Бальцы дегеніміз не және Бельцы тағамын қалай тапсырыс беруге болады
Бирмингем, Англия Балтық тағамының туған жері болуға талпынуда және ешкім де дау-дамайға қарама-қарсы. Бірегей «бір-ыдыс» баллистикалық тағамдар Ұлыбританияда танымал болып келеді, бірақ балтаны таңдау және үйрену орны - барлығы басталған жерде.
Бұл тағам дайындау стилі қаланың ірі Пәкістан және Кашмирі халықтары құрған 1970-жылдардың ортасында Бирмингемге келді. Бүгінгі күні, Бельцы Үшбұрышы, Бирмингем деп аталатын көпмақсатты аймақ, азық-түлікке мамандандырылған кем дегенде 100 балт мейрамханасы немесе аралас, Үнді және Балти мәзірі бойынша балтий тағамдарымен қызмет көрсетеді.
Тіпті Бельцы үшбұрышындағы қытайлық азық-түлік өнімдері бірнеше балтаны рухтандыратын ыдыс-аяқты тамақтандырады.
Сонымен, Бельцы қандай да бір тағам. Алғашқыда, оның дәмі күрделі және күрделі болуы мүмкін, бірақ сіз «керемет түскі ас» үшін киінудің қажеті жоқ. Бельцы үшбұрышының мейрамханалары кішкентай, мейірбандышсипаттағы, отбасылық орындарында бейресми атмосферамен ерекшеленеді, онда Балтийдің тағамдары туралы білуге және тамашалауға болады.
Бельцідегі Birmingham үлгісіндегі сабақ
Біз Бельцы үшбұрышына сарапшылардың басшылығымен кірдік. Энди Мунро, Бирмингем Маркетинг, Бирмингемнің балтасының қызығушылығын тудырады. Әл Фрашта Ұлыбританияның бүкіл аумағындағы үздік балталар мен Үнді мейрамханаларының бірін атады, ол бізді бальи мәзірінің құпияларын апарып, аздап ас ішетін стиль туралы түсіндірді.
Бельцы шелекке
Бальцы Пакистандық тағам дайындау тәсілінен бейімделген. « Balti » сөзі Punjabi тілінде «шелектер» дегенді білдіреді және азық-түлік дайындалған және қызмет ететін кішкентай, тегіс, екі қолмен қапталған сазды сипаттайды.
Бұл субконтинентальды «бір-ыдыс» тамағы өтпектің көшпелі және тайпалық өмір салтынан туындаған болуы мүмкін.
Бельцы маринадталған ет пен дәмдеуіштерді жоғары жалынмен жылдам дайындауды қамтиды. Шпинат, картоп, саңырауқұлақ немесе баклажан сияқты көкөністерді тауық, сиыр, балық немесе асшаяндарды қосуға болады. Вегетариандық бальздар да дайындалады.
Пісіру және қызмет көрсету әдісі барлық дәмдеуіштердің дәмін сақтап, үстелге әлі де нақты және жарқын келуін қамтамасыз етеді.
Бирмингем балы мәзіріне көзқарас алғашқы таймер үшін біршама шатасуы болуы мүмкін - бұл үнділік мәзір сияқты дансак, корма және допиаза ыдыстарын таңдау арқылы көрінеді. Мунродың айтуынша, негізгі айырмашылығы - бальи тағамдарының үнділік тағамдарға қарағанда өте аз соусы бар.
«Балтық соусы сияқты ештеңе жоқ», - деді ол бірден. «Сіз тағамға соусты қоспай, оны балть деп атауға болмайды».
Бельцы Бирмингемде тамақтану
Тамақты нибблалардан басталады. Бізде әуе, ашық поппадомдар бар, бізде мәзірді оқыған кезде әкелген қызанақ, қуырылған қуырылған крахмал және дисктер. Төменгі жақтаулар:
- пияз, балқарағай, кориандр және жалбыздың туралған «сальса»
- салқындатылған қияр және йогурт раитасы
- шутнидерді таңдау.
Бирмингем балық үйлері мұсылманға тиесілі және ликер лицензиясы жоқ, сондықтан барлар жоқ, ал сіздерге жеміс шырындары немесе алкогольсіз сусындар ұсынылады. Көптеген иелер өздеріңіздің алкогольдік сусындарыңызды алып жатсаңыздар, бірақ бұл уақытты алдын ала сұрастыру жақсы. Сыра балдыр тағамымен өте жақсы өтеді.
Бастаушылар үндістер мейрамханасынан - самосастардан, пакоралардан, кебабтардан және тағы басқалардан өзгеше емес.
Біз саңырауқұлақ пакораларынан бастадық - дәмдеуішті және жарылған, терең қуырылған нан.
Негізгі курстар бальзиялық тағамдарға ыстық болып келді және соустардың немесе сұйықтықтың көптеген түрлерімен байланысты емес екенін байқады. Шаян, тауық және шпинат балты - жұмсақ шпинат пен дерлік пісірілген пияздан басқа ештеңемен безендірілмеген дәмді тауықтың үлкен бөліктері.
Балтия туралы қандай білу керек?
- Форстерді ұмытыңыз - Егер сізге қажет болса, шанышқымен және пышақпен қамтамасыз етіледі. Дегенмен, балтаны тамақтандырудың дәстүрлі тәсілі оны нанға, ірі, жалпақ нанға ұқсас, бірақ ұқсас, бірақ питадан гөрі бай. Біздің жетекшіміз сарымсақ немесе пешвари нанан , бадам және сұлтандармен (алтын жүзім) және жалтыраған балды жалтыраған жалпақ нанды ұсынды. Бұл дәмді тамақ үшін тамаша фольга болды.
- Десерт маңызды емес, бірақ сіз сүтті немесе қуырылған үнділік тәттіліммен аяқтай аласыз.
- Бұл қаншалықты қызықты? - Үнді мейрамханалары сияқты, жұмсақ, орта немесе ыстық балтаны сұрай аласыз. Балтаны пісірудің жаңа және тез әдісінің арқасында, дәмдеуіштер өздерінің ерекше белгілерін сақтайды. Егер сіз үнді субконтинентінің дәмді тағамына үйренбейтін болсаңыз, тіпті жұмсақ нұсқалардың ыстық болуы мүмкін.
Нанның көп мөлшерін жеп, су немесе күріштің қолайлы екендігін байқайсыз және сіз күйдіріп қана қоймай, азық-түлікті жылытып жатқанын таба аласыз.
Және бұл қанша тұрады? - Бирмингем балы үйінде тамақтану туралы жақсы нәрселердің бірі - сіз қаланың ең жақсы орындарының біріне тамақтана аласыз. Барлық тағамдармен (2016 жылы) 15 фунтқа дейін аз мөлшерде екі тағамды толтыруға болады.