Мароккода сыналатын ең жақсы 5 тағамдар

Марокко көптеген нәрселермен танымал. Ол Марракешдің тыныштандырылған супермаркеттерімен, Шефшауэннің көгілдір жуылған көшелерімен және Оукамименнің қарлы беткейлерімен танымал. Ол бүкіл әлемде оның тағамдарының әртүрлілігі мен сапасы үшін белгілі. Дарфран және даршын тәрізді дәмдеуіштер сусындар мен сорпаларға арналған бірегей дәмді тағамдармен қамтамасыз ету үшін жергілікті түрде және либералды түрде қолданылады. Ессауи және Асила сияқты жағалаулық қалалар жаңа піскен теңіз өнімдерімен толығады , ал ел империясының базарлары көше-тағамдарды энтузиастар үшін мекендейді. Осы мақалада біз бес тағамдық ыдысқа көз жүгіртеміз, олардың бәрі еліміздің қолы сусынымен - жалбыз шайымен жууға болады.

• 01-ден 05-ге дейін

  Tagine

  Tagine барлық марокканалық ыдыс-аяқтардың ең керемет көрінісі болып табылады, сондықтан оны сынап көру қиын болады. Жиһазға арналған трейдерлерден бастап, жоғары сапалы мейрамханаларға дейін бүкіл ел бойынша мәзір бар. Тагин - негізінен Солтүстік Африканың Бербер халқынан бастау алған шаян. Ол арнайы боялған саз балшықтан жасалған, ол оны дайындайды , тажин . Тәжиннің екі жартысы бар - кең, шеңберлі негіз және конустық пештің қақпағы. Бұл бірегей пісіру әдісі тегиннің өте аз су қажет екенін білдіреді - құрғақ Мароккодағы басты артықшылығы.

  Көптеген тегтегі рецепттерде ет пен көкөністер ең төмен нәзіктік пен дәмге жету үшін төмен температурада баяу дайындалған. Дәмдеуіштер тағам дайындау процесінің басты элементі болып табылады, оның ішінде тарақон, турмерия, зімбір, зире және шафран ең танымал болып табылады. Кейбір рецепт кептірілген жемістер мен жаңғақтарды да шақырады. Тегиннің түрлі сорттары бар. Мүмкін, ең көп таралған тауық және көкөніс немесе кефта тегіне жатады. Соңғысы дәмдеуіштермен дайындалған және қуырылған жұмыртқаның үстіне қойылған қошқырларға қатысты. Тамасыз тамақ үшін бадам, қытырлақ, қара өрік немесе інжірден жасалған қой етегінің дәмін көріңіз. Көптеген мейрамханалар вегетариан нұсқаларын ұсынады.

• 05 02

  Кушко

  Кускус - бұл өзінің ыңғайлылығы мен әмбебаптығына байланысты өзінің мәртебесін алған Солтүстік Африка шнуры. Бұл арзан, оңай сақталады және тез бұзылмайды. Ол тағамның қалай дайындалуына қарай өте жақсы және бейімделгіш болады. Бумен бұқтырылған бұл жарма шарлары Беркбер сөзі Кескес деп аталады . Кейбір тарихшылар Бербер адамдары мыңдаған жылдар бойы космонавтика жасаған деп есептейді. Дәстүрлі түрде үлкен металл ыдыстың үстінде орналасқан бумен пісіргіште дайындалады, онда оған қоса шырын дайындалады.

  Бұл бумен пияздың көтерілуіне және кусусканың дәмін жұмсартуға мүмкіндік береді. Мароккода (және көптеген басқа Солтүстік Африка елдері, соның ішінде Алжир және Тунис), кусус ет және / немесе көкөніс тағамымен бірге негізгі тағам ретінде беріледі. Сондай-ақ, ол суспензия деп аталатын десерт ретінде де қолданыла алады . Бұл жағдайда кусские бадам, қант және даршынмен хош иістендірілген және жиі апельсин гүлінің мәнімен тұндырылған арнайы сүтке ие. Тағамның екі түрі де дәмді.

• 03 05

  Bastilla

  Бастилла аралас араб және андальскалық шыққан дәмді пирог. Оның атауы испан тіліндегі « пастиллы» аудармасы болып табылады, ол шамамен «кішігірім кондитерлік өнімдер» деп аударылады. Испанияда бұл тағам енді табылмаса да, Bastilla Испания мен Марокко екеуі де басқарылатын уақыттың қалдықтары Морлар тарапынан. Осы уақытта екі ел арасындағы мәдениет пен дәстүр еркін өтті. Bastilla верка қамырының мұқият қабатталған парақтарынан, филло ұнына ұқсас қағаздан жасалған жұқа түрлерден жасалған.

  Верге қабаттарының арасында орналасқан құю, ет, пияз, ақжелкен мен дәмдеуіштерден жасалған, жұмыртқаны ұрып- соғатын . Пісіргеннен кейін, кондитерлік өнімдердің жоғарғы қабаты мұздаған қант пен даршынмен шаңмен жабылады, және көбінесе бадамдарды қосады. Дәстүр бойынша, Бастилла жас көгершіндердің немесе скверлердің етімен жасалды. Сиыр етінің есебінен тағам ерекше мерекелерге арналды. Бүгінгі таңда, арзан тауықтан (кейде сиыр, балық немесе тіпті саңырауқұлақ) жасалған Бастилия жиі кездеседі.

• 04 04

  Заалук

  Баклажан - көптеген дәстүрлі Марокко тағамдарының негізгі ингредиенті. Танымал борттық тағамдар zaalouk - негізгі элементтері ретінде дайындалған баклажан мен қызанақты пайдаланып қоспағанда. Басқа ингредиенттерге сарымсақ, зәйтүн майы және туралған кориандр кіреді, ал паприка және зире аралас қоспасы бар ерекше дәмді береді. Бұл жиі дәмді салат немесе салат немесе кебабтар мен тегиндерге сүйемелдеу ретінде қолданылады. Дәстүрлі Мароккалық жалпақ дәмдеуішке әсіресе дәмді болады. Дәйекті рецепт аймақтардан аймаққа айырмашылығы болса да, zaalouk Марокканалық тағамдардың негізгі бөлігі болып қалады.

• 05 05

  Харира

  Бұл Бербер сорты өзінің атауын «жібек» дегенді білдіретін араб сөзі деп атайды . Бұл Солтүстік Африкадағы Мағриб аймағында кеңінен танымал және дәстүрлі түрде Рамазан айында ораза тұту үшін кешке беріледі. Қазіргі саяхатшылар Мароккодағы көптеген мейрамханаларда да табады, стартер немесе жеңіл тағамдар ретінде қызмет етеді. Рецепттер аймаққа қарай өзгереді, бірақ негізгі ингредиенттерде етдің шағын бөлігіне қоса, қызанақ, жасымық, ноқат және дәмдеуіштер жатады. Лимон шырыны мен турмерия гарнир ретінде пайдаланылады, ал қасықтаушы агенттер тануираны сорпаға береді.