Мені мәзір шатастырған кезде ұнайды. Басқаша айтқанда, мен официантқа ингредиенттерді түсіндіруді сұрауға мәжбүр болсам, мен өзіме қатыстым. Мен тәжірибе ретінде тамақтануды қарастырамын. Неге үйде жасауға болатын нәрсеге тапсырыс беремін немесе басқа жерге итермелеу керек? Бұл ғажайып құпия екі рет Гудкиндте тамақтанды, ол 2014 жылы Бай Көрмесіндегі тұрғын үй блогында пайда болды. Оның негізін қалаушылар - Милуоки мейрамханаларында жұмыс істеген, Odd Duck (шеф-аспаздар) Пол Зеркель мен Лиза Киркпатрик) және Бернхэттің (бармен Кэти Роуз пен иелері Джесика мен Уильям Сайдел).
Бұл екінші қабатты Сан-Франциско арналары мен Милуоки ескі мектебі, мәзірі бар түнде өзгереді және Висконсиндің фермадағы жаңа тағамдарын мәзірге әкелу үшін көптеген түсіндіру шараларын қолданады. Мен жексенбілік кеште екі достармен кездескен алғашқы сапарымда мен мұндай ұмытылмас есіммен коктейльге тапсырыс бердім (мұны коктейльдер маусымда өзгереді) және официантты дереу сұрады ингредиенттер. Сусындар тізіміндегідей, әрбір мәзір элементі жаңа және маусымдық нәрселермен байланысты. Ал күтіп тұрған персонал тағамдар туралы көп біледі, оларды сізге сипаттайтын кезде, сіз көмектесе алмайсыз, бірақ қазірдің өзінде сіздің таңдай аласыз. Қазіргі уақытта, сәнді авокадо тосттарымен және репинмен (брокколи раббаға ұқсас сөз) таңғажайып ұнтақтап, Nashville ыстық пісірілген тауық еті бар таңертеңгі бутерброд пен фенхельдің тозаңында кофе-жұмсартылған жұмыртқаға қарсы шығады.
Скандинавтықтардың көбісі тіпті құймақтарды, садақтарды картамон, кумкват-мүкжидек джемі және ірімшігі бар ірімшікпен толтырады.
Менің екінші сапарым кезінде бір досым мен кешкі дүйсенбі кешкі асына отырдым (сирек кездесетін бірнеше мейрамханалар түнде ашылды), мүмкіндігінше көп ыдыс-аяқтарды шабдалы сығындысы бар саңырауқұлақтардан бастап жеңілдету үшін кейбір дәмді шетелдік ингредиенттері бар кішкентай егілемін.
Австрия мен Италиядан келген сегменттің entrée-stem құрамына кіретін пияз пісіруі және Майер-лимон мармеладасы мен қарағай жаңғақтары арқасында сіздің аузыңызда тікелей шығады. Сицилиядағы кастрюль капоната жағында, баклажаннан дайындалған және тәтті және қышқыл теңдестіреді.
Гудкиндтегі дыбыс кездейсоқ - ойдағыдай құтқарылған ормандар мен көңіл-күйді жарықтандыру деп ойлайсыз, алайда сіз тамақ туралы қызықпайтын ешкім таба алмайсыз. Маусымдық ротацияда тұрған мәзірдің арқасында, тіпті мұнда асүйді тамашалайтын жергілікті тұрғындар да қайтадан қайтады, өйткені әр тәжірибе соңғы тәжірибесінен ерекшеленетінін біледі. Ингредиенттерді бастау үшін 24 түрлі шаруашылықтармен жұмыс істеу нәтижесі - бұл Yuppie Hill Poultry жұмыртқасы, Sugar Bee Farm экзотикалық саңырауқұлақтары (қала шегінде өсірілген) немесе Underground Meats charcuterie сияқты таза жаңалық.
Шарап жанкүйерлері шарап тізімін мұқият қарастыруды біледі және Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; сондай-ақ француз таңдаулары мен жоғары сапалы Калифорниялық шараптары (2012 жылы Эшек & Көш сирасы, бірақ бір мысал). Дүйсенбі түні - менің досым мен мен үйренгендей - бөтелке тізімнің жартысын құрайды. Сондай-ақ, мәзірде «Висконсин Вирджиния сырасы» бар, оның ішінде «Карбен 4» фэнтези фабрикасы (Madison), «Bright Bright» сыра қайнату компаниясы 43207 (Милуоки) және New Glarus Brewing Company компаниясының Moon Man (New Glarus)
Шарап пен сыра мейрамханалары кейде Goodkind-ке қоныстанған. Оқиға туралы хабарландырулар үшін веб-сайтты тексеріңіз. 3 ақпанда Central Waters-тың сыра кешкі асына (төрт курста $ 100, сыра коктейлі) және өткен күзде Милуоки Коктейль апталығымен бірге Гудкиндесте 5-ші коктейль-жұптасып кешкі ас ұйымдастырылды: Great Northern Distilery of Plover, Wis .