Орталық Калифорниядағы остриоттық компаниясы устрицтердің қалай өсірілетініне назар аударады
Бірнеше жыл бұрын Оңтүстік Африкаға сапары кезінде мен керемет нәрсеге куә болдым. Мен Кофе шығанағы қауымдастығында, елдің шығыс жағалауындағы атақты «Жабайы жағалау» бойында, қонақ үйде жұмыс істейтін ерлердің біреуі мені вистерстен алғым келе ме деп сұрады.
Мен әсіресе көңіл-күйде болған емеспін, бірақ содан кейін қайтадан острицалар қашан жаман идеяны қабылдады? «Әрине,» деп күлімдеп кеттім.
Бірнеше минуттан соң ол вестелерге толы металл ыдысқа оралғанда мен оның денесі мен киімінен су тамып кеткенде, таңқалдым деп ойлап көрші.
- Сіз оларды қайда алдыңыз? Мен сұрадым.
Ол күлді. «Теңіз.»
Енді мен ешқашан омыртқаларды егін жинаудың қарапайым тәсілі деп ойлаған кездерім болған емес: бір жағынан, мен білетін адамдардың саны, кім біледі, суға батып кете алады, екіншісін іздеу керек. Содан кейін, мен, керісінше, устрицтер туралы көп білмедім, олар тұзды суда өмір сүріп, кейде меруерт шығарады.
Мұның бәрі өткен жексенбіде, Morro Bay, CA-ға барған кезде өзгерді.
Morro Bay Oyster компаниясының тарихы
Морро Бэй Оистер компаниясының иесі Нил Малони, таңертеңгі сағат алтыдан кейін, қаланың басты қайығына арналған док станциясына жақындағанда, күлді.
Мен кивнул. «Өмір ұйықтауға тым қысқа, әсіресе острицерлер тартылғанда».
1-жолдағы Discovery Route жолындағы диск жетегімді біліп алғаннан кейін, Нил маған өз компаниясындағы экстра экскурсияны ұйымдастыруға жеткілікті мейірімді болды. Ол тіпті таңертеңгілікке дейін менімен кездескен еді - кейінірек, ол таңертеңгі адам емес екенін айтты, сондықтан мен бұл ферманы жақсы түрде басып алуым үшін.
«Мен осы компанияны 2008 жылдан бері бастағаннан бері мен бас болдым», - деп түсіндірді ол, - сондықтан ерте жұмысқа келуім керек болатын.
Яғни Нил өз уақытын жасаған. 2004 жылы Орегон Университетінің Теңіз биологиясынан БС алғаннан кейін, Neal Сан-Францискодан солтүстікте орналасқан Томалес-Бей Оистер компаниясында жұмыс істей бастады.
Төрт жыл бойы ол тек устрицалық егіншілік туралы ғана емес, сондай-ақ артындағы бизнес туралы терең білім алған. ТВОК-ның иесінің зейнеткерлікке шығуы Moral Bay Oyster компаниясының басталуы үшін Неаль дауылының нашар дауысын аяқтады.
Ферманың өзі Морро Бэйдің артқы бухты аумағындағы тайпалық суларда, қаладағы жеті қарындасты вулкандық қалпақ мұнарасының көлеңкесінде орналасқан, оның негізгі баржасы МАГК логотипін мақтанышпен таң қалдырады, ол әсем апельсин жарқылының икемділігімен әсем көрінеді артында.
«Сіз таңғы асқа дайынсыз ба?» Нел сұрады, ол кеме қайығында баржаға.
Тынық мұхиттық остриттерімен танысыңыз
Мен оған сөзбен жауап бермедім - тек гулеп. «Тынық мұхит аймағының алтыны» осы түрдегі устрифтің түріне жатады ма, әлде бұл әртүрлілікке ат бересіз бе? «
- Бұл біздің есіміміз, - деді ол, өз вестникін тастап. «Бұл вистлердің хош иісі мен құрылымы Калифорнияның осы бөлігіне тән, тұздылығы мен судың температурасы, тіпті толқындардың арқасында, сондықтан біз бұл устрицтерді қымбат металды ойлауы мүмкін деп ойлаймыз . «
Бірақ Тынық мұхиттық алтын острицы табиғаттың арқасында тәрбиенің нәтижесі болып табылады.
«Біздің питомнигімізге кіргеннен кейін, устрицалар сол жерге жылжиды», - деп жалғастырады ол, концентрлі полукурстардағы баржадан шығатын себеттердің оншақты қатарына нұсқайды.
«Олар бухты түбіне дейін жүзіп, планктонды жуады, бұл оларға сізге ұнайтын дәм береді».
12-18 айдан кейін «өскелең» аймақта сиырларды Нейл қызметкерлері жинайды, оларды іріктейді (өлшемі бойынша) және оларды қолмен тексереді. Олар судан шыққан соң, мұзда және Санта-Барбара сияқты жергілікті, сондай-ақ алыс мейрамханаларға баратын жолдарда бірнеше сағат бойы болуы мүмкін.
Morro Bay Oysters-ды қалай жеуге болады?
Нейл өз жұмысын жақсы көреді - острица-фермерлік жағы және, шамасы, клиентке қызмет көрсету жағы. Ол бақытты түрде суға батып, суға түсіп, ауа-райының, желдің және, сөзсіз, суға қарамастан, керемет суреттер алуға болатын.
Morro Bay Oyster Company мейрамханасы келешекте карталарда болуы мүмкін болғанымен, Нил бірнеше ғимаратты көрсетті, ол біздің қайығымызда қала орталығына барғанда сатып алу деп қарастырады - ол баржаға үнемі экскурсиялар жүргізуді болжайды.
«Сіз өзіңіздің остриціңізді баржадан тікелей сатып алсаңыз болады», - деп түсіндірді ол. - Жергілікті фермерлердің базарларында, егер сіз оларды мейрамханаларда тамақтандырмасаңыз, яғни.
Мен есіме түсірдім. «Жемістер мен көкөністер сияқты.»
- Бірақ жақсы, - деді ол күлімсіреп қайықпен.
Шынында да, островье шаруашылығы туралы «ерсілі» нәрсе - өсімдік шаруашылығына тәуелді емес - тек жерді, плантагонды және ауылшаруашылық техникасына мұқият адам қолын ауыстырады.
(Сонда қайтадан маржаның жердегі баламасы жоқ).