Жаңа Зеландияда жасаған шарап жүзім және олар жасайтын шараптары
Жаңа Зеландия өзінің шараптары үшін танымал және бүкіл ел бойынша өсірілген жүзім сорттарының көптігі бар. Француздың негізгі сорттары басымдыққа ие болғанымен, басқа шараптық елдерде көп болғандықтан, шараптың басқа стильдерімен эксперимент жасайды және табысқа жетуде. Жаңа Зеландияда отырғызылған негізгі жүзім сорттары және олар өндіретін шараптың түрлерінің сипаттамасы.
Ақ шарап
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc Франциядағы Loire алқабынан шығады, онда ол Sancerre және Pouilly Fume аттарымен кездеседі. Ол Жаңа Зеландияда 70-ші жылдары алғаш рет отырғызылды және қазір елдің ең танымал шарап стилі болып табылады, сонымен қатар еліміздің шарап экспортының басым бөлігін құрайды.
Жаңа Зеландияның совиньондық бланкінің 80 пайызы Марлинборода, елдегі ең үлкен шарап аймағында өсіріледі. Хоукс Бэй, Кентербери және Орталық Отагода шағын сомалар да өседі.
Жаңа Зеландия совиньон бланкі - бұл өте ерекше шарап. Оның хош иістері капсикум мен жаңа піскен шөптен пассифрутқа, қауынға және лаймға дейін. Ол төрт жыл ішінде көне майды жақсы ішетін жаңа қышқылдыққа ие.
- Тағамдарды сәйкестендіру: салаттар, теңіз өнімдері (әсіресе, майлы балықтар)
Чардоннай
Бургундияның ұлы ақ жүзімін Жаңа Зеландияның негізгі шарап аудандарында және әртүрлі стильде жасалған шарап өсіріледі. Солтүстік аралдардың шараптары (әсіресе Гисборн және Хоукс Бей) пісіп, дәмде тропикалық болып табылады және емен бөшкелерінде қартаюға жақсы қарайды.
Оңтүстік аралдың шараптары қышқылдығы жоғары және аз жеміс болып табылады.
Жаңа Зеландияның Чардоннай жақсы өмір сүре алады. Көптеген шарап емшек қартаюсыз жасалынған, сондықтан да жас кезінде тартымды болады.
- Тағамдарды сәйкестендіру: ақ ет, теңіз өнімдері
Пинот Грис
Алсац Франциядан (сондай-ақ Италияда pinot grigio деп аталады), Пинот Грис Жаңа Зеландияға қатысты жаңа импорт болып табылады.
Винемерлер әлі күнге дейін осы елдегі жүзімнің ерекше стилін анықтауға тырысуда, бірақ олардың көпшілігі құрғақ және жеңіл жеміс болып табылады.
Пинот Грис суық климатқа сай келеді, сол себепті Оңтүстік Айлендте өсіріледі.
- Тағамдарды сәйкестендіру: ақ ет, теңіз өнімдері
Рислинг
Жаңа Зеландия бірнеше керемет Riesling шараптарын жасайды және жүзім өте нашар. Ол құрғақшылықтан тәттіге дейін әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан таңдаған кезде қамқорлық қажет. Ләззат лимон / лайм тондорынан тропикалық жемістерге дейін өзгеруі мүмкін.
Жаңа Зеландиядағы Рислингтің көп бөлігі Оңтүстік аралдан, Нелсон, Марлборо, Кентербери және Орталық Отагоның негізгі аймақтарынан келеді.
- Тамақты сәйкестендіру: ақ ет, салаттар
Gewürztraminer
Gewürztraminer Жаңа Зеландияда аз мөлшерде жасалады, бірақ өндірілген өнім үлкен әлеуетке ие. Лихе және өрік - басым дәмі; солтүстікке қарай шарап көп шырайлы және тропикалық стиль болып табылады. Сүйектің құрғақынан бастап тәттіге дейін өзгеруі мүмкін.
Gisborne және Marlborough Gewürztraminer үшін ең жақсы аймақтар деп саналады.
- Азық-түлік сәйкестігі: Азиялық азық-түлік тағамдары үшін ең жақсы сәйкестік деп аталады
Қызыл шарап
Пинот Ноир
Пинот Ноир Жаңа Зеландияның ең жақсы қызыл жүзім шарабы болып есептеледі. Елдің климаты Францияның Бургундиясымен кейбір жерлерде ұқсастығы бар (бұл жерден шыққан жерден) бұл таңқаларлық емес.
Жаңа Зеландияның pinot noir түрлі стилдерінде келеді. Ең жақсы шараптарды өндіруге арналған аудандар - Солтүстік Одағы аралындағы Орталық Отагон және Мартинборо. Керемет шарап Марлинборо мен Вайпарадан да келеді.
- Тамақты сәйкестендіру: қой, ақ ет, ойын
Cabernet Sauvignon және Merlot
Бұл екі жүзім сорттары, әдетте Бордо стилінде, құрғақ қызыл шараптарды қарқынды түрде жасайды. Солтүстік аралдың жылы климаты неғұрлым қолайлы болып табылады және ең жақсы шараптар Hawkes Bay және Оклендтен (әсіресе Вайхек аралы) келеді.
Басқа Бордо сорттары, cabernet franc, malbec және petit verdot-ақ шағын мөлшерде өсіріледі және жиі араластыруға қосылады.
- Тамақты сәйкестендіру: Қызыл ет, ірімшік, ойын
Сирия
Сондай-ақ Австралиядағы Шираз деп аталатын және Францияның Рона алқабынан шыққан Сирия Жаңа Зеландияда танымал болып келеді.
Ол дұрыс пісіп-жетілу үшін жылы климатты қажет етеді, сондықтан елдегі ең сәтті шараптар Солтүстік аралдардағы Хоук-Бейден келеді.
Стиль толыққанды болса да, ол австралиялық әріптесіне қарағанда жеңіл және әдемі.
- Тағамдарды сәйкестендіру: Қызыл ет, ірімшік, ойын
Тәтті шараптар
Жаңа Зеландия тәтті шараптардың өте жақсы мысалдарын жасайды, әдетте Рислингтен, бірақ көбінесе chardonnay немесе тіпті sauvignon blanc. Олар, негізінен, кеш піскен жүзімнен немесе ботиртс cinerea жұқтырған адамдардан (Франциядағы Sauternes шараптарының сипаттамасы)
Жарқыраған шарап
Оңтүстік аралдың салқын климаты құрғақ жарқыраған шарапқа қол жеткізді. Марлборо ең жақсы шарапты, әдетте, шердоннай мен пинот ногының қоспасынан алады.