялық кофе бүкіл әлемде танымал.
Венесуэла
Енді әлемдегі кофенің бір пайызын өндіріп, оның басым бөлігі үйде тұтынылады, Венесуэла бір кездері кофе өндірісінде Колумбиямен бәсекелеседі. Келесі салаларда өндірілетін үрме бұршақтарға индустрияны қайта жандандыру және кеңейту бойынша соңғы қадамдар:
- Елдің батыс бөлігінде, ең жақын Колумбия, Кукута, Мерида, Трухильо және Такира Маракайба арқылы тасымалданады және осы атаумен белгілі. Кафе Империал - бұл тамаша үлгі.
- Каракас - La Guiara арқылы тасымалданатын жағалау тауларынан алынған кофенің атауы
Мерида, Кукута және Такира - ең танымал, ал ең жақсы сапалы кофе, қай жерде өндірілген болса да, лавадо финалы деп аталады.
Перу
Органикалық кофе нарығында Apurimac өзенінде және басқа жерлерде өсіп-өнгенде Перу сонымен қатар Chanchamayo және Urubamba алқаптарында жұмсақ, дәмді және хош иісті кофе өндіреді.
Эквадор
Эквадордың елеулі кофе өндірісі ел ішіндегі тұтынылады, және әдетте, өткір қышқылдығы бар ортадан тән кофе. алайда, шетелде кофені нарыққа шығару үшін күш жұмсауда.
Келесі жолы сіз кофенің дәмін татып көресіз, ол Оңтүстік Америкадан келген шығар!